BANDERILLAS DE ENTRANTES.

CADA BANDERILLA LA PODEMOS PRESENTAR DE VARIOS INGREDIENTES:

POR CADA PALILLO PONEMOS, UN LANGOSTINO,UN TROZO PEQUEÑO DE SALMÓN AHUMADO,UN DADO PEQUEÑO DE QUESO CURADO ,Y UNA ACEITUNA.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN DADO PEQUEÑO DE QUESO FRESCO, UN DADO PEQUEÑO DE DULCE DE MEMBRILLO, OTRO TROZO DE QUESO, UNA UVA, Y OTRO TROZO DE QUESO.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TROZO PEQUEÑO DE JAMÓN,  UN DADO PEQUEÑO DE MELÓN,Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

LA SIGUIENTE, PODEMOS ENROLLAR HUEVO HILADO EN JAMÓN COCIDO LO CORTAMOS EN TROZOS Y LO VAMOS COLOCANDO EN EL PALILLO CON CUIDADO DE QUE NO SE SALGA POR LOS BORDES.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TOMATE CHERRY, UNA ANCHOA ENROLLADA CON UNA ACEITUNA, UN TROZO DE QUESO Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TOMATE CHERRY, UN MEJILLÓN, UNA ACEITUNA RELLENA DE PIMIENTO ROJO Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

ALBÒNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA.

INGREDIENTES:

PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS.
1.:1Kilo de Carne Picada.( cerdo,ternera.pollo,pavo,conejo,etc...)La Que Más Guste.
2.:2 Huevos.
3.:4 Dientes de Ajo.
4.:Perejil.
5.:Pimienta Molida.
6.:Pan Rayado.
8.:50ml de Vino Blanco.
9.:Sal.
10.:50ml de Leche.

INGREDIENTES:

PARA ELABORAR LA SALSA.
1.:150ml de Aceite de Oliva.
2.:1 Cebolla Mediana.
3.:4 Dientes de Ajo.
4.:75g de Almendras Crudas sin Piel.
5.:1Cuchara Pequeña de Harina de Trigo.
6..Azafrán.
7.:100ml de Vino Blanco.
8.:1 Hoja de Laurel.
10.:1 Rebanada de Pan Frita.
11.:Sal.

UTENSILIOS:
1 Bol Grande o Fuente.
1 Sartén.

MODO DE EMPLEO:
PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS.
Ponemos la Carne Picada en el Bol Junto con los Huevos,la Leche, el Vino, el Ajo y el Perejil muy Picado,Espolvoreamos un Poco de Pimienta y Sal, le Agregamos el Pan Rayado(un Par de Cucharas), Amasamos con las Manos Hasta que Esté Todo Bien Mezclado y Vamos Formando Bolas si no se Forman, le Añadimos un poco más Pan Rayado , Cuando Tengamos las Bolas las Pasamos por Pan Rayado y las Reservamos.
PARA ELABORAR LA SALSA.
Ponemos el Aceite en la Sartén y Freímos las Almendras con Cuidado de que no se Doren Demasiado por que Amargan, las Sacamos y las Ponemos en un Vaso Batidor,a Continuación en el Mismo Aceite Freímos la Cebolla y los Dientes de Ajos Troceados, Cuando Estén  Pochado (dorados un poco) los Sacamos y lo Ponemos en el Vaso Batidor Junto con las Almendras, le Agregamos el Vino,la Rebanada de Pan Frita, la Harina, una Pizca de Sal y unas Hebras de Azafrán, y Batimos. En la Sartén Ponemos las Albóndigas Junto con  los Ingredientes que Hemos Batido, la Hoja de Laurel y un Poco de Agua , Dejamos Cocer unos 10 Minutos a Fuego Medio.(para remover siempre de las paredes de la sartén hacia el centro con cuidado de no se deformen).

CARNE MECHADA DE CERDO SIN RELLENO.

INGREDIENTES:
1.:Un Bollo de Cerdo de Lomo 2 kg.(podemos sustituirlo por un bollo de cerdo de cabeza)
2.:2 Cebollas Grande.
3..2 Cabezas de Ajos.
4.: Aceite de Oliva.(200ml)
5.:2 Hojas de Laurel.
6.:Vino Blanco.(400ml)
7.:Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Salpimentamos el Bollo de Carne por Toda la Superficie y lo Reservamos,a Continuación Ponemos la Olla al Fuego con el Aceite una Cebolla y una Cabeza de Ajos Previamente Troceados, la Otra Cebolla y el Ajo lo Reservamos,  Cuando Veamos que Esté Pochado (un poco dorado) Introducimos el Bollo y le Damos unas Vueltas con Cuidado de que no se Queme. Troceamos la Cebolla y el Ajo que Habíamos Reservado y lo Agregamos Junto con el Laurel y el Vino,Dejamos unos Minutos que se Evapore el Alcohol y lo Cubrimos de Agua.Cerramos la Olla unos 45 Minutos, Cuando Finalice Sacamos el Bollo y el Laurel, la Salsa la Pasamos por la Batidora.

