HABAS CON ARROZ.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Habas.
2.:2 Cebolletas Fresca.
3.:1 Cabeza de Ajo Fresco o  Tres Dientes de Ajo.
4.:1 Cucharada de Café de Pimentón Dulce.
5.:200ml de Vino Blanco.
6.:Sal y una Hoja de Laurel.
7 100ml de Aceite de Oliva.
8.: 2Vasos de Arroz.

UTENSILIOS:
PODEMOS UTILIZAR:
Una Sartén -Paellera -Cazuela de Barro -Cacerola.

MODO DE EMPLEO:
Desvainamos las Habas y Reservamos. Ponemos al Fuego Medio la Sartén con el Aceite, Troceamos las Cebolletas y el Ajo, Sofreímos Evitando que se Dore más Bien Pochaditos. Retiramos la Sartén del Fuego y le Agregamos el Pimentón, lo Removemos con Una Cuchara de Madera, y le Añadimos las Habas,  una  Pizca de Sal y la Hoja de Laurel, Mezclamos y lo Volvemos a Poner al Fuego,  Dejamos Un Minuto que las Habas Suelte el Agua que Contiene y le Regamos el Vino, Dejamos Cocer Unos Minutos y le Vamos Añadiendo Agua Hasta Que Estén Tiernas. Le Añadimos el Arroz y 4 Vasos de Agua, Dejamos Cocer unos 10 a 15 Minutos Según la Clase de Arroz, si Necesita más Agua Se la Vamos Añadiendo Poco a Poco. Dejamos un Par de Minutos que Repose Antes de Servir.

SALSA A LA PIMIENTA.

INGREDIENTES:
1.:3OOml de Leche.
2.:1 Cucharada Sopera de Harina de Trigo.
3.:1 Cucharada de Café de Mantequilla.
4.:15 Granos de Pimienta.
5.:Pimienta Molida.
6.:Nuez Moscada.
7.:Sal.

UTENSILIOS:
Un Cazo.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego la Leche en el Cazo Reservando Medio Vaso, le Añadimos, la Mantequilla, los Granos de Pimienta, una Pizca de Pimienta Molida, Nuez Moscada y Sal. En la Leche que Habíamos Reservado Ponemos la Harina y Removemos Bien Hasta que se Amalgame y la Incorporamos a los Demás Ingredientes, Sin Dejar de Remover Hasta que Empiece la Ebullición.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SUSTITUIR LA LECHE POR NATA.

BIZCOCHOS BORRACHOS.

INGREDIENTES:
PARA ELABORAR LA ALMÍBAR.
1.:Un Paquete de Bizcochitos de la Bella Easo. (contienen 18 unidades)
2.:Un Vaso de Agua.
3.:200g de Azúcar.
4.:150ml de Vino Dulce o Anís.( podemos utilizar el licor que guste).

PARA ELABORAR LA CREMA PASTELERA.
5.:1/2 Litro de Leche.
6.:1 Cucharada sopera de Harina de Maíz (Maízena).
7.:Tres Yemas de Huevo.
8.:1 Cucharada de Café de Aroma de Vainilla.
9.:Unas Gotas de Colorante de Color Amarillo.
10.:150g de Azúcar.
(SI NO TENEMOS COLORANTE NI AROMA DE VAINILLA PODEMOS SUSTITUIRLOS POR UN SOBRE DE FLAN DEL QUE UTILIZAMOS PARA ELABORAR LAS NATILLAS).

UTENSILIOS:
Dos Cazos.
Una Bandeja.

MODO DE EMPLEO:
En uno de los Cazos, Ponemos el Agua Junto con el Vino y el Azúcar a Hervir Unos 5 Minutos a Fuego Medio, Debe Quedar una Almíbar Liquida. Ponemos el Otro Cazo con la Leche al Fuego Reservando Medio Vaso, a  Éste le Añadimos los Demás Ingredientes. Removemos Bien Para Evitar Grumos y lo Vamos Añadiendo Poco a Poco a la Leche sin Dejar de Remover Hasta Que Empieza a Hervir. Vamos Pasando los Bizcochos Uno a Uno por el Almíbar, Debemos Hacerlo Rápido Porque Absorben Muy Rápido, los Vamos Colocando en una Bandeja Plana. Para Finalizar le Ponemos la Crema por Encima.

POTAJE DE COLES.

INGREDIENTES:
1.:1/2 De Garbanzos.
2.:1/4 de Alubias Blancas.
3.:Una Col.
4.:Un Trozo de Carne de Cerdo o Ternera.
5.:Un Trozo de Morcilla.
6.:Un Trozo de Tocino de Papada.
7.:Un Chorizo de Jabugo.
8.:200ml de Aceite de Oliva.
9.:Sal y Una Cuchara de Café de Comino.
10.:Una Cabeza de Ajo Solo con la Piel Adjunta.
11.:Una Cucharada Sopera de Pimentón Dulce.

UTENSILIOS:
Olla A Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en Remojo la Noche Anterior, los Garbanzos y las Alubias: los Pasamos por Abundante Agua, Para Eliminar las Impurezas y el Agua del Remojo y los Echamos en la Olla. Troceamos la Col, la Limpiamos Bien con Abundante Agua y la Introducimos en la Olla, Junto con los Demás Ingredientes, la Sal al Gusto de Cada uno. Cubrimos de Agua y la Ponemos al Fuego Medio unos 45 Minutos Más o Menos. ESTE PLATO TIENE MÁS SABOR AL DÍA SIGUIENTE.

RABO DE TORO EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:Un Rabo de Toro Troceado, (Podemos Utilizar de Ternera, es Difícil Encontrarlo de Toro).
2.:1 Cebolla.
3.:5 Dientes de Ajo.
4.:1 Puerro.
5.:2 Zanahorias.
6.:1/2 Litro de Vino Tinto.
7.:175ml de Aceite de Oliva.
8.:Sal, Pimienta, 2 Hojas de Laurel.
9.:Harina de Trigo.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos la Olla al Fuego Medio, Junto Con el Aceite, la Cebolla, los Dientes de Ajo y el Puerro Previamente Limpio y Troceado. Sofreímos, Cuando Veamos que Esté, lo Sacamos Con Ayuda de una Espumadera Dejando Escurrir el Aceite. Batimos y lo Reservamos. Salpimentamos los Trozos de Rabo Por los Dos Lados, los Enharinamos y Introducimos en la Olla con el Mismo Aceite Que Hemos Elaborado el Sofrito, les Damos unas Vueltas y le Agregamos la Mezcla del Sofrito Junto con el Vino, las Zanahorias Troceadas en Rodajas y las Hojas de Laurel.Dejamos Cocer unos 10 Minutos con el Vino, le Agregamos Agua Hasta Que Estén Cubiertos. Cerramos la Olla Unos 45 Minutos más o menos Según el Fuego. Al Finalizar, la Carne  Debe de Separarse del Hueso Facílmente y la Salsa Debe de Quedar Espesa, si Vemos que Sigue Dura la Volvemos a Poner al Fuego Lento Hasta su Finalización.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR CON PATATAS FRITAS, O BIEN CON UNA ENSALADA.

GAZPACHO CALIENTE.

INGREDIENTES:
1.: 1/ 2 Kilo de Pan de Pueblo del Día Anterior.
2.:4 Tomates Maduros.
3.:1 Pimiento Verde.
4.:3 Dientes de Ajos.
5.:Aceite de Oliva.(la medida es según la cantidad de pan más o menos de 200 a 250 ml)
6.:Sal.
7.:2 Pimientos Asado. (podemos utilizar. las bandejas que vienen preparadas.)

UTENSILIOS:
Un Dornillo de Madera (si no tenemos podemos utilizar una fuente)
Una Olla.
Un Mortero.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos Agua a Hervir en la Olla, Cuando Veamos que Empiece la Ebullición, Introducimos el Pan Previamente Troceado, Junto con los Tomates Troceado por la Mitad y Pagamos el Fuego, Dejamos que Esponje. Ponemos en el Dornillo el Pimiento sin las Semillas, los Dientes de Ajos y una Pizca de Sal, Majamos Bien Hasta que Quede Todo Mezclado.  Añadimos, los Tomates Previamente  Escurrido Seguimos Majando las Mezcla, Vamos Añadiendo el Pan Bien Escurrido (Podemos Dejar Escurrir en el Chino). Seguimos Majando y Formamos un Volcán le Agregamos el Aceite en Éste  y Otra Pizca de Sal, Vamos Mezclando, Cuando Finalice Le Ponemos por Encima los Pimientos Asados Pelados y Troceados en Tiras. Tapamos el Dornillo con un Paño Limpio  y Dejamos Reposar unos Minutos. Se Sirve Caliente Y en el Mismo Dornillo.

SUGERENCIAS:
La Sal la Pondremos al Gusto. Si Vemos que La Mezcla Está Seca Le Agregamos Un Poco de Agua de La que Habíamos Utilizado Para el Esponjado del Pan.

LIBRITOS DE LOMO DE CERDO.

INGREDIENTES:
1.: 12 Filetes de Lomo de Cerdo.(cortados en forma de libro, serían 6 Libritos)
2.: 1 Cebolla.
3.: 5 Dientes de Ajos.
4.: 100ml de Aceite de Oliva.
5.: 100ml de Vino Blanco.
6.: Sal y Pimienta.
7.:1 Hoja de Laurel.
8.: 6Lonchas de Queso.
9.: 6 Lonchas de Jamón.
10.: 3 Lochas de Bacon.
11.: Palillos de Dientes

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Introducimos, por Cada Librito; Una Loncha de Jamón, Otra de Queso y Troceamos las Lonchas de Bacon en Dos y Colocamos la Mitad, de Manera que no Sobresalgan. Señamos el Estremo Que Queda  Abierto con un Palillo de Diente. Ponemos, el Aceite en la Olla al Fuego Medio, Junto con la Cebolla y los Dientes de Ajos, Previamente Troceados Muy Pequeño. Pochamos (cuando esté dorados) le Agregamos los Libritos, les Damos una Vuelta Para Señarlos y le Añadimos el Vino,una Pizca de Sal y Pimienta y la Hoja Laurel. Dejamos que se Evapore el Vino y Cubrimos de Agua. Cerramos la Olla unos 20 Minutos Más o Menos. Transcurrido Éste tiempo ,Sacamos los Filetes y la Hoja de Laurel y Batimos los Demás Ingredientes, Volcamos la Salsa Por Encima de los Filetes. Podemos Servir con Patatas Fritas.

SUGERENCIAS:
Otra forma de Elaborar los Libritos, es Pasarlos por Harina, Huevo Batido y Pan Rayado. Freímos y Servimos con Mayonesa y Ensalada.

MEJILLONES RELLENOS DE PICADILLO.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Mejillones.
2.:2 Tomate de Ensalada.
3.:1 Pimiento Verde.
4.:1 Cebolla Blanca.
5.:Aceite.
6.:Vinagre.
7.:Sal.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Una Bandeja.
Un Bol Pequeño.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos, los Mejillones y los Ponemos a Cocer al Vapor(con poca agua) y una Pizca de Sal. Cuando Veamos que lo Mejillones Estén Abierto, los Sacamos y Dejamos que se Enfríen. Limpiamos, los Tomates, la Cebolla y el Pimiento: Picamos en Dados Pequeños. Ponemos en el Bol, un Chorrito de Aceite, Vinagre y una Pizca de Sal, Mezclamos con un Tenedor. Aliñamos el Picadillo con Esta Vinagreta. Quitamos las Conchas Vacía de los Mejillones y Dejamos la que Vienen Adjunta a Estos la Utilizaremos Como Recipiente. Con la Ayuda de una Cuchara, Vamos Rellenando los Mejillones Con el Picadillo. Los Colocamos en la Bandeja. Servimos en Frío.

SUGERENCIAS:
PODEMOS RELLENARLO TAMBIÉN, ELABORANDO UN SOFRITO CON LOS TOMATE,EL PIMIENTO Y LA CEBOLLA.
SOLO TENEMOS QUE AÑADIR EL ACEITE A LA SARTÉN ,PONER EL FUEGO MEDIO, PRIMERO AÑADIMOS LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO CUANDO ESTÉ POCHADO, LE AGREGAMOS LOS TOMATES, EN ÉSTE PROCEDIMIENTO LOS TOMATES SERÍAN MADUROS Y UNA PIZCA DE SAL. DEJAMOS QUE ESTÉ BIEN SOFRITO. PARA FINALIZAR RELLENAMOS LOS MEJILLONES CON ÉSTE.

DONUTS CASERO DE AZÚCAR Y CHOCOLATE.

INGREDIENTES:
1.:750g de Harina.
2.:100g de Azúcar.
3.:250ml de Leche.
4.:90ml de Aceite de Girasol.
5.:40g de Levadura Fresca.( la Encontráremos en el Mercadona)
6.:2 Huevos.
7.:Una Pizca de Sal.
8.:Para Freír 750ml de Aceite de Girasol o Semilla.

PARA ELABORAR EL GLASEADO:
1.:Una Clara de Huevo.
2.:200g de Azúcar.
3.:Zumo de Medio Limón.
PARA ELABORAR LA COBERTURA DE CHOCOLATE.
1.:200g de Chocolate Negro.
2.:200ml de Leche.

UTENSILIOS:
Una Sartén con Profundidad.
Un Bol Grande o Bien Una Fuente Profunda.
Batidora.
Bandeja Plana

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en el Bol, la Leche, el Aceite (90ml), el Azúcar, los Huevos, una Pizca de Sal y la Levadura; Batimos Todos los Ingredientes, le Vamos Añadiendo la Harina, a la Vez que Vamos Amasando, Hasta que Veamos Que se Despegue de las Manos, Puede que Necesitemos un Poco Más de Ésta. Cuando Veamos que la Masa Esté Lista, Vamos Formando Bolas, y con los dedos Pulgares le Vamos Haciendo el Agujero del Centro Deben de Tener Forma de Donuts, no Muy Grande, Vamos Colocándolos en la Bandeja y Dejamos Reposar de 30 a 45 Minutos Más o Menos que la Masa Fermente. Transcurrido Éste Tiempo Ponemos al Fuego, la Sartén con el Aceite, Cuando el Aceite Esté Bien Caliente Vamos Friendo los Donuts con Cuidado "se´Fríen Rápidos" Vamos Colocándolos en la Bandeja Cubierta Previamente con Papel de Cocina.
PARA ELABORAR EL GLASEADO:
Ponemos la Clara del Huevo, Junto con los 200g de Azúcar y el Zumo del Limón a Batir, Hasta que Esté Bien Amalgamado. Con la Ayuda de una Brocha de Cocina, Vamos Pintando los Donuts con Ésta Mezcla.
PARA ELABORAR LA COBERTURA DE CHOCOLATE :
Derretimos, el Chocolate Junto con la Leche al Baño María.Para Cubrir Repetimos la Misma Operación que el Glaseado.

