CARRILLADA IBÈRICA:

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Carrillada Ibérica (puede ser a trozo o entera).
2.:1Cebolla Grande.
3.:1 Cabeza de Ajo.
4.:200 ml de Vino Blanco.(que sea bueno)
5.:200ml de Aceite de Oliva.
6.:Sal y Pimienta.
7.:2 Hojas de Laurel.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Aceite en la Olla Dejamos Calentar un Poco,le Ponemos la Cebolla y el Ajo Troceado muy Pequeño, Cuando Estén Dorados le Introducimos la Carrillada previamente salpimentada y la Rehogamos un Poco, le Agregamos el Vino y el Laurel, Dejamos que se Evapore el Vino y la Cubrimos de Agua ,Cerramos la Olla unos 20 minutos , Según el fuego Puede Necesitar un Poco Más o Menos de Tiempo Aunque es Mejor si no Está Lista  Ponerla al Fuego Lento sin Cerrar la Olla Hasta que Esté Tierna y  Espese la Salsa . La Podemos Servir con Patatas Fritas al Bastón ,Arroz Blanco etc........

MERO A LA ROTEÑA.

INGREDIENTES:

1.:1 Kilo de Mero  en Tacos (se puede sustituir por otro pescado como urta ,salmón,cazòn etc.....).
2.:1 Cebolla Grande.
3.:1 Pimiento Rojo.
4.:1 Pimiento Verde.
5.:750g Tomates  Maduros.
6.:2 Dientes de ajos.
7.:200ml de Aceite.
8.:Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
1 Sartén de 28 cm.(si el fuego es de gas se puede utilizar una cazuela de barro)

MODO DE EMPLEO:
En la Sartén se Pone el Aceite y se Deja Calentar un Poco,se le Agrega la Cebolla ,los Dientes de Ajos y los Pimientos Troceados muy Pequeños, Cuando esté Pochado se le Agrega los Tomates Pelados y Troceados y se va Sofriendo, a Menudo se va Machacando con la Espumadera Cuando esté listo se Introduce el Pescado y se  Espolvorea con Sal y una Pizca de Pimienta, y se Deja Cocer por los Dos Lados.

TOCINO DE CIELO.

INGREDIENTES:
1.:24 Yemas de Huevos y 2 claras.
2.:1 Kilo de Azúcar.
3.:500cl de Agua.
4.:Caramelo Liquido

UTENSILIOS:
Una Olla.
Un Molde de Horno.(de 1litro de capacidad).

MODO DE EMPLEO:
En la Olla se Pone el Azúcar junto con el Agua a Hervir para Hacer el Almíbar unos 15 Minutos ,(no hay que dejar que se caramelice por que no valdría), Batimos las Yemas con las Claras y le Agregamos el Almíbar Cuando Esté un Poco Templado sin Dejar de Remover con una Barrilla o un Tenedor,y se Introduce en el Molde  Embadurnado el Fondo con Caramelo Liquido lo Introducimos en el Horno 200ºC al Baño María Durante unos 45 minutos (sabremos si esta listo si pinchamos con un palillo de madera largo y sale limpio).

PATATAS A LO POBRE AL HORNO.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Patatas.
2.:1 Cebolla.
3.:1 Tomate Maduro.
4.:1 Pimiento Rojo.
5.:1 Pimiento Verde.
6.:200 ml de Aceite.
7.:100ml de vino Blanco.
8.:Sal (al gusto).

UTENSILIOS:
1Molde de Horno.

MODO DE EMPLEO:
Se Pelan las Patatas y se Trocean en Rodajas de 1cm de Grosor se Enjuaga y se Coloca en la Base del Molde, la Cebolla la Troceamos en Rodajas y la Vamos Colocando por Encima de las Patatas el Mismo Procedimiento Hacemos con el Tomate y los Pimientos, Sazonamos de Sal y Echamos el Vino y el Aceite por Encima, las  Introducimos en el Horno a 200ºC unos 40 minutos (se pincha con un tenedor si están tiernas si no se deja unos minutos más).

PATÈ DE LANGOSTINO.

INGREDIENTES:
1.:15 Langostinos Cocidos y Pelados (también se puede sustituir por gambas serián 20 gambas).
2.:12 Palitos de Cangrejos.
3.:3 Huevos cocido.
4.:1 Lata de Atún.
5.:2 Quesitos del Caserio.
6.:Mayonesa

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Se Baten Todos los Ingredientes, la Mayonesa se va Agregando Según se Quiera el Espesor del Paté, se Coloca en una Terrina Hermética.y se Conserva en el Frigorífico.