SUGERENCIAS:
LA CARNE PODREMOS CORTARLA MÁS FÁCIL CUANDO ESTÉ FRÍA, LA PODEMOS SERVIR CON LA SALSA-CON RODAJAS DE TOMATES-CON ACEITE DE OLIVA,AJO Y PEREJIL MUY PICADOS-ETC...

PARA HACER EL BOLLO EN MANTECA:
EN UNA SARTÉN CON PROFUNDIDAD DERRETIMOS MANTECA BLANCA DE CERDO (500g) INTRODUCIMOS EL BOLLO QUE HEMOS PREPARADO, VAMOS DÁNDOLE VUELTAS HASTA QUE SE DORE , SE DEJA ENFRIAR EN LA MISMA SARTÉN CON LA MANTECA.

ATÙN ENCEBOLLADO.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de  Atún a Tacos.
2.:200 ml de Aceite de Oliva.
3.:150 ml de Vinagre de Vino o Manzana.
4.:Pimentón Dulce.(una cuchara sopera)
5.:2 Cebolla Grande.
6.:5 Dientes de Ajos.
7.:Orégano y Laurel.(1 hoja)
8.:Sal.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos las Cebollas y las Ponemos en la Olla Junto con el Aceite y los Ajos Majados Previamente,Esperamos que se Dore un Poco, le Añadimos los Tacos de Atún y lo Reogamos, a Continuación le Agregamos el Vinagre,el Pimentón,Espolvoreamos un poco de Orégano, el Laurel y la Sal al Gusto, Dejamos Cocer un Par de Minutos y Cubrimos de Agua . Cerramos la Olla unos 20 Minutos, Transcurrido Este Tiempo Apartamos la Olla Esperamos que se Vaya el Vapor y la Abrimos si Vemos que Tiene Mucho Caldo  la Volvemos a Poner al Fuego Medio sin Cerrar Hasta que Reduzca y se Quede en la Salsa.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR CON PATATAS FRITAS.

SALSA A LA PIMIENTA.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Litro de Leche.(si nos gusta la nata podemos sustituir la mitad de la leche por nata)
2.:1 Cuchara Sopera Colmada de Harina de Trigo.
3.:Pimienta en Granos negra. (12granos)
4.:Pimienta Molida.
5.:Nuez Moscada.
6.:Mantequilla.(una cuchara de café)
7.:Un Poco de Salsa de Carne.(podemos utilizar la salsa que suelta la carne que vayamos hacer a la plancha)
8.:Una Pizca de Sal.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Cazo al Fuego con la Leche Reservando la Mitad de un Vaso,le Añadimos la Mantequilla,la Sal,la Pimienta en Grano, una Pizca de Pimienta Molida,una Pizca de Nuez Moscada,y la Salsa de la Carne. Con la Leche que Habíamos Reservado le Añadimos la Harina y Batimos,a Continuación Vamos Incorporándosela a los Demás Ingredientes Poco a Poco sin Dejar de Remover Hasta que de un Hervor.

SUGERENCIAS:
ESTA SALSA SE DEBE DE HACER AL MOMENTO DE SERVIR .SE SUELE UTILIZAR PARA CARNES A LA PLANCHA COMO ENTRECOTS, SOLOMILLO ETC......

FLAN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA.

INGREDIENTES:
1.:1 Flan de Royal de 8 Porciones.
2.:1/2 Litro de Nata de Cocinar.
3.:1/2 Litro de Leche.
4..1 Tableta de Chocolate Negro.(200g)
5.:100g de Almendras Crudas sin Piel.
6.:Sirope de Chocolate o Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
1 Olla con Fondo.
  Batidora.
 1 Flanera o Moldes Individuales.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego la Olla con la Nata,la Leche,el Flan,el Chocolate y las Almendras, y Vamos Removiendo Hasta que se Derrita el Chocolate,a Continuación  Batimos y Seguimos Removiendo Hasta Que de un Hervor.Vertemos en la Flanera o en los Moldes Indiviules Previamente Embadurnados de Sirope o Caramelo Liquido.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SUSTITUIR EL CHOCOLATE NEGRO Y LAS ALMENDRAS, POR UNA TABLETA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS.

TARTA DE TRES CHOCOLATES.