SUGERENCIAS:
PODEMOS ELABORAR, LA MITAD DE CADA.
CUANDO ESTÉN FRÍOS, LOS GUARDAMOS EN UN RECIPIENTE HERMÉTICO.

TARTA DE CHOCOLATE, FRESA Y VAINILLA.

INGREDIENTES:
1.:500ml de Leche.
2.:1 Litro de Nata de Cocinar.
3.:500g de Azúcar.
4.:3 Sobre de Cuajada.
5.:Una Tableta de Chocolate Negro (150g).
6.:10 Fresones.
7.:Sirope de Fresa.
8.:2 Cucharada Sopera de Aroma de Vainilla.
9.:1 Cucharada de Café de Azúcar Vanillada.
10.:Colorante Alimenticio Amarillo.

UTENSILIOS:
Una Olla Mediana.
Batidora.
Un Molde o Bien Una Flanera.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en la Olla, la Leche, la Nata, el Azúcar y los Sobres de Cuajada. Batimos Hasta que Esté Todo Bien Mezclado. Dividimos la Mezcla en Tres Partes Más o Menos Iguales, La Primera, la Volvemos a Introducir en la Olla, Junto con el Chocolate Previamente Troceado. La Ponemos al Fuego Medio y Vamos Removiendo Continuamente, Cuando Veamos el Chocolate Derretido, Batimos y Dejamos Cocer sin Dejar de Remover Hasta Que Empiece a Hervir. Volcamos la Mezcla en el Molde. Limpiamos la Olla y Depositamos la Segunda Mezcla Junto Con los Fresones, Batimos y Pasamos por un Colador, Ponemos la Olla al Fuego , Vamos Removiendo Continuamente, le Vamos Añadiendo Sirope, Hasta que Veamos el Color Deseado, Cuando Veamos Que Empiece a Hervir la Volcamos Sobre la Capa de Chocolate. Depositamos la Tercera Mezcla en la Olla Previamente Limpia, Junto con el Aroma de Vainilla, el Azúcar Vainillada y el Colorante, la Volvemos a Poner al Fuego y Hacemos la Misma Operación sin Dejar de Remover Hasta que dé un Hervor. Para Finalizar la Volcamos Sobre la Capa de Fresa. Dejamos Enfriar en la Nevera.

SUGERENCIAS:
LA PODEMOS SERVIR,CON NATA MONTADA, SIROPE Y UN BARQUILLO.

TORRIJAS DE COCO.

INGREDIENTES:
1.:Pan del Día Anterior.(Barras de Baguette)
2.:Leche.
3.:Yogurt de coco.
4.:Canela Molida.
5.:Vino Dulce.
6.:Huevos.
7.:Aceite de Oliva o Bien Podemos Utilizar de Semillas o Girasol.
8..Miel.
9.:Coco Rayado.

UTENSILIOS:
Una Sartén con Profundidad.
Una Cacerola.

MODO DE EMPLEO:
LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES,VARÍAN SEGÚN LA CANTIDAD DE PAN Y LA DUREZA DE LA MASA.
POR CADA MEDIO LITRO DE LECHE, NECESITAMOS MÁS O MENOS.
Un yogurt de Coco.
75ml de Vino Dulce.
Una Cucharada Colmada de Canela Molida.
Tres Huevos.
Dos Barras de Baguette.

Batimos la Leche con el yogurt, la Volcamos en un Plato Hondo, le Añadimos el Vino y la Canela. en Otro Plato Hondo, Batimos los Huevos. Ponemos al Fuego Fuerte la Sartén con Abundante Aceite. Cortamos el Pan en Rebanadas de 2 a 3 cm de Grosor, Vamos Empapando las Rebanadas de Pan en la Mezcla de la Leche, que Estén Bien Empapadas, a Continuación las Pasamos Por Los Huevos, Cuando Veamos el Aceite Bien Caliente Introducimos las Rebanadas Según la Capacidad de la Sartén, Freímos ; Con Todas las Rebanadas Hacemos el Mismo Procedimiento .En la Cacerola Ponemos la Miel (1/2 kilo más o menos), con Medio Vaso de Agua. La Ponemos al Fuego , Cuando Empiece a Hervir Vamos Pasando las Rebanadas una a una, unos Treinta Segundo por Cada Lado, las Vamos Colocando en una Bandeja Amplia Forrada Previamente de Papel de Aluminio. Para Finalizar las Espolvoreamos con el Coco Rayado.

SUGERENCIAS:
SI QUEREMOS HACER LAS TORRIJAS TRADICIONALES, ES EL MISMO PROCEDIMIENTO SOLO ELIMINAMOS EL YOGURT DE COCO Y EL COCO RAYADO.
LAS TORRIJAS TRADICIONALES LAS PODEMOS CUBRIR LA SUPERFICIE DE CREMA PASTELERA, ÉSTA LA TENGO PUBLICADA EN EL BLOG .
O PODEMOS CUBRIRLAS DE CHOCOLATE.
PONEMOS AL BAÑO MARÍA UNA TABLETA DE CHOCOLATE DE FUNDIR (200g) CON MEDIO VASO DE LECHE,  REMOVEMOS CONTINUAMENTE HASTA QUE SE AMALGAME. PARA FINALIZAR CUBRIMOS LA SUPERFICIE DE LAS TORRIJAS DE ÉSTA MEZCLA.

HUEVOS A LA FLAMENCA.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Kilo de Guisantes Fresco Desenvainado (podemos utilizar guisantes congelados).
2.:6 Huevos.
3.:1 Lata de Pimientos Rojos.
4.:1 Chorizo Pequeño.
5.:100g de Jamón Serrano a Tiras.
6.:3 Cebolletas Fresca o una Cebolla.
7.:4 Dientes de Ajo.
8.:100ml de Aceite de Oliva.
9.:1/2 Vaso de Vino Blanco.
10.:Dos Cucharadas de Salsa de Tomate.
11.:Sal.


UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Una Cazuela de Barro Grande o Individuales ( según los comensales).

MODO DE EMPLEO:
Ponemos la Olla al Fuego Medio, le Añadimos el Aceite, Cuando Veamos que Esté Caliente  le Incorporamos, las Cebolletas y los Dientes de Ajos, Pelados, Troceados y Limpios. Sofreímos.
Pasamos los Guisantes por Agua y Dejamos Escurrir, los Añadimos al Sofrito Junto con el Vino, la Salsa de Tomate, el Jamón, el Chorizo Troceado en Rodajas y una Pizca de Sal. Cubrimos de agua y Dejamos Cocer unos 20 Minutos. Al Finalizar la Cocción, Traspasamos los Guisantes a la Cazuela, o Bien lo Repartimos en las Cazuelas Individuales. Cascamos los Huevos y les Espolvoreamos una Pizca de Sal, Ponemos los Pimientos Rojos Cortados a Tiras Alrededor de la Cazuela. Dejamos Cocer Hasta Que Veamos la Clara Hecha y la Yema Blanda.

SUGERENCIAS:
SI VAMOS, A UTILIZAR GUISANTES CONGELADOS; EL TIEMPO DE COCCIÓN ES MENOR UNOS 10 MINUTOS, Y MENOS CANTIDAD DE AGUA SERÍA LAS 3/4 PARTES.
SI NO TENEMOS CAZUELA, PODEMOS ESCALFAR LOS HUEVOS EN LA MISMA OLLA.

PATATAS CON CHOCO EN ADOBO.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Kilo de Choco en Tiras.
2.:1 Kilo de Patatas.
3.:200ml de Aceite de Oliva.
4.:200ml de Vino Blanco.
5.:1 Cebolla.
6.:I Cabeza de Ajo.
7.:1 Cucharada Colmada de Pimentón Dulce.
8.:Orégano, una Hoja de Laurel.
9.:Sal.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos y Troceamos, la Cebolla y la Cabeza de Ajo. Ponemos la Olla a Fuego Medio con el Aceite, Cuando la Veamos Que Esté Caliente, le Agregamos la Cebolla y el Ajo y lo Dejamos que se Poche. Limpiamos, las Tiras de Choco y Agregamos  al Sofrito, le Regamos, el Vino; Dejamos, que el Alcohol del Vino se Evapore, le Incorporamos el Pimentón, el Orégano, el Laurel. Cubrimos de Agua, Cerramos la Olla, unos 20 Minutos. Pelamos y Troceamos las Patatas en Dados de Dos a Tres cm  Más o Menos, las Limpiamos con Abundante Agua. Transcurrido el Tiempo de Cocción del Choco le Agregamos las Patatas, la Sal. Cubrimos de Agua Volvemos a Incorporar la Olla al Fuego Unos 15 Minutos. Al Finalizar, si Vemos que Tiene Exceso de Salsa, Dejamos Cocer a Fuego Lento unos Minutos Más.

SALSA DE YOGUR PARA EL KEBAB.

INGREDIENTES:
1.:1 Yogur natural.
2.:La Misma Medida del Yogur de Mayonesa.
3.:Una Pizca de Comino Molido, Sal y Pimienta Molida.

UTENSILIOS:
Un Bol.

MODO DE EMPLEO:
Introducimos, Todos los Ingredientes en el Bol; Removemos Hasta que lo Veamos Bien Amalgamado.

SUGERENCIAS:
ESTA SALSA , LA PODEMOS SERVIR CON ENSALADAS, PATATAS FRITAS,CARNES A LA PLANCHA,TERNERA, POLLO,CORDERO ETC....

HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL Y ALMENDRAS.

INGREDIENTES :
1.:2 Base de Hojaldre Quebrada,(congelada).
2.:1 Bote de Cabello de Ángel.
3.: Almendras Tostadas Sin Sal.

UTENSILIOS:
Rodillo de Cocina.
Bandeja de Horno.
Mortero.

MODO DE EMPLEO:
Dejamos Descongelar, las Bases de Hojaldre a Temperatura Ambiente; La Extendemos, Sobre una Superficie Limpia y Plana, Unimos las dos Base Pasando el Rodillo un Poco Por la Unión, Redoblamos los Bordes. La Colocamos en la Bandeja del Horno (si tenemos papel de hornear lo colocamos debajo), Rellenamos las Bases de Cabello de Ángel. Machacamos un Poco  las Almendras con el Mortero, las Espolvoreamos por Encima. Introducimos la Bandeja en el Horno Previamente Calentado a Temperatura 180ºC unos 3O Minutos Más o Menos, Observando Progresivamente Para Evitar Que se Queme.

JUDÍAS VERDES ESPARRAGADAS.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Judías Verdes.
2.:2 Patatas.
3.:1 Cucharada de Pimentón Dulce.
4.:3 Huevos Cocido.
5.:4 Dientes de Ajo.
6.:Un Chorrito de Vinagre.
7.:75ml de Aceite de Oliva.
8.:Sal.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos las Judías, les Quitamos las Hebras Laterales y las Puntas; las Limpiamos con Abundante Agua, las Ponemos a Cocer en la Olla Junto con las Patatas Previamente Peladas, Limpias y Troceadas en Cuatro Partes. Pinchamos y si las Vemos Tiernas las Apartamos y Dejamos en la Olla Con un Poco de Agua de la Cocción. Ponemos el Aceite en la Sartén, Troceamos y Sofreímos los Dientes de Ajo, Cuando los Veamos un Poco Dorado, Retiramos la Sartén del Fuego les Agregamos la Cucharada de Pimentón, Mezclandolo Rápido Para Evitar que se Queme y lo Vertemos en la Olla, le Añadimos una Pizca de Sal y un Chorrito de Vinagre, Dejamos Cocer unos Minutos. Para Finalizar Servimos, con los Huevos Cocidos Troceados por Encima.

BOQUERONES RELLENOS DE QUESO ROQUEFORT.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Boquerones (grandes).
2.:Queso Roquefort.
3.:Pan Rallado con Ajo y Perejil.(si no tenemos, podemos trocear muy pequeño;unos cuantos dientes de ajo y perejil fresco, mezclados con el pan rayado)
4.:Harina de Trigo.
5.:2 0 3 Huevos.
6.:Sal.
7.:Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos los Boquerones, Quitamos las Cabezas y las Espinas Procurando que los Lomos no se Dividan. Abrimos y Extendemos los Lomos.Les Espolvoreamos una Pizca de Sal y le Ponemos Encima un Trozo de Queso, Tapamos con Otro Boquerón. Los Pasamos por Harina, Huevo Previamente Batido y Pan Rayado. Ponemos Abundante Aceite en la Sartén,Freímos.Los Vamos Colocando en Papel Absolvente

SUGERENCIAS:
Podemos Rellenarlos:
Pimientos Rojo con Cebolla Caramelizada.
Huevo Cocido, Queso en Loncha y Jamón Cocido.
Atún y Mejillones en Conserva Mezclado con Salsa de Tomate.

ARROZ CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.

INGREDIENTES:
1.:1 Manojo de Espárragos Trigueros.(1/2 kilo aproximadamente).
2.:2 Vaso de Arroz.
3.:1 Añora.
4.:6 Dientes de Ajo.
5.:Comino Molido.
6.:1 Rebanada de Pan Frita.
7.:100ml de Aceite de Oliva.
8.:1 Cucharada de Pimetón Dulce.
9.:Sal.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Una Olla.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos la Parte Más Tierna del Tallos de los Espárragos, Limpiamos con Abundante Agua Para Eliminar la Tierra. Los Tallos Duros los Limpiamos, de la Misma Forma y les Damos un Hervor, Solo Utilizaremos el Agua de la Cocción. Ponemos el Aceite en la Olla a Fuego Medio, le Agregamos los Dientes de Ajo Troceados Junto con la Añora, Dejamos que se Dore un Poco. Sacamos el Sofrito Dejando el Aceite en la Olla y lo Ponemos en el Vaso Batidor Junto con la Rebanada de Pan Frita y una Pizca de Comino y Sal, Batimos. Echamos los Espárragos en la Olla si Vemos que Tiene Poco Aceite le Añadimos un Poco Más, Rehogamos unos Segundos y le Incorporamos los Ingredientes que Hemos Batido Junto con el Arroz, y la Cucharada de Pimentón, Remezclamos y le Añadimos el Agua de la Cocción de los Tallos Duros Previamente Colada, le Vamos Vertiendo Agua Hasta que Veamos el Arroz Tierno. Comprobamos Antes de Finalizar si Está a Gusto de Sal. Dejamos Reposar Unos Minutos Antes de Servir.

ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE CON VERDURAS

INGREDIENTES:
1.:6 Alcachofas.
2.:300g de Carne Picada (POLLO, CERDO,O TERNERA).
3.:6 Dientes de Ajo.
4.:2 Cebolletas (cebollas frescas).
5.:Pan Rayado.
6.:Perejil Fresco.
7.:150ml de Aceite de Oliva.
8.:Sal y Pimienta.
9.:1 Bolsa de Menestra de Verduras Congeladas.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Quitamos las Hojas Primeras, las Más Duras de las Alcachofas, Troceamos el Tallo y la Parte Superior, las Introducimos en Agua. Machacamos los Dientes de Ajos, con la Base del Cuchillo y Troceamos Muy Pequeños, Junto con las Cebolletas y el Perejil, le Añadimos Pan Rayado y Mezclamos. La Mitad  la Mezclamos con la Carne Previamente Salpimentada y Reservamos la Otra Mitad. Abrimos un Hueco en el Centro de las Alcachofas, Vamos Rellenandolas con la Carne. Pasamos por Agua las Verduras Para Eliminar la Escarcha, las Escurrimos y las Ponemos en la Olla, Juntos con las Alcachofas y el Aceite. Espolvoreamos por Encima la Mezcla que Habíamos Reservado y una Pizca de Sal. Cubrimos las Tres Cuarta Partes de Agua, Cerramos la Olla unos 15 Minutos a Fuego Medio.


