BANDERILLAS DE ENTRANTES.

CADA BANDERILLA LA PODEMOS PRESENTAR DE VARIOS INGREDIENTES:

POR CADA PALILLO PONEMOS, UN LANGOSTINO,UN TROZO PEQUEÑO DE SALMÓN AHUMADO,UN DADO PEQUEÑO DE QUESO CURADO ,Y UNA ACEITUNA.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN DADO PEQUEÑO DE QUESO FRESCO, UN DADO PEQUEÑO DE DULCE DE MEMBRILLO, OTRO TROZO DE QUESO, UNA UVA, Y OTRO TROZO DE QUESO.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TROZO PEQUEÑO DE JAMÓN,  UN DADO PEQUEÑO DE MELÓN,Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

LA SIGUIENTE, PODEMOS ENROLLAR HUEVO HILADO EN JAMÓN COCIDO LO CORTAMOS EN TROZOS Y LO VAMOS COLOCANDO EN EL PALILLO CON CUIDADO DE QUE NO SE SALGA POR LOS BORDES.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TOMATE CHERRY, UNA ANCHOA ENROLLADA CON UNA ACEITUNA, UN TROZO DE QUESO Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

LA SIGUIENTE, PONEMOS UN TOMATE CHERRY, UN MEJILLÓN, UNA ACEITUNA RELLENA DE PIMIENTO ROJO Y REPETIMOS LA OPERACIÓN.

ALBÒNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA.

INGREDIENTES:

PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS.
1.:1Kilo de Carne Picada.( cerdo,ternera.pollo,pavo,conejo,etc...)La Que Más Guste.
2.:2 Huevos.
3.:4 Dientes de Ajo.
4.:Perejil.
5.:Pimienta Molida.
6.:Pan Rayado.
8.:50ml de Vino Blanco.
9.:Sal.
10.:50ml de Leche.

INGREDIENTES:

PARA ELABORAR LA SALSA.
1.:150ml de Aceite de Oliva.
2.:1 Cebolla Mediana.
3.:4 Dientes de Ajo.
4.:75g de Almendras Crudas sin Piel.
5.:1Cuchara Pequeña de Harina de Trigo.
6..Azafrán.
7.:100ml de Vino Blanco.
8.:1 Hoja de Laurel.
10.:1 Rebanada de Pan Frita.
11.:Sal.

UTENSILIOS:
1 Bol Grande o Fuente.
1 Sartén.

MODO DE EMPLEO:
PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS.
Ponemos la Carne Picada en el Bol Junto con los Huevos,la Leche, el Vino, el Ajo y el Perejil muy Picado,Espolvoreamos un Poco de Pimienta y Sal, le Agregamos el Pan Rayado(un Par de Cucharas), Amasamos con las Manos Hasta que Esté Todo Bien Mezclado y Vamos Formando Bolas si no se Forman, le Añadimos un poco más Pan Rayado , Cuando Tengamos las Bolas las Pasamos por Pan Rayado y las Reservamos.
PARA ELABORAR LA SALSA.
Ponemos el Aceite en la Sartén y Freímos las Almendras con Cuidado de que no se Doren Demasiado por que Amargan, las Sacamos y las Ponemos en un Vaso Batidor,a Continuación en el Mismo Aceite Freímos la Cebolla y los Dientes de Ajos Troceados, Cuando Estén  Pochado (dorados un poco) los Sacamos y lo Ponemos en el Vaso Batidor Junto con las Almendras, le Agregamos el Vino,la Rebanada de Pan Frita, la Harina, una Pizca de Sal y unas Hebras de Azafrán, y Batimos. En la Sartén Ponemos las Albóndigas Junto con  los Ingredientes que Hemos Batido, la Hoja de Laurel y un Poco de Agua , Dejamos Cocer unos 10 Minutos a Fuego Medio.(para remover siempre de las paredes de la sartén hacia el centro con cuidado de no se deformen).

CARNE MECHADA DE CERDO SIN RELLENO.