FLAN IBÈRICO.

INGREDIENTES:
1.: 4 Huevos.
2.: 4 Vasos de Leche.
3.: Picadillo de Chorizo y Jamón Ibérico.(se puede sustituir por chorizo y jamón que no sea ibérico)
4.: Tiras de Pimientos del piquillo.
5.: Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Batidora.
Flanera.

MODO DE EMPLEO:
Se Baten los Huevos y la Leche, Aparte se le Agrega el Picadillo Chorizo y el Jamón Junto con las Tiras de los Pimientos y una Pizca de Sal y Pimienta ( poca sal el jamón contiene sal ), Verter en la Flanera y la Introducimos en el Horno 180ºC al Baño María Durante 45 Minutos.

MEJILLONES RELLENOS CON BECHAMEL.

INGREDIENTES:
1.:1 kilo de Mejillones.
2.:1/2 Litro de Leche.
3.:1 cuchara de Café de Mantequilla.
4.:Nuez Moscada,Pimienta.
5.:2 Cuchara Sopera de Harina de Trigo.
6.:1 Paquete de Sal.
7.:Media Cebolla Blanca.
8.:2 Lonchas de Jamón Serrano.
9.:2 Lonchas de Jamón Cocido.
10.:2Cucharas Soperas de Aceite.
11.:Queso Rayado.


UTENSILIOS:
1Olla
1Cazo.
1Bandeja.

MODO DE EMPLEO:
En la Olla se Cuece los Mejillones al Vapor (con poca agua) y una Pizca de Sal.Cuando Finalice  se Extraen los Mejillones y se Reserva las Conchas nos Servirá de Recipiente.Para Elaborar la Bechamel Ponemos el Cazo al Fuego Medio con el Aceite y la Cebolla Picada muy Pequeña Cuando Esté Pochada ( blandita) le Añadimos la Leche Reservando Medio Vaso, Junto con los Mejillones, el Jamón Serrano y el Jamón Cocido Previamente Troceados Muy Pequeños, la Mantequilla ,una Pizca de Sal, Nuez Mosada y Pimienta. En la Leche que Habíamos Reservado Vamos Agregando la Harina Poco a Poco Batiendo con el Tenedor Hasta que se Disuelva y Vamos Vertiendo Poco a Poco a los Demás Ingredientes  Removiendo Continuamente Hasta que de un Hervo. En la Bandeja Ponemos una Base Sal (nos servirá para mantener las Conchas  y evitar que se desborden).Con la Ayuda de una Cuchara Vamos Rellenando las Conchas y  Colocamos Sobre la Base de Sal Dejando Enfriar.Para Finalizar Espolvoreamos Queso Rayado por Encima y se Gratinan unos Minutos  o Bien Pasarlos Primero por Harina Segundo por Huevo Batido y Tercero por Pan Rayado y Freímos en Aceite Abundante.(OJO LA BASE DE SAL SOLO NOS SERVIRÁ PARA MANTENER LOS MEJILLONES  EL TIEMPO NECESARIO DE ENFRIARSE).

PATÈ DE ATÙN.

INGREDIENTES:
1.:1Lata de Anchoas de 50g.
2.:1 lata de atún de 50g.
3..3 Huevos Cocido.

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
En un Vaso Batidor Echamos el Atún y las Anchoas con el Aceite que Contienen y le Agregamos los Huevos y Batimos Hasta que Quede una Masa Homogènea.Lo Podemos Guardar en una Fiambrera Hermético

TARTA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
1.:100g De Almendras Crudas sin Piel.
2.:6 Huevos.
3..1 Paquete de Galletas María.
4.:300ml de Leche.
5..300ml de Azúcar.
6..Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
1Molde para Horno.

MODO DE  EMPLEO:
Embadurnamos el Molde con el Caramelo, los demás Ingredientes los Batimos y Echamos en el Molde, y lo Introducimos en el Horno200ºC al Baño María Durante 1 Hora .

CARNE DE MEMBRILLOS:

INGREDIENTES:
1.: Membrillos.
2.:Azúcar (la misma cantidad del peso de los membrillos sin piel ni corazón).