SUGERENCIAS:
OTRA FORMA DE ELABORAR LAS ALCACHOFAS, ES CON LOS MISMOS INGREDIENTES, SOLO SUSTITUIMOS LAS VERDURAS, POR GUISANTES,  HABAS, Y PATATAS.

TARTA DE CUMPLEAÑOS.

INGREDIENTES:
1.:Base de Tarta.(la encontraremos en los supermercados)
2.:1 Tableta de Chocolate Negro de Fundir (200g)
3.:1 Sobre de Nata Chantilly.
4.:100ml de Ron (podemos utilizar vino dulce, anís, coñac, etc...).
5.:150ml de Agua.
6.:6 Cucharadas de Azúcar.
7.:250ml de Leche.
8.:Sirope de Fresa o Chocolate.(opcional).
9.:Cerezas en Almíbar.

PARA EL RELLENO, PODEMOS UTILIZAR LA CREMA PASTELERA QUE TENGO EN LA ANTERIOR PUBLICACIÓN.O BIEN PODEMOS UTILIZAR ALGUNA MERMELADA, CABELLO DE ÁNGEL, CREMA DE CHOCOLATE O BIEN NATA.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Dos Recipiente, Uno más Grande y Otro Pequeño que se Pueda Introducir, Uno Dentro de Otro.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
 Ponemos,en el Cazo el Agua, el Azúcar y el Ron.al Fuego Lento, Para Formar Una Almíbar no Muy Espesa. Por Otro Lado Ponemos al Baño María, en el Recipiente Grande Ponemos Agua , en el Pequeño, Dejamos Fundir el Chocolate Junto con 50ml de Leche, Removemos Hasta que se Integre.Para Elaborar la Nata, Ponemos en el Vaso Batidor, los 200ml de Leche Fría y el Sobre de Nata si Tenemos Sirope, Añadimos la Cantidad que Veamos Para Darle Color. Batimos Hasta que Veamos la Nata Montada.
Para Formar la Tarta, Emborrachamos con el Almíbar la Primera Base, la Cubrimos de Crema Pastelera o Bien de lo que Guste, Tapamos con la Segunda Base y Hacemos la Misma Operación, Cubrimos con la Base que nos Queda.Con Ayuda de una Espátula de Cocina Cubrimos la Tarta Con el Chocolate y Dejamos Enfriar. Para Finalizar con Ayuda de una Manga Pastelera, Vamos Decorando la Tarta con la Nata y las Cerezas.

SUGERENCIAS:
SI NOS GUSTA DE NATA, LA QUE HEMOS ELABORADO PARA LA DECORACIÓN ESTÁ MUY SUAVE PARA EL RELLENO.
SI NO TENEMOS MANGA PASTELERA, INTRODUCIMOS LA NATA EN UNA BOLSA LIMPIA  PEQUEÑA, HACEMOS UN CORTE PEQUEÑO EN UNO DE LOS EXTREMO.

CREMA PASTELERA.

INGREDIENTES:
1.:3/4  Litro de Leche.
2.:3 Yema de Huevo.
3.:2 Cucharadas Sopera Colmadas de Harina de Maíz (MAIZENA).
4.:8 Cucharadas Sopera de Azúcar.
5.:1 Cucharada de Vainilla Liquida, o Azúcar Vainillada o Bien una Rama de Vainilla.
6.:1 Sobre de Flan (de los que utilizamos para preparar natillas).
7.:1 Trozo de Canela en Rama.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos la Leche Junto con la Canela en el Cazo a Fuego Medio, Reservando 1/4 Litro de Leche.Esta la Ponemos en el Vaso Batidor  Junto con los Demás Ingredientes, OJO LA VAINILLA SI ES LIQUIDA A IGUAL QUE SI LA TENEMOS EN AZÚCAR SERIA UNA CUCHARADA, SI LA TENEMOS EN RAMA, LA ABRIMOS LONGITUDINAL Y EXTRAEMOS LAS SEMILLAS  DE SU INTERIOR.Batimos con la Batidora Eléctrica o Bien con el Batidor Manual Enérgicamente Hasta Conseguir una Pasta Homogénea, la Vamos Incorporando a la Leche, Cuando Esté a Punto de Ebullición, Previamente Sacamos la Rama de Canela. Removemos Continuamente. Habrá Finalizado, Cuando Veamos una Crema Densa y Fina

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE.

INGREDIENTES:
1.:3 Berenjenas.
2.:1/2 Kilo de Carne Picada (Cerdo, Ternera, Pollo).La Que Más Guste.
3.:1 Cebolla.
4.:1 Pimiento Rojo.
5.:Salsa de Tomate.
6.:2 Dientes de Ajo.
7.:50ml de Vino Blanco.
8.:100ml de Aceite de Oliva.
9.:Sal y Pimienta.
10.:12 Lonchas de Queso, o Queso Rayado.

UTENSILIOS:
Un Molde de Hornear.
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos las Berenjenas, las Cortamos por la Mitad en Sentido Longitudinal, le Damos unos Cortes, a lo Largo y Ancho con Cuidado de no Partir la Piel, Esta nos Servirá de Base, le Ponemos un Poco de Aceite por Encima y le Espolvoreamos una Pizca de Sal,  las Colocamos en el Molde con la Piel Hacia Abajo y las Introducimos en el Horno a 180ºC Durante 30 Minutos MÁS o Menos Que las Veamos Cocida.El Resto del Aceite lo Ponemos en la Sartén si Vemos que es Escaso le Añadimos un Poco Más. Troceamos la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajos, lo Incorporamos a la Sartén y Sofreímos,Cuando Veamos que Esté Pochado, le Añadimos la Carne, Mezclamos Bien Todos los Ingredientes y le Añadimos el Vino, una Pizca de Sal y Pimienta, Dejamos Cocer. Sacamos con Cuidado las Berenjenas de Horno, con Ayuda de una Cuchara Extraemos la Carne con Cuidado de no Partir la Piel, la Añadimos Junto con la Salsa de Tomate a los Demás Ingredientes, Dejamos Terminar de Cocer.Vamos Rellenando la Piel de las Berenjenas y Volviéndolas a Colocar en en Mismo Molde. Les Espolvoreamos el Queso Rayado o Bien  las Cubrimos con las Lonchas de Queso.Ponemos el Horno en Modo Grill a Temperatura 100ºC Hasta que Veamos que Haya Fundido el Queso.

SUGERENCIAS:
PODEMOS ELABORARLAS, CUBRIÉNDOLAS DE BECHAMEL Y UN POCO DE QUESO RAYADO.
PARA ELABORAR LA BECHAMEL:
1.:1/2 Litro de Leche.
2,;2 Cucharadas Sopera de Harina.
3.:Mantequilla.
4.:Nuez Moscada, Pimienta y Sal.
Ponemos el Cazo al Fuego, con  la Leche Reservando Medio Vaso, le Añadimos una Pizca de Sal, Pimienta, Nuez Moscada y una Cuchara Pequeña de Mantequilla. En la Leche que Habíamos Reservado Diluimos la Harina, con Ayuda de un Tenedor Mezclamos Bien Para Evitar Grumos y Vamos Incorporándosela a la Leche Cuando Empiece a Hervir, Removiendo Continuamente Hasta que de un Hervor.

MELOCOTONES AL MOSCATEL.

INGREDIENTES:
1.:5 Melocotones con la Pulpa Dura.
2.:6 Magdalenas.
3.:50ml de Vino Moscatel.
4.:1 Huevo.
5.: 2 Cucharadas de Azúcar.
6.:Mantequilla.
7.:Almendras Laminadas.

UTENSILIOS:
Molde de Horno.
Un Bol Mediano.

MODO DE EMPLEO:
Lavamos los Melocotones y los Partimos por la Mitad, en Sentido longitudinal y Eliminamos el Hueso.Con Ayuda de una Cuchara, Eliminamos un Poco de la Pulpa Para Hacer la Cavidad un Poco Más Grande, con Cuidado de no Partir la Piel de los Melocotones y la Reservamos. En el Bol Desmenucemos  las Magdalenas, se le Añade la Pulpa Que Habíamos Reservado, el Vino y el Huevo. Se Mezcla Todo Hasta Conseguir una Pasta Homogénea, con Esta Vamos Rellenando las Mitades de los Melocotones, los Colocamos en el Molde Untado Previamente de Mantequilla. Espolvoreamos el Azúcar, Sobre los Melocotones.Introducimos el Molde en el Horno a Temperatura 180ºC unos 30 Minutos Más o Menos.Los Servimos Frío, con las Almendras Espolvoreadas.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SUSTITUIR, LAS MAGDALENAS POR BIZCOCHOS, SOBAOS, GALLETAS.
PODEMOS INTRODUCIR EN LA PASTA, PASAS, OREJONES, DÁTILES ETC...






                 

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO.

INGREDIENTES:
1.:500g de Garbanzos.
2.:1 Lomo de Bacalao Salado.
3.:200ml de Aceite de Oliva.
4.:1 Cebolla.
5.:1`Pimiento.
6.:1 Cabeza e Ajo.
7.:1 Tomate.
8.:1Chorrizo Pequeño.
9.:1 Hoja de Laurel.
10.:1 Cucharada Colmada de Pimentón Dulce.
11.:Sal.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos los Garbanzos en Remojo la Noche Anterior. Desalamos el Bacalao, Poniéndolo en Remojo y  Cambiando Varias Veces el Agua, lo Dejamos Toda la Noche en un Recipiente Aparte de los Garbanzos. Pasamos los Garbanzos por Abundante Agua para Eliminar el Agua del Remojo y las Impurezas, los Ponemos en la Olla Cubriéndolos de Agua, al Fuego Medio.Desmigamos el Bacalao y lo Pasamos por Agua ,lo Añadimos a la Olla, Junto con el Pimentón, la Hoja de laurel, el Chorizo Previamente Troceado el Aceite.Limpiamos el Tomate, el Pimiento, los Agregamos a la Olla, Quitamos la Piel Blanca de la Cabeza de Ajo, le Dejamos la adjunta y la Piel Primera de la Cebolla, los Añadimos a los Demás Ingredientes.Nos Aseguramos que la Olla Tiene Suficiente Agua Debe Sobrepasar los Ingredientes. Cerramos la Olla  Unos 45 Minutos Más o Menos, Cuando Finalice y Hayamos Abierto la Olla, si los Garbanzos Aun no Están los Dejamos que Siga Haciéndose al Fuego Lento y le Añadimos la Sal que Veamos Necesaria.

CROQUETAS DE JAMÓN.

INGREDIENTES:
1.:150g de Jamón Serrano Troceados a Dados Pequeños.
2.:1/2 Litro de Leche.
3.:3 Cucharadas Sopera de Harina de Trigo.
4.:50g de Mantequilla.
5.:Nuez Moscada, Pimienta Molida, Sal.
6.:Aceite.
PARA EL REBOZADO:
Harina, Huevo, Pan Rayado,Sal.

UTENSILIOS:
Un Cazo.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en el Cazo la Leche a Hervir, Reservando 200cl, Junto con la Mantequilla,una Pizca de Sal, Nuez Moscada, Pimienta y los Tacos de Jamón. Añadimos la Harina a la Leche que Habíamos Reservado, Batimos con el Tenedor Energicamente Para Evitar Grumos, lo Vamos Incorporando al Cazo Cuando Empiece a Hervir Removiendo Continuamente Hasta que Veamos que la Masa se Despegue. La Ponemos en un Recipiente Amplio y Dejamos Enfriar. Con la Ayuda de Una Cuchara Vamos Formando las Croquetas.Batimos los Huevos con una Pizca de Sal. Las Pasamos por Harina, el Huevo Batido y Pan Rayado. Para Finalizar las Freímos Con Abundante Aceite.

SUGERENCIAS:
PODEMOS ELABORARLAS CON LA FIAMBRE QUE TENGAMOS EN CASA,CHORIZO,SALCHICHÓN,JAMÓN COCIDO ETC....
PODEMOS INTRODUCIR UN TROZO DE QUESO EN LONCHAS,CUANDO LAS FORMEMOS.

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR.

INGREDIENTES:
1.:500g de Pasta en Forma de Espirales,(podemos utilizar la de forma de codo o bien la que más guste).
2.:3 Yogur Natural sin Azúcar.
3.:1/2 Limón.
4.:4 Cucharas de Mostaza.
5.:Tomates Cherry o de Botella.
6.:Aceitunas Verdes o Negras.
7.:Maíz Dulce.
8.:50g de Atún en Conserva.
9.:2 Huevos Cocido.
10.:Sal y Pimienta.
11.:5 Cucharadas de Aceite.

UTENSILIOS:
Cocedor de Pasta o Una Olla.
Una Fuente.
Un Bol.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos Abundante Agua a Hervir Con una Pizca de Sal le Incorporamos la Pasta, Cuando Esté al Dente la Escurrimos y la Pasamos por Agua Fría, la Colocamos en la Fuente y le Añadimos, el Atún, el Maíz, los Tomates, los Huevos y las Aceitunas Troceados. En el Bol Ponemos los Yogures, Junto con el Zumo del Limón, la Mostaza, el Aceite, una Pizca de Sal y Pimienta , se Bate con el Tenedor Hasta que se Quede Bien Amalgamado. Para Finalizar se Aliña la Pasta con  la Salsa. Se Sirve Frío.

SUGERENCIAS:
SI NO TENEMOS MOSTAZA, PODEMOS UTILIZAR MAYONESA CON UN CHORRITO DE VINAGRE.

HUEVOS RELLENOS.

INGREDIENTES:
1.:6 Huevos.
2.:15 Gambas.
3.:5 Palitos de Cangrejo.
4.:50g de Atún en Conserva.
5.:Mayonesa.
6.: Sal.
7.:12 Aceitunas.

UTENSILIOS:
Batidora.
Un Cazo.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos los Huevos a Cocer 12 Minutos,Para que la Yema nos Salga en el Centro, Dejamos los Huevos a Temperatura Ambiente y los Cubrimos de Agua. Batimos, las Gambas, los Palitos de Cangrejo, el Atún y las Yemas de Huevo. le Añadimos un par de Cucharadas de Mayonesa y una Pizca de Sal.Mezclamos, con la Ayuda de una Cuchara o Manga Pastelera Rellenamos las Claras y Colocamos una Aceituna.