INGREDIENTES:
1.:Un Bollo de Cerdo de Lomo 2 kg.(podemos sustituirlo por un bollo de cerdo de cabeza)
2.:2 Cebollas Grande.
3..2 Cabezas de Ajos.
4.: Aceite de Oliva.(200ml)
5.:2 Hojas de Laurel.
6.:Vino Blanco.(400ml)
7.:Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Salpimentamos el Bollo de Carne por Toda la Superficie y lo Reservamos,a Continuación Ponemos la Olla al Fuego con el Aceite una Cebolla y una Cabeza de Ajos Previamente Troceados, la Otra Cebolla y el Ajo lo Reservamos,  Cuando Veamos que Esté Pochado (un poco dorado) Introducimos el Bollo y le Damos unas Vueltas con Cuidado de que no se Queme. Troceamos la Cebolla y el Ajo que Habíamos Reservado y lo Agregamos Junto con el Laurel y el Vino,Dejamos unos Minutos que se Evapore el Alcohol y lo Cubrimos de Agua.Cerramos la Olla unos 45 Minutos, Cuando Finalice Sacamos el Bollo y el Laurel, la Salsa la Pasamos por la Batidora.

SUGERENCIAS:
LA CARNE PODREMOS CORTARLA MÁS FÁCIL CUANDO ESTÉ FRÍA, LA PODEMOS SERVIR CON LA SALSA-CON RODAJAS DE TOMATES-CON ACEITE DE OLIVA,AJO Y PEREJIL MUY PICADOS-ETC...

PARA HACER EL BOLLO EN MANTECA:
EN UNA SARTÉN CON PROFUNDIDAD DERRETIMOS MANTECA BLANCA DE CERDO (500g) INTRODUCIMOS EL BOLLO QUE HEMOS PREPARADO, VAMOS DÁNDOLE VUELTAS HASTA QUE SE DORE , SE DEJA ENFRIAR EN LA MISMA SARTÉN CON LA MANTECA.

ATÙN ENCEBOLLADO.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de  Atún a Tacos.
2.:200 ml de Aceite de Oliva.
3.:150 ml de Vinagre de Vino o Manzana.
4.:Pimentón Dulce.(una cuchara sopera)
5.:2 Cebolla Grande.
6.:5 Dientes de Ajos.
7.:Orégano y Laurel.(1 hoja)
8.:Sal.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos las Cebollas y las Ponemos en la Olla Junto con el Aceite y los Ajos Majados Previamente,Esperamos que se Dore un Poco, le Añadimos los Tacos de Atún y lo Reogamos, a Continuación le Agregamos el Vinagre,el Pimentón,Espolvoreamos un poco de Orégano, el Laurel y la Sal al Gusto, Dejamos Cocer un Par de Minutos y Cubrimos de Agua . Cerramos la Olla unos 20 Minutos, Transcurrido Este Tiempo Apartamos la Olla Esperamos que se Vaya el Vapor y la Abrimos si Vemos que Tiene Mucho Caldo  la Volvemos a Poner al Fuego Medio sin Cerrar Hasta que Reduzca y se Quede en la Salsa.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR CON PATATAS FRITAS.

SALSA A LA PIMIENTA.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Litro de Leche.(si nos gusta la nata podemos sustituir la mitad de la leche por nata)
2.:1 Cuchara Sopera Colmada de Harina de Trigo.
3.:Pimienta en Granos negra. (12granos)
4.:Pimienta Molida.
5.:Nuez Moscada.
6.:Mantequilla.(una cuchara de café)
7.:Un Poco de Salsa de Carne.(podemos utilizar la salsa que suelta la carne que vayamos hacer a la plancha)
8.:Una Pizca de Sal.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Cazo al Fuego con la Leche Reservando la Mitad de un Vaso,le Añadimos la Mantequilla,la Sal,la Pimienta en Grano, una Pizca de Pimienta Molida,una Pizca de Nuez Moscada,y la Salsa de la Carne. Con la Leche que Habíamos Reservado le Añadimos la Harina y Batimos,a Continuación Vamos Incorporándosela a los Demás Ingredientes Poco a Poco sin Dejar de Remover Hasta que de un Hervor.