UTENSILIOS:
1 Olla.
 Peso
 Batidora

MODO DE EMPLEO:
Se Pelan los Membrillos se Trocean y se le Quita el Corazón, se Pesan y se Introduce en la Olla con la Misma Cantidad de Azúcar se Pone al Fuego Medio Removiendo Frecuentemente Hasta que Tenga el Color del Membrillo(color de la miel),se Aparta del Fuego se Bate y se Coloca en un Recipiente Hasta que esté Fría........(OJO NO NECESITA AGUA)

COCIDO DE CALLOS:

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Callos Fresco,(Para más comodidad puedes sustituirlo por los que vienen ya preparados en paquete de 1/2 kilo los hay de cerdo y ternera).
2.:1/2kilo de Garbanzos.
3.:1 Manita de Cerdo (abierta por la mitad y sin pezuñas).
4.:150g de Bacon (trozeado en  dados)
5.:150g de Jamón (trozeado en dados).
6..1Chorizo de Jabugo(cortado en rodajas).
7.:1 Cebolla,1Cabeza de ajos.
8.:5 Hojas de Menta (hierba buena).
9.:Pimentón Dulce(1 cuchara sopera colmada).
10.:200ml de Aceite de Oliva.
11.:Sal (al gusto).
12.:Especias Reunidas Molidas(1 cuchara sopera colmada).
13.:1 Chile Rojo.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos los Garbanzos 12 Horas Antes en Remojo,los Callos si son Fresco Deberemos de limpiarlos muy Bien con Vinagre y Agua Caliente Junto con la Manita de Cerdo, a Continuación se le da un Hervor y se Escuren, Ponemos en la Olla los Garbanzos le Agregamos los Callos la Manita de Cerdo y los demás Ingredientes,la cebolla se le Agrega Cortada muy Pequeña y la Cabeza de Ajo Entera solo se le Quita la Piel Blanca Cubrimos la Olla  de Agua y la Ponemos al Fuego  Durante 45 minutos Según la Temperatura ,Transcurrido este Tiempo Abrimos la Olla i la Volvemos a Poner al Fuego Lento unos 5 minutos  para que Espese la Salsa .(LOS CALLOS QUE VIENEN PREPARADOS NO HACE FALTA LIMPIARLOS SE AGREGA DE LA MISMA MANERA SOLO SI LOS QUIERES MÁS PEQUEÑOS LOS TROZOS SE CORTAN CON LAS TIJERAS ANTES DE AGREGARLOS)

PECHUGA DE POLLO RELLENA.

INGREDIENTES:
1..4 Pechugas de Pollo.
2.:4 lonchas de Jamòn Serrano.
3.:4 Lonchas de Jamòn Cocido.
4.:4 Lonchas de Queso (al gusto).
5.:2 Latas de pimientos Rojos (morrones).
6.:1 Cebolla Blanca Grande.
7.:1 Cabeza de Ajo.
8..1 Hoja de Laurel
9.:Pimienta Molida.
10.: Sal.
11.:2ooml de Aceite de Oliva.
12 .:Palillos de Dientes de Madera.
13.:250 ml de Vino Blanco.

UTENSILIOS:
Olla Aprensión.

MODO DE EMPLEO:
Se Abre las Pechugas del Pollo,(el carnicero  las puede preparar),se Coloca por Cada Pechuga una Loncha de Jamón Serrano Seguida de una de Jamón Cocido una de Queso y los Pimientos Rojos, se Enrollan y se le ponen los palillos para Sellar y Evitar  que  se Salga el Relleno.En la Olla se Pone el Aceite se le Agrega la Cebolla Junto con el Ajo muy Picado,y se Sofríe Hasta que Estén Dorado un poco ,se Introduce las Pechugas Previamente
Salpimentadas y se da unas Vueltas con el Sofrito con Cuidado de que no se Quemen le Agregamos el Vino y la Hoja de Laurel Esperamos que se Consuma el alcohol y las Cubrimos de Agua,se Cierra la Olla Durante 20 Minutos ,Transcurrido Este Tiempo se Saca las Pechugas y la Hoja de Laurel y se Bate la Salsa ,las Podemos Servir Enteras o en Rodajas con la Salsa por Encima.