SUGERENCIAS:
NO ES NECESARIO BATIR LOS INGREDIENTES, LOS PODEMOS TROCEAR MUY PEQUEÑOS.

FILETES RUSOS.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Carne Picada, Mezclada la Mitad de Cerdo y la Mitad de Ternera.
2.:3 Dientes de Ajo.
3.:Perejil Fresco.
4.:Pan Rayado.
5.:1/2 Cebolla.
6.:Pimienta Molida.
7.:2 Huevos.
8.:Aceite Oliva.(podemos utilizar de semillas o de girasol)
9.:Sal.

UTENSILIOS:
Un Bol Grande o una Fuente.
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en el Bol la Carne. Picamos en la Picadora la Cebolla, los Dientes de Ajo y el Perejil,(si no tenemos electrodoméstico para picar lo podemos hacer manual, picandolos muy pequeño). los Agregamos a la Carne Junto con los Huevos, una Pizca de Sal y de Pimienta y un Poco de Pan Rayado.Mezclamos Todo los Ingredientes con un Tenedor.Vamos Formando Bola y Aplastamos, los Dejamos en Forma de Hamburguesa, si Vemos que no se Forman, le Añadimos un Poco más de Pan Rayado. Para Finalizar los Pasamos por Pan Rayado y Freímos con Abundante Aceite.

SUGERENCIAS :
LOS PODEMOS SERVIR CON SALSA DE TOMATE Y PATATAS FRITAS.

ROSCOS DE NARANJAS.

INGREDIENTES:
1.:3 Huevos.
2.:18 Cucharadas Soperas de Zumo de Naranja.
3.:18 Cucharadas Soperas de Aceite de Semillas o de Girasol.
4.:18 Cucharadas Soperas de Azúcar.
5.:Harina de Trigo.
6.:1 Sobre de Levadura Royal.
7.:Raspadura de la Piel de Naranja y Limón.
8.:Azúcar Glass.(si no tenemos es muy fácil elaborarla, solo tenemos que moler el azúcar normal en el molinillo o en la picadora)
9.:1Litro de Aceite Para Freír (el que más guste)

UTENSILIOS:
Un Barreño de Barro o de Plástico.
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Hacemos un Volcán con la Harina  en el Centro del Barreño,le Incorporamos Todos los Ingredientes Excepto el Azúcar Glass y el Aceite de Freír. Vamos Mezclando con las Manos, le Vamos Añadiendo Harina a la Vez que Vamos Amasando Hasta que Veamos que se Despegue la Masa de las Manos. Vamos formando los Rosco (una manera fácil, es haciendo primero una bola luego la vamos extendiendo hasta formar una tira  en forma de cilindro, de grosor de 1/2 cm más o menos, y de largo unos 7 o 8 cm y unimos por las puntas)Los Vamos Colocando Sobre una Superficie plana (la mesa o la encimera previamente espolvoreada de harina para evitar que se pegue).Ponemos el Aceite en la Sartén a Calentar, Cuando Veamos que Esté Suficientemente Caliente le Vamos Incorporando los Rosco con Mucho Cuidado Por que Se Fríen muy Rápido. Para Finalizar los Colocamos en una Bandeja y los espolvoreamos con el Azúcar Glass.

SUGERENCIAS:
SI NOS SOBRAN, PODEMOS GUARDARLOS EN UN RECIPIENTE HERMÉTICO.

SI QUEREMOS HACER MÁS CANTIDAD,LE INCREMENTARÍAMOS  POR CADA HUEVO, 6 CUCHARADAS SOPERA DE ZUMO DE NARANJA, ACEITE Y DE AZÚCAR, LOS DEMÁS INGREDIENTES NO VARÍAN.

COCIDO DE JUDIAS VERDES Y CALABAZA

INGREDIENTES:
1.:1/2 de Garbanzos.
2.:1/4 de Alubias Blancas.
3.:500g de Judías Verdes.
4.:500g de Calabaza.
5.:Un Trozo de Morcilla.
6.:Un Trozo de Tocino Fresco.
7.:Un Chorizo Pequeño.
8.:Un Trozo de Carne Podemos Utilizar,Cerdo, Ternera o Pollo.
9.:200ml de Aceite de Oliva.
10.:Sal.
11.:6 Hojas de Hierba Buena.
12.:2 Cabezas de Ajo.
13.:2 Patatas.
14.:Una Cuchara Sopera Colmada de Pimentón Dulce.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en Remojo los Garbanzos y las Alubias con una Pizca de Sal la Noche Antes. Al Día Siguiente Pasamos por Abundante Agua para Eliminar la Tierra y el agua del Remojo, lo Echamos en la Olla y Cubrimos de Agua.A las Judías Verdes,le Quitamos las Hebras Laterales y los Rabitos, las Troceamos y Pasamos por Abundante Agua, las Agregamos a la Olla Junto con las Patatas Peladas y Troceadas a Dados.Le Incorporamos, el Tocino, la Morcilla, la Carne,el Chorizo, el Pimentón,  la Hierba Buena, el Aceite, la Sal al Gusto(primero ponemos poca al final rectificamos y podemos añadir un poco más), y las Cabezas de Ajo, les Dejamos Solo la Piel Adjunta.Cerramos la Olla Unos 30 Minutos,Cuando Finalice y se Haya ido el vapor, Abrimos  le Añadimos la Calabaza y Dejamos Terminar de Cocer al Fuego Lento.
SE SIRVE CON LA PRINGA EN UN PLATO APARTE PARA QUE CADA UNO SE SIRVA LO QUE APETEZCA.

SUGERENCIAS:
SI ESTAMOS A DIETA O NO PODEMOS COMER GRASAS, PODEMOS SUSTITUIR LA PRINGA POR POLLO Y UN TROZO DE JAMÓN.

SOPA DE TOMATE.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Tomates Maduros.
2.:1 Cebolla.
3.:1 Pimiento Verde de Asar.
4.:3 Dientes de Ajo.
5.:3 Rebanadas de Pan de Campo del Dia Anterior.
6.:100ml de Aceite de Oliva.
7.: Sal.
8.: 10 Hojas de Hierba Buena.

UTENSILIOS:
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Calentar el Aceite en la Sartén. Troceamos, la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajos muy Pequeños y Pochamos, Cuando Veamos que Esté,le Añadimos los Tomates Previamente Troceados, Mezclamos y Dejamos que se Vaya Friendo, Moviendo y Machacando con el Borde de la Espumadera Progresivamente. Troceamos las Rebanadas de Pan y las Agregamos Junto con la Hierba Buena y  una Pizca de Sal. Dejamos Cocer Hasta que Veamos que el Pan Haya Ablandado, si Vemos que Esta Seco le Podemos Añadir un Poco de Agua. Dejamos Reposar 2 o 3 Minutos. Se Sirve Caliente.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR CON PIMIENTOS ASADOS O FRITOS.

PERAS AL VINO TINTO.

INGREDIENTES:
1.:6 Peras Conferencias.
2.:500ml de Vino Tinto.
3.:250g de Azúcar.
4.:1/2 Rama de Canela.
5.:Un Trozo de  Corteza de Limón

UTENSILIOS:
Olla A Presión.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos las Peras Dejando el Rabo y le Cortamos la Base Para que se Asiente,las Colocamos en la Olla con el Rabo Hacia Arriba, le Añadimos el Vino, el Azúcar, la Rama de Canela, y la Corteza del Limón. Cerramos la Olla, unos 15 Minutos. Al Finalizar las Colocamos en una Fuente Plana y las dejamos Enfriar. Dejamos a Fuego Lento el Vino Que Siga Disminuyendo Hasta Conseguir un Sirope.Para Servirlas, las Cubrimos con el  Sirope Frió.

POLLO EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:1 Pollo Troceado.(podemos utilizar la parte que más nos guste, muslo, pechuga,)
2.:1Cebolla.
3.:1Pimiento Rojo o Verde.
4.:1Tomate Maduro.
5.:4 Dientes de Ajo.
6.:100ml de Aceite de Oliva.
7.:Sal.
8.:1 Hoja de Laurel.
9.:150ml de Vino Blanco.

UTENSILIOS:
Olla A Presión.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos el Pollo, le Dejamos la Piel o se la Quitamos Como Guste,lo Ponemos en la Olla y le Agregamos el Vino,el Aceite, la Hoja de Laurel, una Pizca de Sal, los demás Ingredientes los Troceamos y lo Añadimos.Dejamos Cocer unos Minutos que se Evapore el Alcohol  del Vino, lo Cubrimos las Tres Cuarta Parte de Agua. Cerramos la Olla Unos 15 Minutos Más o Menos Según el Fuego, si al Finalizar Vemos que Tiene Mucha Salsa, lo Dejamos al Fuego sin Cerrar la Olla unos Minutos Más.

SUGERENCIAS:
PARA ELABORAR UN ARROZ CON LA SALSA, PONEMOS UN VASO DE ARROZ Y DOS VASO DE AGUA, LE AÑADIMOS UNA PIZCA DE SAL Y UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.

SALSA DE TOMATE.

INGREDIENTES:
1.:2 Kilo de Tomate Maduros.
2.:1 Cebolla.
3.:1 Pimiento.
4.:100cl de Aceite de Oliva.
5.:Sal.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Batidora o Pasapure.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Aceite en la Olla a Calentar.Troceamos la Cebolla y el Pimiento, lo Introducimos en la Olla y Pochamos.Troceamos los Tomates, lo Vamos Poniendo en el Chino Para que Vaya Soltando el Agua que Contienen de Sobra. Cuando el Sofrito Esté Pochado, le Agregamos los Tomates y una Pizca de Sal, lo Mezclamos y Dejamos que Reduzca Todo el Agua, Removiendo Progresivamente.Para Finalizar los Podemos Batir o Pasarlos por el Pasapure.

SUGERENCIAS:
SI EL TOMATE ES MUY ÁCIDO, LE PODEMOS AÑADIR UNA CUCHARA DE AZÚCAR.
ESTA SALSA, LA PODEMOS UTILIZAR PARA ELABORAR DIFERENTES PLATOS, POR EJEMPLO, LA PASTA,EL ARROZ BLANCO,CARNE CON TOMATE,PATATAS FRITAS ETC.....
PODEMOS HACER MÁS CANTIDAD Y GUARDAR EN EL CONGELADOR,SI LA PONEMOS EN LOS CUBITEROS DE HACER CÚBITOS DE HIELO NOS VALDRÁ PARA LOS SOFRITOS, SOLO TENEMOS QUE SACAR UN CÚBITO Y AÑADÍRSELO A LOS SOFRITOS.

SOPA DE COLIFLOR.

INGREDIENTES:
1.:1 Coliflor Pequeña.
2.:3 Dientes de Ajos .
4.:200g Fideos Finos (podemos utilizar,el Tamaño de los fideos que más guste)
5.:Sal.
6.:50ml de Aceite de Oliva.
7.:2 Huevos Cocido.
6.:100g de Jamón a Dados pequeños.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos la Coliflor y la Pasamos por Abundante Agua Para Limpiarla.La Ponemos a Cocer, Cubriéndola de Agua y una Pizca de Sal unos 20 Minutos Según el Fuego, (podemos introducir en la olla junto con la coliflor  un trozo de pan impregnado en  vinagre  para que no de olor ). La Pinchamos si Esta Tierna Sacamos el Trozo de Pan, Debe de Quedar la Coliflor en Trozos Pequeños y Suficiente Agua Para Cocer los Fideos. En la Sartén, Ponemos el Aceite y Doramos un Poco los Dientes Ajos Troceados en Laminas, con Cuidado de que no se nos Quemen Dará Mal Sabor, los Sacamos de la Sartén y el Aceite  lo Añadimos a la Coliflor Junto con los Fideos.Para Finalizar, Servimos la Sopa con el Huevo Picado y el Jamón.

FLAN DE CAFÈ.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Litro de Nata.
2.:1/2 Litro de Leche.
3.:1 Flan Royal de 8 Porciones.
4.:1Cuchara Sopera Colmada de Café Soluble.
5.:1/2 Vaso de Azúcar.
6.:Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Batidora.
Flanera.

MODO DE EMPLEO:
Embadurnamos la Flanera con el Caramelo Liquido y la Reservamos. Los Demás Ingredientes, los Batimos y los Ponemos a Fuego Medio, Removiendo Continuamente Hasta que Empiece a Hervir.Para Finalizar lo Echamos en la Flanera y Dejamos Enfriar en la Nevera.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR CON NATA MONTADA .
LO PODEMOS PONER EN MOLDES INDIVIDUALES.

RATATUILLE O PISTO DE BERENJENAS.

INGREDIENTES:
1.:1Cebolla.
2.:1Pimiento Rojo .
3.:1Pimiento verde.
4.:1/2 Kilo de Tomate Maduro.
5.:1/2 Kilo de Calabacines.
6.:1/2Kilo de Berenjenas.
7.:150ml de Aceite de Oliva.
8.:Sal.

UTENSILIOS:
Una Sartén con Capacidad Para Todos los Ingredientes.

MODO DE EMPLEO:
Se Pone el Aceite a Calentar en la Sartén.Se Trocean la Cebolla y los Pimientos, se Incorporan a la Sartén y se Pocha.Pelamos y Troceamos a Dados de 1cm de Grosor Más o Menos,las Berenjenas , los Calabacines y los Tomates, se lo Añadimos al Sofrito con una Pizca de Sal. Dejamos Cocer Removiendo y Machacando con la Espumadera Progresivamente Hasta que los Ingredientes de la Fritada Estén Tiernos y el Caldo se Haya Consumido.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SERVIRLO CON UNA TORTILLA A LA FRANCESA.
CON HUEVOS ESCALFADOS EN EL MISMO PISTO.
CON HUEVOS COCIDOS TROCEADOS.

PATATAS ALIÑADAS.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Patatas Pequeñas.
2.:2 Tomates de Ensalada.
3.:1 Pimiento Italiano.
4.:3 Cebolletas Frescas.(Podemos utilizar, una cebolla común)
5.:Perejil Fresco.
6.:Aceite de Oliva.
7.:Vinagre.
8.:Sal.
9.:2 Huevos Cocido.
10.:Conserva de Atún (podemos utilizar,conservas de melva o caballa)

UTENSILIOS:
Una Olla.
Una Fuente Amplia.
Un Bol Pequeño.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos las Patatas con Abundante Agua. Las Ponemos a Cocer, con la Piel y Sal Cubriéndolas de Agua unos 20 Minutos Más o Menos Según el Fuego, Pinchamos y Vemos si Están Tiernas.Las Pelamos y las Troceamos en Rodajas de 1/2 cm Màs o Menos. Troceamos, las Cebolletas, el Pimiento, los Tomates, y los Huevos y lo Vamos Agregando a las Patatas.Para Elaborar la Vinagreta Ponemos en un Cuenco, un Chorro de Vinagre y Otro de Aceite, le Agregamos una Pizca de Sal y el Perejil Previamente muy Picado.Lo Mezclamos con un Tenedor y lo Añadimos a las Patatas, Mezclamos las Patatas con la Vinagreta y el Atùn.