SUGERENCIAS:
ESTA SALSA SE DEBE DE HACER AL MOMENTO DE SERVIR .SE SUELE UTILIZAR PARA CARNES A LA PLANCHA COMO ENTRECOTS, SOLOMILLO ETC......

FLAN DE CHOCOLATE Y ALMENDRA.

INGREDIENTES:
1.:1 Flan de Royal de 8 Porciones.
2.:1/2 Litro de Nata de Cocinar.
3.:1/2 Litro de Leche.
4..1 Tableta de Chocolate Negro.(200g)
5.:100g de Almendras Crudas sin Piel.
6.:Sirope de Chocolate o Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
1 Olla con Fondo.
  Batidora.
 1 Flanera o Moldes Individuales.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego la Olla con la Nata,la Leche,el Flan,el Chocolate y las Almendras, y Vamos Removiendo Hasta que se Derrita el Chocolate,a Continuación  Batimos y Seguimos Removiendo Hasta Que de un Hervor.Vertemos en la Flanera o en los Moldes Indiviules Previamente Embadurnados de Sirope o Caramelo Liquido.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SUSTITUIR EL CHOCOLATE NEGRO Y LAS ALMENDRAS, POR UNA TABLETA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS.

TARTA DE TRES CHOCOLATES.

INGREDIENTES:
1.:150g de Chocolate Negro.
2.:150g de Chocolate con Leche.
3.:150g de Chocolate Blanco.
4.:1Litro de Nata de Cocinar.
5..1/2Litro de Leche.
6.:2 Vasos de Azúcar.(500g)
7.:3 Sobre de Cuajada Royal.


UTENSILIOS:
1 Olla con Fondo.
1Molde con el Fondo Plano.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:

Batimos la Nata, la Leche, el Azúcar y los Tres Sobres de Cuajadas, y lo Dividimos en Tres Partes Más o Menos Iguales, en la Olla Introducimos Una de las Tres Partes con el Chocolate Negro y la Ponemos al Fuego Medio sin Dejar de Remover Esperamos que el Chocolate se Derrita un Poco  y Batimos, Hasta que de un Hervor y Vertemos Sobre el Molde a Continuación en  la Misma Olla Introducimos  la Segunda Parte de las que Hemos Dividimos con el Chocolate con Leche y Realizamos el Mismo Procedimiento que el Anterior y lo Vertemos Poco a Poco Sobre la Primera Capa de Chocolate Negro ,Limpiamos la Olla,  Introducimos la Tercera Parte con el Chocolate Blanco y Volvemos a Realizar el Mismo Procedimiento que los Anteriores y lo Vertemos Sobre la Segunda Capa de Chocolate con Leche Dejamos Enfriar en el Frigorífico.

SUGERENCIAS:
Podemos Poner una Base de Galletas, Bizcochos, Sobaos ,etc...o Bien Podemos Triturar Galletas María y Mezclarlas con Mantequilla Liquida y un Poco de Leche.(1 Paquete de Galletas María, 100g de mantequilla,50ml de leche) Debe de Quedar una Pasta.Las Galletas las Podemos Triturar en la Picadora ,el Molinillo o en la Thermomix,la Mantequilla la Derritamos al Baño María , Cuando Tengamos la Pasta Elaborada la Colocamos en la Base del Molde Aplanandola con un Tenedor.

PASTEL DE BERENJENAS.

INGREDIENTES:
1.:18 Rebanadas Finas de Berenjenas.
2.:12 Lonchas de Jamón Cocido.
3.:12 Lonchas de Queso.
4.:3 Huevos.
5.: 4 Cucharas de Aceite.