INGREDIENTES:
1.:150g de Chocolate Negro.
2.:150g de Chocolate con Leche.
3.:150g de Chocolate Blanco.
4.:1Litro de Nata de Cocinar.
5..1/2Litro de Leche.
6.:2 Vasos de Azúcar.(500g)
7.:3 Sobre de Cuajada Royal.


UTENSILIOS:
1 Olla con Fondo.
1Molde con el Fondo Plano.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:

Batimos la Nata, la Leche, el Azúcar y los Tres Sobres de Cuajadas, y lo Dividimos en Tres Partes Más o Menos Iguales, en la Olla Introducimos Una de las Tres Partes con el Chocolate Negro y la Ponemos al Fuego Medio sin Dejar de Remover Esperamos que el Chocolate se Derrita un Poco  y Batimos, Hasta que de un Hervor y Vertemos Sobre el Molde a Continuación en  la Misma Olla Introducimos  la Segunda Parte de las que Hemos Dividimos con el Chocolate con Leche y Realizamos el Mismo Procedimiento que el Anterior y lo Vertemos Poco a Poco Sobre la Primera Capa de Chocolate Negro ,Limpiamos la Olla,  Introducimos la Tercera Parte con el Chocolate Blanco y Volvemos a Realizar el Mismo Procedimiento que los Anteriores y lo Vertemos Sobre la Segunda Capa de Chocolate con Leche Dejamos Enfriar en el Frigorífico.

SUGERENCIAS:
Podemos Poner una Base de Galletas, Bizcochos, Sobaos ,etc...o Bien Podemos Triturar Galletas María y Mezclarlas con Mantequilla Liquida y un Poco de Leche.(1 Paquete de Galletas María, 100g de mantequilla,50ml de leche) Debe de Quedar una Pasta.Las Galletas las Podemos Triturar en la Picadora ,el Molinillo o en la Thermomix,la Mantequilla la Derritamos al Baño María , Cuando Tengamos la Pasta Elaborada la Colocamos en la Base del Molde Aplanandola con un Tenedor.

PASTEL DE BERENJENAS.

INGREDIENTES:
1.:18 Rebanadas Finas de Berenjenas.
2.:12 Lonchas de Jamón Cocido.
3.:12 Lonchas de Queso.
4.:3 Huevos.
5.: 4 Cucharas de Aceite.

UTENSILIOS:
Plancha o Parrilla.
Molde de Hornear.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos las Rebanadas de Berenjenas en Agua y Sal.Calentamos la Plancha o Parrilla y Ponemos unas Gotas de Aceite, a Continuación  Secamos las Berenjenas con Papel de Cocina ,las Colocamos en la   Plancha Un Par de Minutos por Cada Lado Hasta que Estén Blandas, Untamos la Base del  Molde con una Gotas de Aceite y Colocamos una Capa con 6 Rebanadas de  Berenjenas, la Siguiente Capa con 6 Lonchas de Queso ,la Siguiente Capa con 6 Lonchas de Jamón Cocido y Repetimos Este Mismo Procedimiento, Cubrimos la Última Capa con las 6 Rebanadas Restantes de Berenjenas.Batimos los Huevos con una Pizca de Sal y Cubrimos  la Última Capa de Berenjenas, Introducimos el Molde  en el Horno Previamente Calentado 180ºC Esperamos que el Huevo Cuaje unos 10 Minutos Más o Menos.(podemos poner todas las capas que ocupen la capacidad del molde utilizando más ingredientes).Podemos Servirlo Frío o Caliente.

LIMONADA.

INGREDIENTES:
1.:4 Limones.
2.:Azúcar.

UTENSILIOS:
1Olla.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos los Limones y  Troceamos con la Cascara  los Ponemos en la Olla a Hervir durante 10 Minutos con 1 Litro de Agua,Pasado Este Tiempo Batimos Hasta que Esté Hecho un Puré,Para Hacer la Limonada   Cogemos Medio Vaso le Añadimos 1 Litro de Agua y Azúcar al Gusto y Colamos con un Colador. EL Resto lo Podemos Congelar en Tapperware Individuales Pequeños o Bien si Queremos Hacer Poca Cantidad Podemos Congelarlos en Cubileteros de Hielo y Sacarlos Individualmente y Hacer la Misma Operación con Menos Cantidad de Agua y Azúcar(PARA HACER GRANIZADAS PONDREMOS HIELO PICADO).

SUGERENCIAS:
Podemos Sustituir Sacarina por el Azúcar.