FLAN DE JIJONA.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Litro de Nata de Cocinar.
2.:1/2 Litro de Leche.
3.:1 Tableta de Turrón de Jijona.
4.:200g de Azúcar.
5.:2 Sobres de Cuajada.
6.:Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Una Flanera.

MODO DE EMPLEO:
Embadurnamos la Flanera de Caramelo Liquido y la Reservamos.Batimos los Demás Ingredientes y lo Ponemos a Cocer en la Olla sin Dejar de Remover Hasta que Empiece a Hervir.Para Finalizar, Vertemos en la Flanera y Dejamos Enfriar en el Frigorífico.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR,CON NATA MONTADA.
TAMBIÉN PODEMOS UTILIZAR MOLDES INDIVIDUALES.

PIMIENTOS RELLENOS DE PATATAS Y HUEVOS.

INGREDIENTES:
1.:Pimientos Italianos.(8 o10 según la capacidad que tenga para el relleno,si son medianos mejor)
2.:8 Huevos.
3.:1Kilo de Patatas.
4.:Aceite de Oliva.(podemos utilizar, de semillas o de girasol)
5.:Sal.
6.:Pan Rayado.

UTENSILIOS:
Una Sartén.
Una Fuente.
Freidora o una Sartén con Profundidad.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos las Patatas, las Limpiamos Bien con Abundante Agua y  las Troceamos a Dados Pequeños.Echamos las Patatas en la Sartén Cubriéndolas de Aceite.Ponemos el Fuego Medio para que las Patatas se Ablande y no se Doren.Batimos los Huevos en la Fuente y le Agregamos la Patatas Cuando Estén Blandas con una Pizca de Sal y Mezclamos.Para Quitarles el Rabo a los Pimientos y no se Rompan, Primero Presionamos el Rabo Hacia Dentro y Segundo Tiramos Hacia Fuera, Vaciamos Las Pipas y Limpiamos.Con la Ayuda de una Cuchara, Vamos Rellenando los Pimientos con esta Mezcla, se  Sella con Pan Rallado para Evitar que se Salga el Relleno. Si Tenemos Freidora Podemos Freír los Pimientos en Esta, si no Podemos Freírlos en una Sartén con Abundante Aceite. Para Finalizar los Ponemos En Papel de Cocina Para Eliminar el Aceite Sobrante.

SUGERENCIAS :
PODEMOS SERVIRLOS, CON ENSALADA Y SALSA DE MAYONESA.

TARTA DE SANTIAGO.

INGREDIENTES:
1.:250g de Almendras Picadas.
2.:100g de Mantequilla.
3.:100g de Azúcar.
4.:6 Huevos.
5.:Ralladura de la Corteza de 1 Limón.
6.:1Cucharada de Canela Molida.
7.:Azúcar Glas Para Decorar.

UTENSILIOS:
Un Bol.
Una Tartera Redonda.
Batidor Manual.

MODO DE EMPLEO:
En un Plato Hondo,se Mezclan con un Tenedor, la Canela, el Azúcar y la Mantequilla,Reservando un Trozo de Mantequilla  Para Embadurnar la Tartera.En el Bol, Ponemos los Huevos,con la Ralladura del Limón  y las Almendras.Batimos con el Batidor Manual (si no tenemos podemos utilizar un tenedor). Se Añade la Mezcla Anterior y se Revuelve Bien el Conjunto Hasta Obtener una Pasta Homogènea. Con la Mantequilla que Habíamos Reservado Embadurnamos la Tartera y se Vierte la Mezcla.La Introducimos en el Horno 180ºC unos 45 Minutos.(sabremos si esta echa si pinchamos con un palillo debe salir limpio). Para Finalizar Espolvoreamos con Azúcar Glas Toda la Superficie.

SUGERENCIAS:
LAS ALMENDRAS, LAS PODEMOS PICAR EN LA PICADORA O BIEN EN EL MOLINILLO.

BOQUERONES EN VINAGRE.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Boquerones Fresco, si son Grandes Mejor.
2.:Vinagre.
3.:Aceite de Oliva.
4.:5 Dientes de Ajo.
5.:Perejil Fresco.
6.:Sal.
7.:Hielo.

UTENSILIOS:
Un Bol Grande.
Una Fuente Amplia.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos los Boquerones, les Quitamos las Cabezas y las Espinas les Dejamos Solo los lomos Procurando que no se Partan en Dos, los Pasamos Varias Veces por Abundante Agua Para Eliminar la Sangre, los Vamos Colocando por Tandas en el Bol, por Cada Tanda les Vamos Poniendo Hielo y una Pizca de Sal, los Dejamos al Menos unas 3Horas.A Continuación los Sacamos y los Dejamos Escurrir en el Chino(colador grande). Los Volvemos a Colocar de Nuevo en el Bol por Tanda, les Vamos Poniendo a Cada Tanda un Chorro de Vinagre y una Pizca de Sal, los Dejamos unas 8 Horas.Para Finalizar Vamos Colocando Solo una Capa en la Fuente, les Ponemos por Encima el Perejil y los Dientes de Ajos muy Picado, los Cubrimos de Aceite de Oliva.

SUGERENCIAS:
LOS PODEMOS SERVIR MONTADOS EN UNA REBANADA DE PAN.

PAPAS ALIOLI.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Patatas Pequeñas.
2.:1/2 Litro de Aceite de Oliva.(también podemos utilizar de semillas o de girasol)
3.:2 Huevos a Temperatura Ambiente.
4.:2 Dientes de Ajo.
5.:Sal.
6.:Vinagre.
7.:Perejil Fresco.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Batidora.
Una Fuente.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos las Patatas con Abundante Agua, las Ponemos a Cocer con una Pizca de Sal.Para Elaborar la Salsa, Ponemos los Huevos en el Vaso de la Batidora, le Añadimos una Pizca de Sal, un Chorrito de Vinagre y los Dientes de Ajo. Batimos y le Vamos Añadiendo Poco a Poco el Aceite sin Mover la Batidora Hasta que Veamos que Espese, le Daremos Movimientos de Arriba a Bajo. Cuando las Patatas Estén Tiernas las Dejamos Enfriar,las Pelamos y Troceamos por la Mitad, las Colocamos en la Fuente y le Añadimos la Salsa, se Mezcla de Manera que Todas Estén Embadurnadas.Picamos el Perejil muy Pequeño y lo Espolvoreamos por Encima.

SUGERENCIAS:
SI LA SALSA SE CORTA ,PONEMOS DOS  HUEVOS EN EL VASO DE LA BATIDORA Y LE VAMOS AÑADIENDO POCO A POCO LA SALSA QUE SE NOS HABÍA CORTADO, TAMBIÉN PODEMOS HACER ESTE PROCESO CON LA MAHONESA CUANDO SE NOS CORTA.

ARROZ CON LECHE.

INGREDIENTES:
1.:250g de Arroz.
2.:1Litro de Leche.
3.:1/2 de Nata de Cocinar.
4.:1 Bote de Leche Condesada de los Pequeños.
5.:250g de Azúcar.
6.:Canela Molida y 1 Rama de Canela.
7.:Cascara de 1/2 Limón.
8.:1 Vaso de Agua.

UTENSILIOS:
1 Olla.
1 Fuente.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Arroz a Cocer en la Olla con el Agua 1 Minuto Desde que Empiece a Hervir. Le Añadimos la Leche Previamente Calentada, lo Ponemos a Fuego Lento y Vamos Removiendo Para Evitar que se Queme, le Agregamos la Rama de Canela, la Cascara de Limón, Esperamos que el Arroz Esté a Punto si Vemos que Esta Seco le Añadimos un Poco Más de Leche, le Agregamos la Nata, la Leche Condesada y el Azúcar,Mezclamos y Dejamos Unos Minutos Más Cociendo.Sacamos la Canela y la Cascara del Limòn. Lo Ponemos en la Fuente y Dejamos Enfriar para Finalizar lo Servimos con Canela Molida por Encima.

ZANAHORIAS ALIÑADAS.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Zanahorias Frescas.
2.: Vinagre.
3.: Comino.
4.: 2 Dientes de Ajo.
5.:Sal.

UTENSILIOS:
Olla A Presión.
Una Fuente.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos las Zanahorias y las Ponemos a Cocer 10 Minutos en la Olla Cubriéndola de Agua y con una Pizca de Sal . A Continuación las Sacamos y Troceamos en Rodajas de 1/2 cm Más o Menos,las Colocamos en la Fuente con el Agua de la Cocción, les Ponemos un Chorro de Vinagre. Espolvoreamos Comino y una Pizca de Sal. Machacamos el Ajo y se lo Añadimos, Mezclamos y Dejamos Macerar una Hora  Como Mínimo.

TORTITAS DE BACALAO.

INGREDIENTES:
1.: 1/2 Kilo de Bacalao Salado.
2.:1Cebolla.
3.:Perejil Fresco.(5 Ramitas)
4.:2 Huevos.
5.:Harina de Trigo.
5.:1Sobre de Levadura Royal.
6.:Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
1 Sartén.
Batidora.
1 Olla.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Desalar el Bacalao(lo Sumergimos en Agua al Menos 6 Horas).En la Olla Ponemos a Cocer con 1 Litro de Agua, la Cebolla y el Perejil Previamente Troceado, Añadimos el Bacalao  Desmenuzado.  15 Minutos de Cocción y Dejamos que se Enfrié un Poco. A Continuación Batimos, le Vamos Agregando los Huevos, la Levadura, una pizca de Sal y la Harina Poco a Poco,sin Dejar de Batir, Debe Quedar  una Masa Ligera, ni Espesa ni Clara.
En la Sartén Ponemos Abundante Aceite A Calentar. con la Ayuda de una Cuchara, Vamos Añadiendo Cucharadas de Masa con Cuidado de que no se Peguen Unas con Otras, Damos la Vuelta Cuando la Veamos Doradas y las Colocamos en Papel Absolvente.
SE SIRVEN CALIENTE.

SUGERENCIAS:
SI NOS SOBRA MASA LA PODEMOS CONGELAR.

EMPANADA DE MANZANAS.

INGREDIENTES:
1.:2Base de Pasta Hojaldre Congelada.
2.:4Manzanas.
3.:75g de Nueces Peladas.
4.:75g de Pasas.
5.:Azúcar Vainillada.(si no tenemos podemos utilizar una cuchara pequeña de aroma de vainilla,o bien canela molida)
6.:2 Cucharas Sopera de Azúcar.
7.:50g de Mantequilla.
8.:1 Yema de Huevo.
9.:Ron.(si no tenemos podemos utilizar vino dulce)

UTENSILIOS:
Un Rodillo de Amasar.(si no tenemos podemos utilizar una botella limpia)
Papel de Hornear.

MODO DE EMPLEO:
Dejamos Descongelar la Pasta de Hojaldre a Temperatura Ambiente.Ponemos las Pasas en Remojo con el Ron (si no tenemos podemos ponerlas en Remojo con agua )Ponemos el Horno  200ºC y el Papel de Hornear Sobre la Superficie de la Bandeja. Estendemos la Pasta un Poco con el Rodillo y Colocamos una de las Bases en la Bandeja.Se Pelan las Manzanas, se les Extrae el Corazón, las Partimos en Laminas y las Colocamos en el centro,Junto con las Pasas Escurridas, las Nueces,le Espolvoreamos  Azúcar Vainillada y el Azúcar Normal.Troceamos la Mantequilla y le Vamos Colocando Trocitos por Encima de las Manzanas.
Cubrimos Con la otra Base y se Repliega Cerrando Bien los Bordes,Finalmente se Pinta la Superficie con la Yema de Huevo y la Pinchamos con un Palillo.Bajamos la Temperatura del Horno a 180ºC ,Introducimos la Bandeja a Medio Horno Durante 30 Minutos Mas o Menos.

PAELLA.

INGREDIENTES:
1.:1/2 kilo de  Calamares.
2.:250g de Gambas.
3.:250g de Almejas.
4.:1/2 de Mejillones.
5.:1/2 kilo de Pollo Troceado.
6.:1/2 kilo de Carne de Cerdo Troceada.
7.:1Cebolla,1 Pimiento Rojo.5 Dientes de Ajo,1/2 kilo de Tomates Maduro.
8.:200ml de Aceite de Oliva.
9.:200ml de Vino Blanco.
10.:Azafrán, Pimienta, 1Hoja de Laurel,1 Limón y Sal.
11.:1/2kilo de Arroz.

UTENSILIOS:
1 Paellera. (También Podemos Utilizar una  Sartén con Profundidad)
2 Cazos.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos las Almejas en Agua con Sal Para que Suelten la Tierra que Contienen, Limpiamos los Mejillones y los Ponemos a Cocer en el Cazo con un Poco de Agua y los reservamos junto con el Agua de la Cocción.Ponemos el Aceite en la Paellera, le Incorporamos la Cebolla, el Pimiento, y los Dientes de Ajo Troceados y Pochamos, (un poco dorado) a Continuación le Añadimos los Tomates Troceados, Mezclamos y Dejamos unos Minutos Machacando Continuamente con la Espumadera.Troceamos los Calamares y lo Agregamos Junto con el Pollo Limpio, y la Carne, le Añadimos el Vino,la Hoja de Laurel, 6 Granos de Pimienta (si la tenemos molida espolvoreamos al gusto) y una Pizca de Sal, Esperamos que el Alcohol del Vino se Evapore. Pasamos las Almejas por Agua Para Limpiarlas y las Ponemos en el Cazo a Cocer Hasta que Estén Abiertas,el Agua de las Almejas la Añadimos Junto con el Agua de los Mejillones Colándola Previamente, Dejamos Cocer el Tiempo Suficiente que los Ingredientes Estén Tiernos, le Vamos Agregando Agua Según el Tiempo de Cocción.Cuando Estén, le Añadimos las Gambas y las Almejas.Repartimos el Arroz con la Mano por Toda la Superficie de la Paellera y le Añadimos el Doble de Agua, unas Hebras de Azafrán y una Pizca de Sal, Dejamos que el Arroz se Cueza unos 15 Minutos Más o Menos Según la Clase de Arroz, Debe Quedar Seco. Cuando Finalice Abrimos los Mejillones, la Parte que Queda la Costra con el Mejillón la Vamos Colocando Alrededor de la Paellera, el Limón lo Troceamos en 4 Partes  y lo Colocamos en el Centro Para que Cada Comensal se Sirva al Gusto.

TORTILLA DE PATATAS.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Patatas.
2.:8 Huevos.
3.:Aceite de Oliva - de Semillas-o de Girasol.(Si utilizamos el de oliva nos saldrá con más sabor. La cantidad más o menos es de 1 litro)
4.:Sal.