UTENSILIOS:
Plancha o Parrilla.
Molde de Hornear.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos las Rebanadas de Berenjenas en Agua y Sal.Calentamos la Plancha o Parrilla y Ponemos unas Gotas de Aceite, a Continuación  Secamos las Berenjenas con Papel de Cocina ,las Colocamos en la   Plancha Un Par de Minutos por Cada Lado Hasta que Estén Blandas, Untamos la Base del  Molde con una Gotas de Aceite y Colocamos una Capa con 6 Rebanadas de  Berenjenas, la Siguiente Capa con 6 Lonchas de Queso ,la Siguiente Capa con 6 Lonchas de Jamón Cocido y Repetimos Este Mismo Procedimiento, Cubrimos la Última Capa con las 6 Rebanadas Restantes de Berenjenas.Batimos los Huevos con una Pizca de Sal y Cubrimos  la Última Capa de Berenjenas, Introducimos el Molde  en el Horno Previamente Calentado 180ºC Esperamos que el Huevo Cuaje unos 10 Minutos Más o Menos.(podemos poner todas las capas que ocupen la capacidad del molde utilizando más ingredientes).Podemos Servirlo Frío o Caliente.

LIMONADA.

INGREDIENTES:
1.:4 Limones.
2.:Azúcar.

UTENSILIOS:
1Olla.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos los Limones y  Troceamos con la Cascara  los Ponemos en la Olla a Hervir durante 10 Minutos con 1 Litro de Agua,Pasado Este Tiempo Batimos Hasta que Esté Hecho un Puré,Para Hacer la Limonada   Cogemos Medio Vaso le Añadimos 1 Litro de Agua y Azúcar al Gusto y Colamos con un Colador. EL Resto lo Podemos Congelar en Tapperware Individuales Pequeños o Bien si Queremos Hacer Poca Cantidad Podemos Congelarlos en Cubileteros de Hielo y Sacarlos Individualmente y Hacer la Misma Operación con Menos Cantidad de Agua y Azúcar(PARA HACER GRANIZADAS PONDREMOS HIELO PICADO).

SUGERENCIAS:
Podemos Sustituir Sacarina por el Azúcar.

ALMEJAS EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Almejas Grandes.
2.: 100g de Bacon.
3..100g de Jamón.
4.:1 lata de Champiñones en laminas.
5.:250g de Gambas Peladas.
6.:500g de Mejillones Cocidos al Vapor(se cuecen con poca agua y una pizca de sal)
7.:1 Cebolla .
8.:4Dientes de Ajos.
9.:100ml de Vino Blanco.
10.:150ml de Aceite de Oliva
11.:1Cuchara de Café de Harina de Trigo.
12.:Laurel, Pimienta y Sal.

UTENSILIOS:
1 Sartén de 28cm Profunda.
1 Olla.

MODO DE EMPLEO:
Introducimos las Almejas en Agua y Sal 1 Hora para que Suelte la Tierra ,Ponemos a Calentar el Aceite en la Sartén y Echamos la Cebolla y los Dientes de Ajos Troceados muy Pequeño Esperamos que se Halla pochado ,Enjuagamos las Almejas y les ponemos en la Sartén junto con el Vino la Hoja de Laurel la Sal y una Pizca de Pimienta,Seguidamente Echamos  las Gambas Junto con los Mejillones sin la Concha el Bacon,el Jamón y los Champiñones`Previamente Escurridos(para quitarle la acidez de la solución liquida que traen se pasan por agua),Para Finalizar se Saca un Poco de Salsa en un Vaso Echamos la Harina y la Diluimos con una Pizca de Sal y la Volvemos a Incorporar poco a poco sin Dejar de Remover Hasta que de un Hervor y Espese.

NARANJAS RELLENAS.

INGREDIENTES:

1.:3Naranjas Especiales.
2.:Caramelo Liquido.
3.:1Flan del Niño.
4.:1/2 Litro de Leche.
5.:3Yemas de Huevo.
6.:1Cuchara Sopera de Maizena.
7.:Canela Molida.
8.:100g de Azúcar.
9.:6Guinda.
10.:Hojas de Menta(hierbabuena).
11.:Nata Montada.


UTENSILIOS:
Batidora.
Un Cazo de 1Litro.