COCIDO DE CASTAÑAS:

INGREDIENTES:
1.:1/2kilo de Alubias Blancas.
2.:1kilo de Castaña Secas
3.:1/2 de Azúcar.
4.:2 Cucharas Soperas de Anís en Grano.(matalauva)
5.:1Cebolla.
6.:1Cuchara Sopera Colmada de Pimentón Dulce.
7.:150ml Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Olla a Presión
1 Sartén.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Se deja en Remojo Toda la Noche las Alubias y las Castañas.Tras este Tiempo se Pone al Fuego en la Olla a Cocer con Agua Hasta que Cubra, en la Sartén Seguidamente se Pone el Aceite y se Pocha la Cebolla,se Agrega el Anís y el Pimentón unos Segundos se Bate y se le Agrega a la Olla Junto con el Azúcar,se Cierra la Olla  (20 a 30 minutos según la temperatura del fuego).Se Puede Servir Frío o Caliente.








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TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO.

INGREDIENTES:
1.:1Bote de Leche Condesada Pequeño
2.:1Tableta de Chocolate Negro(200g).
3.:100ml de Ron(se puede sustituir por coñac,vino dulce,anís....)
4.:200g De Mantequilla en Barra.
5.:Fideos de Chocolate(se puede sustituir por cacao en polvo ,granos de almendras).
6.:Avellanas Tostadas.
7.:Canastillas de papel.

MODO DE EMPLEO:

Se Pone al Baño María la Leche Condesada,la Tableta de Chocolate,el Ron y la Mantequilla Hasta que se Mezcle Todo , se deja Reposar en el Frigorífico unas 12 horas .Con la Ayuda de una Cuchara Pequeña Vamos Formando Bolas y se le Introduce la Avellana se Finaliza Pasándolas por los Fideos de Chocolate,o Bien por los Granos de Almendras o el Cacao en Polvo,se Sirven en las Canastillas de Papel.

TARTA DE MANZANAS.

INGREDIENTES:
1.:1 Yogur de Vainilla (si no lo encuentras se puede sustituir por los sabores de fresa o limón).
      Con la medida del vaso del yogur.
2.:2 Vasos de Azúcar.
3.:2Vasos de Leche.
4.:3Vasos de Harina (se puede sustituir la mitad con maizena).
5.:4o5 Manzanas.
6.:1 Sobre de Levadura Royal.
7.:Mantequilla (para embadurnar el molde).
8.:Mermelada de Melocotón.
9.:2 Huevos.
UTENSILIOS:

1Tartera para Horno.
1Recipiete para Batir.
1 Batidora.
1Extraecentro de Manzanas(opcional) .

MODO DE EMPLEO:

Se Pone el Horno ha Calentar 200ºC,Mientras Tanto se va Batiendo el Yogur,el Azúcar,la Leche ,los Huevos,la Harina ,el Sobre de Levadura,2 Manzanas(las otras se reserva para colocarlas por encima de la tarta).    Se Unta la Tartera de Mantequilla y se Vierte Todo el Contenido que Hemos Batido ,Seguidamente se Baja la Temperatura del Horno ha 180ºC y se Introduce la Tartera más o menos 45 Minutos el Aspecto Parece de un Bizcocho Cuando está Hecha.Mietras se Extrae el Corazón de las Manzanas y se Pelan se van Troceando ha Medio Circulo,Cuando la Tarta esta hecha se saca del horno y se cambia éste por el grill, los Trozos de Manzanas se va Colocando Encima de la Tarta en Espiral Hasta que este Cubierta se Vuelve ha Gratinar unos Minutos que las Manzanas estén un poco Doradas , se Finaliza Cubriendo las Manzanas con una Capa Fina de Mermelada.

SPAGHETTI CON GAMBAS AL AJILLO.

INGREDIENTES:
1.:Spaghetti 250g.
2.:Gambas 250g.
3.:Ajos 4 Dientes.
4.:Aceite 5 Cucharadas.
5..1 Guindilla.
6.:Sal

UTENSILIOS:
1 Olla.
1 Cazuela de Barro o una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Se Pelan las Gambas y se Reservan, la Piel se le da un Hervor y se Cuela, con el Agua que Hemos Colado se Cuecen los Spaghetti con Sal y un Poco Más de Agua.
En la Cazuela o Sartén se Pone el Aceite, las Gambas, un Poco de Sal, los Ajos muy Picados y la Guindilla, se deja Cocer unos  Minuto  Hasta que la Gamba esté Hecha y se Mezcla todo con los Spaghetti Previamente Cocidos y Escurrido.