UTENSILIOS:
2 Sartenes  Antiaderente de 24cm.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos las Patatas y las Troceamos en Rodajas de 1/2cm Más O Menos, las Limpiamos con Abundante Agua y las Ponemos en un Recipiente con Agua y Sal. Ponemos el Aceite en la Sartén y Esperamos que se Caliente, Escurrimos las Patatas y las Vamos Echando en la Sartén, Deben Quedar Cubiertas de Aceite,  Ponemos el Fuego Medio, Podemos poner una Tapadera Para Cocerlas en el Aceite Para Evitar que se Doren Deben Quedar Blandas.En una Fuente Batimos los Huevos con una Pizca de Sal y le Añadimos las Patatas Bien Escurridas, Mezclamos las Patatas con los Huevos  y lo Echamos en la Otra Sartén con un Chorrito de Aceite Previamente Calentado, Esperamos un par de Minutos y le Damos la Vuelta y con la Espumadera Vamos Aplanadola por si Tiene Exceso de Huevo en el Interior, le damos la Vuelta Hasta que el Huevo Esté Echo.
(en el mercado hay tapaderas especiales para darle la vuelta,también  podemos utilizar una tapadera plana con el mismo diámetro que la sartén)


SUGERENCIAS:
SI QUEREMOS LA TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA.
PONEMOS UNA CEBOLLA TROCEADA JUNTO CON LAS  PATATAS ANTES DE FREÍRLAS.
TAMBIÉN PODEMOS AÑADIR UN PIMIENTO TROCEADO QUEDA MUY RICA.

GAZPACHO ANDALUZ.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Tomates Rojos.
2.:1/2 Cebolla.
3.:1 Pimiento.
4.:2 Dientes de Ajos.
5.:1 Pepino.
6.:1 Rebanada de Pan del Día Anterior.
7.:1 Manzana.
8.:Aceite, Vinagre y Sal.

UTENSILIOS:
Batidora de Vaso.
Un Recipiente con Profundidad si la Batidora es de Mano.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos los Tomates y los Ponemos en el Vaso Batidor,Troceamos la Cebolla, el Pimiento,los Dientes de Ajo,la Mitad del Pepino y lo Agregamos al Vaso Junto con la Rebanada de Pan un Chorrito de Aceite y Vinagre y una Pizca de Sal al Gusto. Batimos Hasta que se Triture.Lo  Servimos Frió en Cuencos con la Manzana y el Resto del Pepino Pelados y Troceados  a Trozos Pequeños.

SALMOREJO.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Tomates Rojos.
2.:2Dientes de Ajos.
3.:1 Rebanadas de Pan del Día Anterior.
4.:Vinagre.
5.:Aceite de Oliva.
6.:Sal.
7.:2 Huevos Cocido.
8.:100g de Jamón a Dados muy Pequeños.

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos los Tomates, (una forma de hacerlo más fácil es pasándolos por agua hirviendo primero y luego por agua con bastante hielo)  y los Ponemos en un Recipiente con Profundidad, le Añadimos la Rebanada de Pan,un Chorrito de Vinagre y Otro de Aceite,una Pizca de Sal, los Dientes de Ajo(para que no se`repita les quitamos la hebra del centro), Batimos Hasta que Quede un Puré.Podemos Servirlo en Copa,Vaso,Cuenco etc...El Jamón y el Huevo muy Picado lo Ponemos Encima.

RIÑONES AL JEREZ.

INGREDIENTES:
1.:11/2 Kilo de Riñones.
2.:1Cebolla.
3.:5Dientes de Ajos.
4.:150ml de Aceite de Oliva.
5.:150ml de vino Blanco.
6.:Sal, Pimienta en Grano (8),clavos (4) y una Hoja de Laurel.
7.:100ml de Vinagre.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos los Riñones Eliminando Toda la Parte Blanca que Tienen y los Troceamos,los limpiamos con Abundante Agua Caliente y Vinagre y los Ponemos a Escurrir.Ponemos el Aceite en la Olla y Pochamos la Cebolla y los Dientes de Ajo Previamente Troceados Muy Pequeños.A Continuación Echamos los Riñones y los Mezclamos,le Agregamos el Vino,la Pimienta,una Pizca de Sal,los Clavos y la Hoja de Laurel,Esperamos un Par de Minutos que el Alcohol del Vino se Evapore y los Cubrimos de Agua. Cerramos la Olla unos 20 Minutos,Si al Abrir la Olla Contienen Mucha Salsa la Reducimos Volviéndolos a Poner a Fuego Lento unos Minutos Más.

SUGERENCIAS:
LOS PODEMOS SERVIR CON PATATAS FRITAS O CON ARROZ BLANCO.

DORADA AL HORNO.

INGREDIENTES:
1.:1Dorada Grande o Dos Pequeñas.
2.:1/2 de Patatas .
3.:1 Cebolla.
4.:1 Pimiento Rojo.
5.:100ml de Aceite de Oliva.
6.:50ml de Vino Blanco.
8.:1 Limón.
9.:Sal y Pimienta Molida.
10.:Perejil.


UTENSILIOS:
1 Molde de Horno.
1 Bol Pequeño.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Horno a 200ºC. Pelamos y Lavamos las Patatas las Troceamos en Rodajas de 1/2cm y las Colocamos en el Fondo del Molde,Troceamos en Rodaja la Cebolla y el Pimiento y Vamos Colocando Por Encima de las Patatas,le Añadimos el Vino,una Pizca de Sal y el Aceite Reservando un Chorito en un Bol Pequeño. Bajamos la Temperatura del Horno a 180ºC, Introducimos el Molde a Medio Horno.A Continuación Limpiamos el Pescado y le Damos Dos Corte de Costado a Costado por las Dos Partes y le Colocamos en los Cortes de la Parte Superior Media Rodaja de limón.Cuando las Patatas Estén Tiernas Colocamos el Pescado Encima de Estas .En el Bol Que Habíamos Reservado el Aceite le Añadimos el Zumo del Limón que nos a Sobrado, el Perejil Muy Picado y una Pizca de Sal y Pimienta lo Mezclamos con un Tenedor e Impregnamos Todo el Pescado, lo Volvemos a Introducir en el Horno unos 30 Minutos Más o Menos.

SUGERENCIAS:
PARA MAYOR RAPIDEZ PODEMOS REBLANDECER LAS PATATAS FRIÉNDOLAS UN POCO CON LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO ANTES DE COLOCARLAS EN EL MOLDE.

BIZCOCHO DE LIMÒM.

INGREDIENTES:
1.:1Yogur de Limón.
CON LA MISMA MEDIDA DEL VASO DEL YOGUR.
2.:2 Vaso de Azúcar.
3.:1Vaso  de Aceite de Semilla.
4.:3 Vaso de Harina de Trigo.(podemos sustituir la mitad por maizena)
5.:1 Sobre de Levadura Royal.
6.:3 Huevos.
7.:Raspadura de 1 Limón.
7.:Mantequilla para Embadurnar el Molde.

UTENSILIOS:
1 Molde de Horno.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Horno a Calentar a 200ºC .Embadurnamos el Molde de Mantequilla,Batimos los Demás Ingredientes y lo Ponemos en el Molde lo Introducimos en la Parte Media del Horno,Cuando Veamos que Haya Subido Bajamos la Temperatura a 180ºC Durante unos 45 Minutos.Para Saber si Esta Listo Introducimos un Palillo de Madera o Metal Debe Salir Limpio.

POLLO A LA PEPITORIA.

INGREDIENTES:
1.:1Pollo Troceado.(podemos utilizar las parte del pollo que más guste, muslo, pechuga.)
2.:1Cebolla Grande.
3.:5Dientes de Ajos.
4.:50g de Almendras.
5.:1 Rebanada Frita de Pan.
6.:200ml de Aceite de Oliva.
7.:200ml de Vino Blanco
7.:Sal, Pimienta,Azafrán.
9.:Perejil.
10.:1Hoja de Laurel.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Aceite en la Olla a Fuego Medio.Freímos las Almendras les damos unas Vueltas con Cuidado que no se Quemen las Sacamos y las Ponemos en el Vaso Batidor.En el Mismo Aceite Pochamos la Cebolla y el Ajo(un poco dorado), lo Sacamos y lo Ponemos en el Vaso Batidor,Junto con el Vino, la Rebanada de pan, Batimos y lo Reservamos.A Continuación Salpimentamos el Pollo y le Damos unas Vueltas en la Olla Para Dorarlo, si Vemos que Tiene Poco Aceite le Añadimos un Poco más, y le Agregamos los Ingredientes que Habíamos Batidos, Junto con la Hoja de Laurel y unas Hebra de Azafrán,Mezclamos y Cubrimos las Tres Cuartas Partes del Pollo de Agua, y Cerramos la Olla unos 15 Minutos,Cuando Finalice le Añadimos el Perejil muy Picado por Encima.


SUGERENCIAS :
LO PODEMOS SERVIR CON PATATAS FRITAS,/CON VERDURAS,/O EN LA MISMA SALSA PODEMOS COCER ARROZ.PARA ELABORARLO AÑADIMOS 1VASO DE ARROZ Y 2 VASO DE AGUA Y UNA PIZCA MÁS DE SAL LO PONEMOS A COCER A FUEGO MEDIO HASTA QUE ESTÉ TIERNO.

REVUELTO CAMPERO.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Patatas.
2.:4 Huevos.
3.:1 Chorizo de Jabugo.
4..1Cebolla.
5.:2 Pimientos Verdes. (Italiano)
6.:100g de Bacon Troceado a Tiras
8.:500ml de Aceite.
9.:Sal.

UTENSILIOS:
2 Sartenes.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Aceite a Calentar Reservando 3 Cucharas Sopera.A Continuación Pelamos las Patatas, las Lavamos Bien, las Troceamos al Bastón y le Echamos Sal.Troceamos la Cebolla, los Pimientos en Juliana.Cuando el Aceite Esté Caliente Echamos las Patatas Junto con la Cebolla y los Pimientos a Freír Hasta que Estén Doradas un Poco Cuidando el Fuego para que no se nos Queme la Cebolla.En la Otra Sartén Ponemos el Aceite que Habíamos Reservado, Junto con el Chorizo Troceado en Rodajas y el Bacon, les Damos unas Vueltas,le Incorporamos el Frito de la Otra Sartén Previamente Escurrido, le Añadimos los Huevos y Mezclamos Hasta que el Huevo Esté Listo.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SUSTITUIR EL CHORIZO POR MORCILLA O JAMÓN, O UTILIZAR TODOS A LA VEZ.

CHAMPIÑONES CON JAMÒN Y BACON.

 INGREDIENTES.
1.:2 Latas de Champiñones Laminados en Conserva (400g).
2.:100g de Bacon en Tiras.
3.:100g de Jamón en Dados Pequeños.
4.:1Cebolla.
5.:4 Dientes de Ajos.
6.:75ml de Aceite.
7.:1 Copa de Vino Blanco.
8.:Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
1Sartèn.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Aceite en la Sartén junto con la Cebolla y los Dientes de Ajo Troceados y los Salteamos,(un poco dorado) a Continuación lo Sacamos de la Sartén. Pasamos los Champiñones por Agua Para Eliminar la Solución Liquida que Contienen, los Ponemos en la Sartén le Agregamos el Sofrito Previamente  Batido Junto con el Vino, el Bacon, el Jamón, una Pizca de Sal y Pimienta, Mezclamos  y Dejamos Cocer unos Minutos Agregandoles un Poco de Agua, la Salsa Debe Quedar Espesa.

SUGERENCIAS:
LOS PODEMOS SERVIR COMO GUARNICIÓN DE CARNES A LA PLANCHA O ASADAS,( POLLO, CERDO, TERNERA ETC....).

GAMBAS AL AJILLO.

INGREDIENTES:
1.:1/2 de Gambas Fresca.
2.:6 Dientes de Ajo.
3.:1 Guindilla Roja.
4.:Sal.
5.:4 Cucharas Sopera de Aceite de Oliva.
6.:1 Cuchara sopera de Vino Blanco.

UTENSILIOS:
Una Cazuela de Barro.(si no tenemos podemos utilizar una sartén)

MODO DE EMPLEO:
Pelamos las Gambas y las Ponemos en la Cazuela, le Echamos el Aceite, el Vino, una Pizca de Sal, la Guindilla Partida por la Mitad, y los Ajos muy Picados, Damos unas Vueltas Para Mezclar y Dejamos Cocer Un Par de Minutos Según el Fuego, las Gambas Tienen Poca Cocción.

SUGERENCIAS:
SI NO TENEMOS GAMBAS FRESCA PODEMOS SUSTITUIRLAS POR CONGELADAS, DEJAREMOS QUE SE DESCONGELES Y QUITAMOS EL AGUA QUE SUELTAN LAS SECAMOS BIEN CON PAPEL DE COCINA O UN PAÑO LIMPIO.

SI NOS GUSTA MÁS PICANTE PODEMOS PONER OTRA GUINDILLA.

PODEMOS MOJAR PAN EN LA SALSA.

FILETES DE LOMO DE CERDO EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Filete de Cerdo de 1cm de Grosor Mas o Menos.
2.:1 Cebolla.
3.:4 Dientes de Ajo.
4.:1 Puerro.
5.:100ml de Aceite de Oliva.
6.:100ml de Vino Blanco.
7.:Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Aceite a Calentar en la Olla ,Troceamos la Cebolla, los Dientes de Ajo, la Parte Blanca del Puerro y sofreimos, Ponemos en el Vaso Batidor el Sofrito Reservando el Aceite en la Olla.Espolvoreamos una Pizca de Sal y Pimienta en los Filetes y los Introducimos en la Olla ,les damos Vuelta y Vuelta en el Aceite que Hemos Utilizado Para el Sofrito, Ponemos el Vino Junto con los Demás Ingredientes del Sofrito los Batimos y lo Volvemos a Introducir en la Olla con Otra Pizca de Sal, Esperamos que se Evapore el Vino, los Cubrimos de Agua,Cerramos la Olla unos 10 Minutos.

CALAMARES RELLENOS EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:4 Calamares Grande.
2.:1/2 de Gambas Peladas.
3.:1 Kilo de Mejillones.
4.:3 Huevos Cocidos.
5.:1 Cebolla Blanca Grande.
6.:5 Dientes de Ajos.
7.:1 Pimiento Rojo.
8.:1 Tomate Maduro Grande.
9.: 150ml de Aceite de Oliva.
10.:Sal y Pimienta.
11.:150ml de Vino Blanco.
12.:50g de Almendra.
13.:Azafrán.
14.:1 Hoja de Laurel.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Vaciamos los Calamares y Reservamos los Tentàculos, les Damos la Vuelta Como un Calcetín con Cuidado de que no se nos Rompan los Limpiamos y Reservamos.Ponemos en la Olla el Aceite Junto con la Cebolla, el Ajo,y el Pimiento Troceado muy Pequeño Dejamos que se Dore un Poco y le Añadimos el Tomate Pelado y Troceado,Vamos Machacando con la Espumadera Continuamente Durante un par de Minutos, Sacamos la Mitad del Sofrito y lo Reservamos, al Resto le Vamos Incorporando los Tentàculos Troceados, las Gambas,los Mejillones Previamente Cocidos al Vapor y sin Caparazón, los Huevos Troceados y una Pizca de Sal y Pimienta, Mezclamos Bien y Dejamos Cocer un par de Minutos.Con Ayuda de una Cuchara Vamos Rellenando los Calamares si Llegar al Borde y Reservando el Jugo Sobrante.Una vez Relleno los Volvemos a Introducir en la Olla.En un Vaso Batidor Ponemos el Jugo Sobrante, la Mitad del Sofrito que Habíamos Reservado, el Vino,  las Almendras y una Pizca de Sal, y Batimos, lo Incorporamos en la Olla Junto con unas Hebras de Azafrán, y la Hoja de Laurel, Dejamos que se Evapore el Vino y Cubrimos las Tres Cuartas Partes de los Calamares de Agua, Cerramos la Olla unos 10 Minutos, si al Finalizar la Salsa no Está Espesa Dejamos Cocer un Poco más a Fuego Lento,con Cuidado de que la Salsa no se Queme.