MODO DE EMPLEO:

Se Cortan las Naranjas por la Mitad y se Quita los Gajos con Cuidado de que no se Rompan las Cascaras estas nos Servirán de Recipiente,se Quita la Piel Blanca de los Gajos y se Trocean y los Volvemos a Introducir Dentro de las Cascaras por Partes Más o Menos Iguales y se Embadurnan de Caramelo Liquido y las Reservamos. Para hacer la crema, Ponemos la Leche en el Cazo Menos un Vaso y la Ponemos al Fuego.En un Vaso Batidor Echamos la Leche que Hemos Reservado,el Azúcar,la Maizena,las Yemas de Huevos y el Sobre de Flan y Batimos,Esto Vamos Echándolo Poco a Poco en el Cazo Cuando la Leche Empiece a Hervir sin Dejar de Remover Hasta que Espese y Salga Pompas,Seguidamente Vamos Rellenando las Cascaras que Teníamos Reservadas con los Gajos con la Crema con cuidado de que no se Desborde y las Dejamos Enfriar.Para Decorar Espolvoreamos la Canela por Encima,Ponemos una Guinda en el Centro con dos Hojas de Menta a los Lados y Rellenamos los Bordes de Nata con Ayuda de una Manga Pastelera.

PATATAS CON ESPÀRRAGOS Y HUEVOS ESCALFADOS.

INGREDIENTES:
1.:1Manojo de Espárragos Trigueros.
2.:1Kilo de Patatas.
3.:4 Huevos
4.:150ml de Aceite de Oliva.
5.:100ml de Vino Blanco.
6.:1 Cebolla.
7.:4 Dientes de Ajos.
8.:Medio Pimiento Rojo.
9.:1Tomate Maduro.
10.:Sal.


UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:

Se Trocean los Espárragos por la Parte Más Tierna y se Limpian, en la Olla Ponemos el Aceite, y Sofreímos la Cebolla, el Ajo y el Pimiento Previamente Troceados, Cuando Está Dorado le Echamos el Tomate Troceado, Dejamos un par de Minutos, Luego Batimos Todo el Sofrito, Echamos los Espárragos y el Vino Dejamos que este se Evapore , Echamos las Patatas Previamente Troceadas a Dados y Limpias el Azafrán y la Sal  al Gusto y cubrimos las Patatas de Agua,Cerramos la Olla unos 10 Minutos, Cuando Finalice y se Halla ido el Vapor se Abre, y Introducimos los Huevos con Cuidado de que no se Rompa (una manera de hacerlo es echándolos primero en un cuenco o un plato) y Dejamos Hervir unos 3Minutos con Cuidado de que la Clara Esté Lista y la yema liquida.

CARRILLADA IBÈRICA:

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Carrillada Ibérica (puede ser a trozo o entera).
2.:1Cebolla Grande.
3.:1 Cabeza de Ajo.
4.:200 ml de Vino Blanco.(que sea bueno)
5.:200ml de Aceite de Oliva.
6.:Sal y Pimienta.
7.:2 Hojas de Laurel.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Aceite en la Olla Dejamos Calentar un Poco,le Ponemos la Cebolla y el Ajo Troceado muy Pequeño, Cuando Estén Dorados le Introducimos la Carrillada previamente salpimentada y la Rehogamos un Poco, le Agregamos el Vino y el Laurel, Dejamos que se Evapore el Vino y la Cubrimos de Agua ,Cerramos la Olla unos 20 minutos , Según el fuego Puede Necesitar un Poco Más o Menos de Tiempo Aunque es Mejor si no Está Lista  Ponerla al Fuego Lento sin Cerrar la Olla Hasta que Esté Tierna y  Espese la Salsa . La Podemos Servir con Patatas Fritas al Bastón ,Arroz Blanco etc........

MERO A LA ROTEÑA.