ALMEJAS EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Almejas Grandes.
2.: 100g de Bacon.
3..100g de Jamón.
4.:1 lata de Champiñones en laminas.
5.:250g de Gambas Peladas.
6.:500g de Mejillones Cocidos al Vapor(se cuecen con poca agua y una pizca de sal)
7.:1 Cebolla .
8.:4Dientes de Ajos.
9.:100ml de Vino Blanco.
10.:150ml de Aceite de Oliva
11.:1Cuchara de Café de Harina de Trigo.
12.:Laurel, Pimienta y Sal.

UTENSILIOS:
1 Sartén de 28cm Profunda.
1 Olla.

MODO DE EMPLEO:
Introducimos las Almejas en Agua y Sal 1 Hora para que Suelte la Tierra ,Ponemos a Calentar el Aceite en la Sartén y Echamos la Cebolla y los Dientes de Ajos Troceados muy Pequeño Esperamos que se Halla pochado ,Enjuagamos las Almejas y les ponemos en la Sartén junto con el Vino la Hoja de Laurel la Sal y una Pizca de Pimienta,Seguidamente Echamos  las Gambas Junto con los Mejillones sin la Concha el Bacon,el Jamón y los Champiñones`Previamente Escurridos(para quitarle la acidez de la solución liquida que traen se pasan por agua),Para Finalizar se Saca un Poco de Salsa en un Vaso Echamos la Harina y la Diluimos con una Pizca de Sal y la Volvemos a Incorporar poco a poco sin Dejar de Remover Hasta que de un Hervor y Espese.

NARANJAS RELLENAS.

INGREDIENTES:

1.:3Naranjas Especiales.
2.:Caramelo Liquido.
3.:1Flan del Niño.
4.:1/2 Litro de Leche.
5.:3Yemas de Huevo.
6.:1Cuchara Sopera de Maizena.
7.:Canela Molida.
8.:100g de Azúcar.
9.:6Guinda.
10.:Hojas de Menta(hierbabuena).
11.:Nata Montada.


UTENSILIOS:
Batidora.
Un Cazo de 1Litro.

MODO DE EMPLEO:

Se Cortan las Naranjas por la Mitad y se Quita los Gajos con Cuidado de que no se Rompan las Cascaras estas nos Servirán de Recipiente,se Quita la Piel Blanca de los Gajos y se Trocean y los Volvemos a Introducir Dentro de las Cascaras por Partes Más o Menos Iguales y se Embadurnan de Caramelo Liquido y las Reservamos. Para hacer la crema, Ponemos la Leche en el Cazo Menos un Vaso y la Ponemos al Fuego.En un Vaso Batidor Echamos la Leche que Hemos Reservado,el Azúcar,la Maizena,las Yemas de Huevos y el Sobre de Flan y Batimos,Esto Vamos Echándolo Poco a Poco en el Cazo Cuando la Leche Empiece a Hervir sin Dejar de Remover Hasta que Espese y Salga Pompas,Seguidamente Vamos Rellenando las Cascaras que Teníamos Reservadas con los Gajos con la Crema con cuidado de que no se Desborde y las Dejamos Enfriar.Para Decorar Espolvoreamos la Canela por Encima,Ponemos una Guinda en el Centro con dos Hojas de Menta a los Lados y Rellenamos los Bordes de Nata con Ayuda de una Manga Pastelera.

PATATAS CON ESPÀRRAGOS Y HUEVOS ESCALFADOS.

INGREDIENTES:
1.:1Manojo de Espárragos Trigueros.
2.:1Kilo de Patatas.
3.:4 Huevos
4.:150ml de Aceite de Oliva.
5.:100ml de Vino Blanco.
6.:1 Cebolla.
7.:4 Dientes de Ajos.
8.:Medio Pimiento Rojo.
9.:1Tomate Maduro.
10.:Sal.


UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:

Se Trocean los Espárragos por la Parte Más Tierna y se Limpian, en la Olla Ponemos el Aceite, y Sofreímos la Cebolla, el Ajo y el Pimiento Previamente Troceados, Cuando Está Dorado le Echamos el Tomate Troceado, Dejamos un par de Minutos, Luego Batimos Todo el Sofrito, Echamos los Espárragos y el Vino Dejamos que este se Evapore , Echamos las Patatas Previamente Troceadas a Dados y Limpias el Azafrán y la Sal  al Gusto y cubrimos las Patatas de Agua,Cerramos la Olla unos 10 Minutos, Cuando Finalice y se Halla ido el Vapor se Abre, y Introducimos los Huevos con Cuidado de que no se Rompa (una manera de hacerlo es echándolos primero en un cuenco o un plato) y Dejamos Hervir unos 3Minutos con Cuidado de que la Clara Esté Lista y la yema liquida.