SUGERENCIAS:
SI NO PODEMOS DARLE LA VUELTA A  LOS CALAMARES, PONEMOS UN PALILLO DE DIENTES PARA CERRARLOS.
SI NO TENEMOS ALMENDRAS, PODEMOS PONER UNA CUCHARA PEQUEÑA DE HARINA DE TRIGO.
PODEMOS SUSTITUIR EL AZAFRÁN, POR UNA CUCHARA PEQUEÑA DE PIMENTÓN DULCE.
LOS PODEMOS SERVIR CON ARROZ BLANCO BAÑADO CON LA SALSA.

TARTA DE QUESO AL VAPOR.

INGREDIENTES:
1.:2 Yogur Natural.
Con la Misma Medida del Vaso del Yogur.
2.:2 Vaso de Azúcar.
3.:2 Vaso de leche.
4..3 Vaso de Harina de Trigo.(Podemos Sustituir la Mitad por Maizena)
5.:8 Quesitos en Porciones.
6.:1 Sobre de Levadura. (Royal)
7.:3 Huevos.
8.:Mermelada. (la que Guste)
9.:Mantequilla. (Para Embadurnar el Molde)

UTENSILIOS:
Un Molde de Horno.
Un Recipiente para Batir los Ingredientes.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Excepto la Mantequilla y la Mermelada, Batimos los Demás Ingredientes y lo Ponemos en el Molde Embadurnado Previamente de Mantequilla.En la Parte Baja del Horno Ponemos la Bandeja con Agua y en la Parte Media la Rejilla a Temperatura 200ºC, Introducimos el Molde en el Horno en la Parte de la Rejilla, 1 Hora Aproximadamente, Sabemos si Esta Listo si Introducimos un Palillo de Madera o de Metal en la Tarta Debe Salir Limpio.Cuando Esté Fría le Ponemos una Capa Fina de Mermelada por Encima.

SUGERENCIAS:
SI NO TENEMOS REJILLA EN EL HORNO PODEMOS PONER UN RECIPIENTE DE HORNO CON AGUA DEBAJO DE LA BANDEJA, SI ES DE ACERO SOPORTA MEJOR EL CALOR.

TAGARNINAS CON HUEVOS ESCALFADOS.

INGREDIENTES:
1.:500g Tagarninas Troceadas.
2.. 5 Dientes de Ajos.
3.:100ml Aceite de Oliva.
4.:2 Huevos por Persona.
5.:Sal.
6.: Comino.

UTENSILIOS:
1 Sartén.
1 Cazo.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos las Tagarninas con Abundante Agua Hasta que Hallamos Eliminado Toda la Tierra. Las Ponemos en el Cazo con Agua a Cocer y un Poco de Sal unos 5 Minutos.En la Sartén Ponemos el Aceite y Freímos  los Dientes de Ajos Troceados en Laminas con Cuidado que no se Queme y le Agregamos las Tagarninas Previamente Escurridas ,una Pizca de Sal y Comino, Removemos y Dejamos unos minutos que se Fría, Abrimos unos Huecos y le Introducimos los Huevos con una Pizca de Sal Esperamos unos 3 Minutos con Cuidado que la Clara Esté lista y la Yema Quede Liquida.

SUGERENCIAS:
PARA ELABORAR UNA TORTILLA DE TAGARNINAS :
 BATIMOS DOS HUEVOS POR PERSONA Y LE PONEMOS UNAS CUANTAS TAGARNINAS CUANDO ESTÉN FRITAS Y UNA PIZCA DE SAL,.EN UNA SARTÉN PEQUEÑA PONEMOS UNAS TRES CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA PARA HACER LA TORTILLA.

BANDERILLAS DE ENTRANTES.

CADA BANDERILLA LA PODEMOS PRESENTAR DE VARIOS INGREDIENTES:

POR CADA PALILLO PONEMOS, UN LANGOSTINO,UN TROZO PEQUEÑO DE SALMÓN AHUMADO,UN DADO PEQUEÑO DE QUESO CURADO ,Y UNA ACEITUNA.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN DADO PEQUEÑO DE QUESO FRESCO, UN DADO PEQUEÑO DE DULCE DE MEMBRILLO, OTRO TROZO DE QUESO, UNA UVA, Y OTRO TROZO DE QUESO.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TROZO PEQUEÑO DE JAMÓN,  UN DADO PEQUEÑO DE MELÓN,Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

LA SIGUIENTE, PODEMOS ENROLLAR HUEVO HILADO EN JAMÓN COCIDO LO CORTAMOS EN TROZOS Y LO VAMOS COLOCANDO EN EL PALILLO CON CUIDADO DE QUE NO SE SALGA POR LOS BORDES.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TOMATE CHERRY, UNA ANCHOA ENROLLADA CON UNA ACEITUNA, UN TROZO DE QUESO Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TOMATE CHERRY, UN MEJILLÓN, UNA ACEITUNA RELLENA DE PIMIENTO ROJO Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

ALBÒNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA.

INGREDIENTES:

PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS.
1.:1Kilo de Carne Picada.( cerdo,ternera.pollo,pavo,conejo,etc...)La Que Más Guste.
2.:2 Huevos.
3.:4 Dientes de Ajo.
4.:Perejil.
5.:Pimienta Molida.
6.:Pan Rayado.
8.:50ml de Vino Blanco.
9.:Sal.
10.:50ml de Leche.

INGREDIENTES:

PARA ELABORAR LA SALSA.
1.:150ml de Aceite de Oliva.
2.:1 Cebolla Mediana.
3.:4 Dientes de Ajo.
4.:75g de Almendras Crudas sin Piel.
5.:1Cuchara Pequeña de Harina de Trigo.
6..Azafrán.
7.:100ml de Vino Blanco.
8.:1 Hoja de Laurel.
10.:1 Rebanada de Pan Frita.
11.:Sal.

UTENSILIOS:
1 Bol Grande o Fuente.
1 Sartén.

MODO DE EMPLEO:
PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS.
Ponemos la Carne Picada en el Bol Junto con los Huevos,la Leche, el Vino, el Ajo y el Perejil muy Picado,Espolvoreamos un Poco de Pimienta y Sal, le Agregamos el Pan Rayado(un Par de Cucharas), Amasamos con las Manos Hasta que Esté Todo Bien Mezclado y Vamos Formando Bolas si no se Forman, le Añadimos un poco más Pan Rayado , Cuando Tengamos las Bolas las Pasamos por Pan Rayado y las Reservamos.
PARA ELABORAR LA SALSA.
Ponemos el Aceite en la Sartén y Freímos las Almendras con Cuidado de que no se Doren Demasiado por que Amargan, las Sacamos y las Ponemos en un Vaso Batidor,a Continuación en el Mismo Aceite Freímos la Cebolla y los Dientes de Ajos Troceados, Cuando Estén  Pochado (dorados un poco) los Sacamos y lo Ponemos en el Vaso Batidor Junto con las Almendras, le Agregamos el Vino,la Rebanada de Pan Frita, la Harina, una Pizca de Sal y unas Hebras de Azafrán, y Batimos. En la Sartén Ponemos las Albóndigas Junto con  los Ingredientes que Hemos Batido, la Hoja de Laurel y un Poco de Agua , Dejamos Cocer unos 10 Minutos a Fuego Medio.(para remover siempre de las paredes de la sartén hacia el centro con cuidado de no se deformen).

CARNE MECHADA DE CERDO SIN RELLENO.

INGREDIENTES:
1.:Un Bollo de Cerdo de Lomo 2 kg.(podemos sustituirlo por un bollo de cerdo de cabeza)
2.:2 Cebollas Grande.
3..2 Cabezas de Ajos.
4.: Aceite de Oliva.(200ml)
5.:2 Hojas de Laurel.
6.:Vino Blanco.(400ml)
7.:Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Salpimentamos el Bollo de Carne por Toda la Superficie y lo Reservamos,a Continuación Ponemos la Olla al Fuego con el Aceite una Cebolla y una Cabeza de Ajos Previamente Troceados, la Otra Cebolla y el Ajo lo Reservamos,  Cuando Veamos que Esté Pochado (un poco dorado) Introducimos el Bollo y le Damos unas Vueltas con Cuidado de que no se Queme. Troceamos la Cebolla y el Ajo que Habíamos Reservado y lo Agregamos Junto con el Laurel y el Vino,Dejamos unos Minutos que se Evapore el Alcohol y lo Cubrimos de Agua.Cerramos la Olla unos 45 Minutos, Cuando Finalice Sacamos el Bollo y el Laurel, la Salsa la Pasamos por la Batidora.

SUGERENCIAS:
LA CARNE PODREMOS CORTARLA MÁS FÁCIL CUANDO ESTÉ FRÍA, LA PODEMOS SERVIR CON LA SALSA-CON RODAJAS DE TOMATES-CON ACEITE DE OLIVA,AJO Y PEREJIL MUY PICADOS-ETC...

PARA HACER EL BOLLO EN MANTECA:
EN UNA SARTÉN CON PROFUNDIDAD DERRETIMOS MANTECA BLANCA DE CERDO (500g) INTRODUCIMOS EL BOLLO QUE HEMOS PREPARADO, VAMOS DÁNDOLE VUELTAS HASTA QUE SE DORE , SE DEJA ENFRIAR EN LA MISMA SARTÉN CON LA MANTECA.

ATÙN ENCEBOLLADO.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de  Atún a Tacos.
2.:200 ml de Aceite de Oliva.
3.:150 ml de Vinagre de Vino o Manzana.
4.:Pimentón Dulce.(una cuchara sopera)
5.:2 Cebolla Grande.
6.:5 Dientes de Ajos.
7.:Orégano y Laurel.(1 hoja)
8.:Sal.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos las Cebollas y las Ponemos en la Olla Junto con el Aceite y los Ajos Majados Previamente,Esperamos que se Dore un Poco, le Añadimos los Tacos de Atún y lo Reogamos, a Continuación le Agregamos el Vinagre,el Pimentón,Espolvoreamos un poco de Orégano, el Laurel y la Sal al Gusto, Dejamos Cocer un Par de Minutos y Cubrimos de Agua . Cerramos la Olla unos 20 Minutos, Transcurrido Este Tiempo Apartamos la Olla Esperamos que se Vaya el Vapor y la Abrimos si Vemos que Tiene Mucho Caldo  la Volvemos a Poner al Fuego Medio sin Cerrar Hasta que Reduzca y se Quede en la Salsa.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR CON PATATAS FRITAS.

SALSA A LA PIMIENTA.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Litro de Leche.(si nos gusta la nata podemos sustituir la mitad de la leche por nata)
2.:1 Cuchara Sopera Colmada de Harina de Trigo.
3.:Pimienta en Granos negra. (12granos)
4.:Pimienta Molida.
5.:Nuez Moscada.
6.:Mantequilla.(una cuchara de café)
7.:Un Poco de Salsa de Carne.(podemos utilizar la salsa que suelta la carne que vayamos hacer a la plancha)
8.:Una Pizca de Sal.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Cazo al Fuego con la Leche Reservando la Mitad de un Vaso,le Añadimos la Mantequilla,la Sal,la Pimienta en Grano, una Pizca de Pimienta Molida,una Pizca de Nuez Moscada,y la Salsa de la Carne. Con la Leche que Habíamos Reservado le Añadimos la Harina y Batimos,a Continuación Vamos Incorporándosela a los Demás Ingredientes Poco a Poco sin Dejar de Remover Hasta que de un Hervor.

SUGERENCIAS:
ESTA SALSA SE DEBE DE HACER AL MOMENTO DE SERVIR .SE SUELE UTILIZAR PARA CARNES A LA PLANCHA COMO ENTRECOTS, SOLOMILLO ETC......

FLAN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA.

INGREDIENTES:
1.:1 Flan de Royal de 8 Porciones.
2.:1/2 Litro de Nata de Cocinar.
3.:1/2 Litro de Leche.
4..1 Tableta de Chocolate Negro.(200g)
5.:100g de Almendras Crudas sin Piel.
6.:Sirope de Chocolate o Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
1 Olla con Fondo.
  Batidora.
 1 Flanera o Moldes Individuales.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego la Olla con la Nata,la Leche,el Flan,el Chocolate y las Almendras, y Vamos Removiendo Hasta que se Derrita el Chocolate,a Continuación  Batimos y Seguimos Removiendo Hasta Que de un Hervor.Vertemos en la Flanera o en los Moldes Indiviules Previamente Embadurnados de Sirope o Caramelo Liquido.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SUSTITUIR EL CHOCOLATE NEGRO Y LAS ALMENDRAS, POR UNA TABLETA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS.

TARTA DE TRES CHOCOLATES.

INGREDIENTES:
1.:150g de Chocolate Negro.
2.:150g de Chocolate con Leche.
3.:150g de Chocolate Blanco.
4.:1Litro de Nata de Cocinar.
5..1/2Litro de Leche.
6.:2 Vasos de Azúcar.(500g)
7.:3 Sobre de Cuajada Royal.


UTENSILIOS:
1 Olla con Fondo.
1Molde con el Fondo Plano.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:

Batimos la Nata, la Leche, el Azúcar y los Tres Sobres de Cuajadas, y lo Dividimos en Tres Partes Más o Menos Iguales, en la Olla Introducimos Una de las Tres Partes con el Chocolate Negro y la Ponemos al Fuego Medio sin Dejar de Remover Esperamos que el Chocolate se Derrita un Poco  y Batimos, Hasta que de un Hervor y Vertemos Sobre el Molde a Continuación en  la Misma Olla Introducimos  la Segunda Parte de las que Hemos Dividimos con el Chocolate con Leche y Realizamos el Mismo Procedimiento que el Anterior y lo Vertemos Poco a Poco Sobre la Primera Capa de Chocolate Negro ,Limpiamos la Olla,  Introducimos la Tercera Parte con el Chocolate Blanco y Volvemos a Realizar el Mismo Procedimiento que los Anteriores y lo Vertemos Sobre la Segunda Capa de Chocolate con Leche Dejamos Enfriar en el Frigorífico.