INGREDIENTES:

1.:1 Kilo de Mero  en Tacos (se puede sustituir por otro pescado como urta ,salmón,cazòn etc.....).
2.:1 Cebolla Grande.
3.:1 Pimiento Rojo.
4.:1 Pimiento Verde.
5.:750g Tomates  Maduros.
6.:2 Dientes de ajos.
7.:200ml de Aceite.
8.:Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
1 Sartén de 28 cm.(si el fuego es de gas se puede utilizar una cazuela de barro)

MODO DE EMPLEO:
En la Sartén se Pone el Aceite y se Deja Calentar un Poco,se le Agrega la Cebolla ,los Dientes de Ajos y los Pimientos Troceados muy Pequeños, Cuando esté Pochado se le Agrega los Tomates Pelados y Troceados y se va Sofriendo, a Menudo se va Machacando con la Espumadera Cuando esté listo se Introduce el Pescado y se  Espolvorea con Sal y una Pizca de Pimienta, y se Deja Cocer por los Dos Lados.

TOCINO DE CIELO.

INGREDIENTES:
1.:24 Yemas de Huevos y 2 claras.
2.:1 Kilo de Azúcar.
3.:500cl de Agua.
4.:Caramelo Liquido

UTENSILIOS:
Una Olla.
Un Molde de Horno.(de 1litro de capacidad).

MODO DE EMPLEO:
En la Olla se Pone el Azúcar junto con el Agua a Hervir para Hacer el Almíbar unos 15 Minutos ,(no hay que dejar que se caramelice por que no valdría), Batimos las Yemas con las Claras y le Agregamos el Almíbar Cuando Esté un Poco Templado sin Dejar de Remover con una Barrilla o un Tenedor,y se Introduce en el Molde  Embadurnado el Fondo con Caramelo Liquido lo Introducimos en el Horno 200ºC al Baño María Durante unos 45 minutos (sabremos si esta listo si pinchamos con un palillo de madera largo y sale limpio).

PATATAS A LO POBRE AL HORNO.

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Patatas.
2.:1 Cebolla.
3.:1 Tomate Maduro.
4.:1 Pimiento Rojo.
5.:1 Pimiento Verde.
6.:200 ml de Aceite.
7.:100ml de vino Blanco.
8.:Sal (al gusto).

UTENSILIOS:
1Molde de Horno.

MODO DE EMPLEO:
Se Pelan las Patatas y se Trocean en Rodajas de 1cm de Grosor se Enjuaga y se Coloca en la Base del Molde, la Cebolla la Troceamos en Rodajas y la Vamos Colocando por Encima de las Patatas el Mismo Procedimiento Hacemos con el Tomate y los Pimientos, Sazonamos de Sal y Echamos el Vino y el Aceite por Encima, las  Introducimos en el Horno a 200ºC unos 40 minutos (se pincha con un tenedor si están tiernas si no se deja unos minutos más).

PATÈ DE LANGOSTINO.

INGREDIENTES:
1.:15 Langostinos Cocidos y Pelados (también se puede sustituir por gambas serián 20 gambas).
2.:12 Palitos de Cangrejos.
3.:3 Huevos cocido.
4.:1 Lata de Atún.
5.:2 Quesitos del Caserio.
6.:Mayonesa

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Se Baten Todos los Ingredientes, la Mayonesa se va Agregando Según se Quiera el Espesor del Paté, se Coloca en una Terrina Hermética.y se Conserva en el Frigorífico.

FLAN IBÈRICO.

INGREDIENTES:
1.: 4 Huevos.
2.: 4 Vasos de Leche.
3.: Picadillo de Chorizo y Jamón Ibérico.(se puede sustituir por chorizo y jamón que no sea ibérico)
4.: Tiras de Pimientos del piquillo.
5.: Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Batidora.
Flanera.

MODO DE EMPLEO:
Se Baten los Huevos y la Leche, Aparte se le Agrega el Picadillo Chorizo y el Jamón Junto con las Tiras de los Pimientos y una Pizca de Sal y Pimienta ( poca sal el jamón contiene sal ), Verter en la Flanera y la Introducimos en el Horno 180ºC al Baño María Durante 45 Minutos.

MEJILLONES RELLENOS CON BECHAMEL.