SUGERENCIAS:
Podemos Poner una Base de Galletas, Bizcochos, Sobaos ,etc...o Bien Podemos Triturar Galletas María y Mezclarlas con Mantequilla Liquida y un Poco de Leche.(1 Paquete de Galletas María, 100g de mantequilla,50ml de leche) Debe de Quedar una Pasta.Las Galletas las Podemos Triturar en la Picadora ,el Molinillo o en la Thermomix,la Mantequilla la Derritamos al Baño María , Cuando Tengamos la Pasta Elaborada la Colocamos en la Base del Molde Aplanandola con un Tenedor.

PASTEL DE BERENJENAS.

INGREDIENTES:
1.:18 Rebanadas Finas de Berenjenas.
2.:12 Lonchas de Jamón Cocido.
3.:12 Lonchas de Queso.
4.:3 Huevos.
5.: 4 Cucharas de Aceite.

UTENSILIOS:
Plancha o Parrilla.
Molde de Hornear.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos las Rebanadas de Berenjenas en Agua y Sal.Calentamos la Plancha o Parrilla y Ponemos unas Gotas de Aceite, a Continuación  Secamos las Berenjenas con Papel de Cocina ,las Colocamos en la   Plancha Un Par de Minutos por Cada Lado Hasta que Estén Blandas, Untamos la Base del  Molde con una Gotas de Aceite y Colocamos una Capa con 6 Rebanadas de  Berenjenas, la Siguiente Capa con 6 Lonchas de Queso ,la Siguiente Capa con 6 Lonchas de Jamón Cocido y Repetimos Este Mismo Procedimiento, Cubrimos la Última Capa con las 6 Rebanadas Restantes de Berenjenas.Batimos los Huevos con una Pizca de Sal y Cubrimos  la Última Capa de Berenjenas, Introducimos el Molde  en el Horno Previamente Calentado 180ºC Esperamos que el Huevo Cuaje unos 10 Minutos Más o Menos.(podemos poner todas las capas que ocupen la capacidad del molde utilizando más ingredientes).Podemos Servirlo Frío o Caliente.

LIMONADA.

INGREDIENTES:
1.:4 Limones.
2.:Azúcar.

UTENSILIOS:
1Olla.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos los Limones y  Troceamos con la Cascara  los Ponemos en la Olla a Hervir durante 10 Minutos con 1 Litro de Agua,Pasado Este Tiempo Batimos Hasta que Esté Hecho un Puré,Para Hacer la Limonada   Cogemos Medio Vaso le Añadimos 1 Litro de Agua y Azúcar al Gusto y Colamos con un Colador. EL Resto lo Podemos Congelar en Tapperware Individuales Pequeños o Bien si Queremos Hacer Poca Cantidad Podemos Congelarlos en Cubileteros de Hielo y Sacarlos Individualmente y Hacer la Misma Operación con Menos Cantidad de Agua y Azúcar(PARA HACER GRANIZADAS PONDREMOS HIELO PICADO).

SUGERENCIAS:
Podemos Sustituir Sacarina por el Azúcar.

ALMEJAS EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Almejas Grandes.
2.: 100g de Bacon.
3..100g de Jamón.
4.:1 lata de Champiñones en laminas.
5.:250g de Gambas Peladas.
6.:500g de Mejillones Cocidos al Vapor(se cuecen con poca agua y una pizca de sal)
7.:1 Cebolla .
8.:4Dientes de Ajos.
9.:100ml de Vino Blanco.
10.:150ml de Aceite de Oliva
11.:1Cuchara de Café de Harina de Trigo.
12.:Laurel, Pimienta y Sal.

UTENSILIOS:
1 Sartén de 28cm Profunda.
1 Olla.

MODO DE EMPLEO:
Introducimos las Almejas en Agua y Sal 1 Hora para que Suelte la Tierra ,Ponemos a Calentar el Aceite en la Sartén y Echamos la Cebolla y los Dientes de Ajos Troceados muy Pequeño Esperamos que se Halla pochado ,Enjuagamos las Almejas y les ponemos en la Sartén junto con el Vino la Hoja de Laurel la Sal y una Pizca de Pimienta,Seguidamente Echamos  las Gambas Junto con los Mejillones sin la Concha el Bacon,el Jamón y los Champiñones`Previamente Escurridos(para quitarle la acidez de la solución liquida que traen se pasan por agua),Para Finalizar se Saca un Poco de Salsa en un Vaso Echamos la Harina y la Diluimos con una Pizca de Sal y la Volvemos a Incorporar poco a poco sin Dejar de Remover Hasta que de un Hervor y Espese.

NARANJAS RELLENAS.

INGREDIENTES:

1.:3Naranjas Especiales.
2.:Caramelo Liquido.
3.:1Flan del Niño.
4.:1/2 Litro de Leche.
5.:3Yemas de Huevo.
6.:1Cuchara Sopera de Maizena.
7.:Canela Molida.
8.:100g de Azúcar.
9.:6Guinda.
10.:Hojas de Menta(hierbabuena).
11.:Nata Montada.


UTENSILIOS:
Batidora.
Un Cazo de 1Litro.

MODO DE EMPLEO:

Se Cortan las Naranjas por la Mitad y se Quita los Gajos con Cuidado de que no se Rompan las Cascaras estas nos Servirán de Recipiente,se Quita la Piel Blanca de los Gajos y se Trocean y los Volvemos a Introducir Dentro de las Cascaras por Partes Más o Menos Iguales y se Embadurnan de Caramelo Liquido y las Reservamos. Para hacer la crema, Ponemos la Leche en el Cazo Menos un Vaso y la Ponemos al Fuego.En un Vaso Batidor Echamos la Leche que Hemos Reservado,el Azúcar,la Maizena,las Yemas de Huevos y el Sobre de Flan y Batimos,Esto Vamos Echándolo Poco a Poco en el Cazo Cuando la Leche Empiece a Hervir sin Dejar de Remover Hasta que Espese y Salga Pompas,Seguidamente Vamos Rellenando las Cascaras que Teníamos Reservadas con los Gajos con la Crema con cuidado de que no se Desborde y las Dejamos Enfriar.Para Decorar Espolvoreamos la Canela por Encima,Ponemos una Guinda en el Centro con dos Hojas de Menta a los Lados y Rellenamos los Bordes de Nata con Ayuda de una Manga Pastelera.

PATATAS CON ESPÀRRAGOS Y HUEVOS ESCALFADOS.

INGREDIENTES:
1.:1Manojo de Espárragos Trigueros.
2.:1Kilo de Patatas.
3.:4 Huevos
4.:150ml de Aceite de Oliva.
5.:100ml de Vino Blanco.
6.:1 Cebolla.
7.:4 Dientes de Ajos.
8.:Medio Pimiento Rojo.
9.:1Tomate Maduro.
10.:Sal.


UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:

Se Trocean los Espárragos por la Parte Más Tierna y se Limpian, en la Olla Ponemos el Aceite, y Sofreímos la Cebolla, el Ajo y el Pimiento Previamente Troceados, Cuando Está Dorado le Echamos el Tomate Troceado, Dejamos un par de Minutos, Luego Batimos Todo el Sofrito, Echamos los Espárragos y el Vino Dejamos que este se Evapore , Echamos las Patatas Previamente Troceadas a Dados y Limpias el Azafrán y la Sal  al Gusto y cubrimos las Patatas de Agua,Cerramos la Olla unos 10 Minutos, Cuando Finalice y se Halla ido el Vapor se Abre, y Introducimos los Huevos con Cuidado de que no se Rompa (una manera de hacerlo es echándolos primero en un cuenco o un plato) y Dejamos Hervir unos 3Minutos con Cuidado de que la Clara Esté Lista y la yema liquida.

CARRILLADA IBÈRICA:

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Carrillada Ibérica (puede ser a trozo o entera).
2.:1Cebolla Grande.
3.:1 Cabeza de Ajo.
4.:200 ml de Vino Blanco.(que sea bueno)
5.:200ml de Aceite de Oliva.
6.:Sal y Pimienta.
7.:2 Hojas de Laurel.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Aceite en la Olla Dejamos Calentar un Poco,le Ponemos la Cebolla y el Ajo Troceado muy Pequeño, Cuando Estén Dorados le Introducimos la Carrillada previamente salpimentada y la Rehogamos un Poco, le Agregamos el Vino y el Laurel, Dejamos que se Evapore el Vino y la Cubrimos de Agua ,Cerramos la Olla unos 20 minutos , Según el fuego Puede Necesitar un Poco Más o Menos de Tiempo Aunque es Mejor si no Está Lista  Ponerla al Fuego Lento sin Cerrar la Olla Hasta que Esté Tierna y  Espese la Salsa . La Podemos Servir con Patatas Fritas al Bastón ,Arroz Blanco etc........

MERO A LA ROTEÑA.

INGREDIENTES:

1.:1 Kilo de Mero  en Tacos (se puede sustituir por otro pescado como urta ,salmón,cazòn etc.....).
2.:1 Cebolla Grande.
3.:1 Pimiento Rojo.
4.:1 Pimiento Verde.
5.:750g Tomates  Maduros.
6.:2 Dientes de ajos.
7.:200ml de Aceite.
8.:Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
1 Sartén de 28 cm.(si el fuego es de gas se puede utilizar una cazuela de barro)

MODO DE EMPLEO:
En la Sartén se Pone el Aceite y se Deja Calentar un Poco,se le Agrega la Cebolla ,los Dientes de Ajos y los Pimientos Troceados muy Pequeños, Cuando esté Pochado se le Agrega los Tomates Pelados y Troceados y se va Sofriendo, a Menudo se va Machacando con la Espumadera Cuando esté listo se Introduce el Pescado y se  Espolvorea con Sal y una Pizca de Pimienta, y se Deja Cocer por los Dos Lados.

TOCINO DE CIELO.

INGREDIENTES:
1.:24 Yemas de Huevos y 2 claras.
2.:1 Kilo de Azúcar.
3.:500cl de Agua.
4.:Caramelo Liquido

UTENSILIOS:
Una Olla.
Un Molde de Horno.(de 1litro de capacidad).

MODO DE EMPLEO:
En la Olla se Pone el Azúcar junto con el Agua a Hervir para Hacer el Almíbar unos 15 Minutos ,(no hay que dejar que se caramelice por que no valdría), Batimos las Yemas con las Claras y le Agregamos el Almíbar Cuando Esté un Poco Templado sin Dejar de Remover con una Barrilla o un Tenedor,y se Introduce en el Molde  Embadurnado el Fondo con Caramelo Liquido lo Introducimos en el Horno 200ºC al Baño María Durante unos 45 minutos (sabremos si esta listo si pinchamos con un palillo de madera largo y sale limpio).

PATATAS A LO POBRE AL HORNO.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Patatas.
2.:1 Cebolla.
3.:1 Tomate Maduro.
4.:1 Pimiento Rojo.
5.:1 Pimiento Verde.
6.:200 ml de Aceite.
7.:100ml de vino Blanco.
8.:Sal (al gusto).

UTENSILIOS:
1Molde de Horno.

MODO DE EMPLEO:
Se Pelan las Patatas y se Trocean en Rodajas de 1cm de Grosor se Enjuaga y se Coloca en la Base del Molde, la Cebolla la Troceamos en Rodajas y la Vamos Colocando por Encima de las Patatas el Mismo Procedimiento Hacemos con el Tomate y los Pimientos, Sazonamos de Sal y Echamos el Vino y el Aceite por Encima, las  Introducimos en el Horno a 200ºC unos 40 minutos (se pincha con un tenedor si están tiernas si no se deja unos minutos más).

PATÈ DE LANGOSTINO.

INGREDIENTES:
1.:15 Langostinos Cocidos y Pelados (también se puede sustituir por gambas serián 20 gambas).
2.:12 Palitos de Cangrejos.
3.:3 Huevos cocido.
4.:1 Lata de Atún.
5.:2 Quesitos del Caserio.
6.:Mayonesa

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Se Baten Todos los Ingredientes, la Mayonesa se va Agregando Según se Quiera el Espesor del Paté, se Coloca en una Terrina Hermética.y se Conserva en el Frigorífico.

FLAN IBÈRICO.

INGREDIENTES:
1.: 4 Huevos.
2.: 4 Vasos de Leche.
3.: Picadillo de Chorizo y Jamón Ibérico.(se puede sustituir por chorizo y jamón que no sea ibérico)
4.: Tiras de Pimientos del piquillo.
5.: Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Batidora.
Flanera.

MODO DE EMPLEO:
Se Baten los Huevos y la Leche, Aparte se le Agrega el Picadillo Chorizo y el Jamón Junto con las Tiras de los Pimientos y una Pizca de Sal y Pimienta ( poca sal el jamón contiene sal ), Verter en la Flanera y la Introducimos en el Horno 180ºC al Baño María Durante 45 Minutos.

MEJILLONES RELLENOS CON BECHAMEL.

INGREDIENTES:
1.:1 kilo de Mejillones.
2.:1/2 Litro de Leche.
3.:1 cuchara de Café de Mantequilla.
4.:Nuez Moscada,Pimienta.
5.:2 Cuchara Sopera de Harina de Trigo.
6.:1 Paquete de Sal.
7.:Media Cebolla Blanca.
8.:2 Lonchas de Jamón Serrano.
9.:2 Lonchas de Jamón Cocido.
10.:2Cucharas Soperas de Aceite.
11.:Queso Rayado.


UTENSILIOS:
1Olla
1Cazo.
1Bandeja.

MODO DE EMPLEO:
En la Olla se Cuece los Mejillones al Vapor (con poca agua) y una Pizca de Sal.Cuando Finalice  se Extraen los Mejillones y se Reserva las Conchas nos Servirá de Recipiente.Para Elaborar la Bechamel Ponemos el Cazo al Fuego Medio con el Aceite y la Cebolla Picada muy Pequeña Cuando Esté Pochada ( blandita) le Añadimos la Leche Reservando Medio Vaso, Junto con los Mejillones, el Jamón Serrano y el Jamón Cocido Previamente Troceados Muy Pequeños, la Mantequilla ,una Pizca de Sal, Nuez Mosada y Pimienta. En la Leche que Habíamos Reservado Vamos Agregando la Harina Poco a Poco Batiendo con el Tenedor Hasta que se Disuelva y Vamos Vertiendo Poco a Poco a los Demás Ingredientes  Removiendo Continuamente Hasta que de un Hervo. En la Bandeja Ponemos una Base Sal (nos servirá para mantener las Conchas  y evitar que se desborden).Con la Ayuda de una Cuchara Vamos Rellenando las Conchas y  Colocamos Sobre la Base de Sal Dejando Enfriar.Para Finalizar Espolvoreamos Queso Rayado por Encima y se Gratinan unos Minutos  o Bien Pasarlos Primero por Harina Segundo por Huevo Batido y Tercero por Pan Rayado y Freímos en Aceite Abundante.(OJO LA BASE DE SAL SOLO NOS SERVIRÁ PARA MANTENER LOS MEJILLONES  EL TIEMPO NECESARIO DE ENFRIARSE).