INGREDIENTES:
1.:1 kilo de Mejillones.
2.:1/2 Litro de Leche.
3.:1 cuchara de Café de Mantequilla.
4.:Nuez Moscada,Pimienta.
5.:2 Cuchara Sopera de Harina de Trigo.
6.:1 Paquete de Sal.
7.:Media Cebolla Blanca.
8.:2 Lonchas de Jamón Serrano.
9.:2 Lonchas de Jamón Cocido.
10.:2Cucharas Soperas de Aceite.
11.:Queso Rayado.


UTENSILIOS:
1Olla
1Cazo.
1Bandeja.

MODO DE EMPLEO:
En la Olla se Cuece los Mejillones al Vapor (con poca agua) y una Pizca de Sal.Cuando Finalice  se Extraen los Mejillones y se Reserva las Conchas nos Servirá de Recipiente.Para Elaborar la Bechamel Ponemos el Cazo al Fuego Medio con el Aceite y la Cebolla Picada muy Pequeña Cuando Esté Pochada ( blandita) le Añadimos la Leche Reservando Medio Vaso, Junto con los Mejillones, el Jamón Serrano y el Jamón Cocido Previamente Troceados Muy Pequeños, la Mantequilla ,una Pizca de Sal, Nuez Mosada y Pimienta. En la Leche que Habíamos Reservado Vamos Agregando la Harina Poco a Poco Batiendo con el Tenedor Hasta que se Disuelva y Vamos Vertiendo Poco a Poco a los Demás Ingredientes  Removiendo Continuamente Hasta que de un Hervo. En la Bandeja Ponemos una Base Sal (nos servirá para mantener las Conchas  y evitar que se desborden).Con la Ayuda de una Cuchara Vamos Rellenando las Conchas y  Colocamos Sobre la Base de Sal Dejando Enfriar.Para Finalizar Espolvoreamos Queso Rayado por Encima y se Gratinan unos Minutos  o Bien Pasarlos Primero por Harina Segundo por Huevo Batido y Tercero por Pan Rayado y Freímos en Aceite Abundante.(OJO LA BASE DE SAL SOLO NOS SERVIRÁ PARA MANTENER LOS MEJILLONES  EL TIEMPO NECESARIO DE ENFRIARSE).

PATÈ DE ATÙN.

INGREDIENTES:
1.:1Lata de Anchoas de 50g.
2.:1 lata de atún de 50g.
3..3 Huevos Cocido.

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
En un Vaso Batidor Echamos el Atún y las Anchoas con el Aceite que Contienen y le Agregamos los Huevos y Batimos Hasta que Quede una Masa Homogènea.Lo Podemos Guardar en una Fiambrera Hermético

TARTA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
1.:100g De Almendras Crudas sin Piel.
2.:6 Huevos.
3..1 Paquete de Galletas María.
4.:300ml de Leche.
5..300ml de Azúcar.
6..Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
1Molde para Horno.

MODO DE  EMPLEO:
Embadurnamos el Molde con el Caramelo, los demás Ingredientes los Batimos y Echamos en el Molde, y lo Introducimos en el Horno200ºC al Baño María Durante 1 Hora .

CARNE DE MEMBRILLOS:

INGREDIENTES:
1.: Membrillos.
2.:Azúcar (la misma cantidad del peso de los membrillos sin piel ni corazón).

UTENSILIOS:
1 Olla.
 Peso
 Batidora

MODO DE EMPLEO:
Se Pelan los Membrillos se Trocean y se le Quita el Corazón, se Pesan y se Introduce en la Olla con la Misma Cantidad de Azúcar se Pone al Fuego Medio Removiendo Frecuentemente Hasta que Tenga el Color del Membrillo(color de la miel),se Aparta del Fuego se Bate y se Coloca en un Recipiente Hasta que esté Fría........(OJO NO NECESITA AGUA)

COCIDO DE CALLOS:

INGREDIENTES:
1.:1 Kilo de Callos Fresco,(Para más comodidad puedes sustituirlo por los que vienen ya preparados en paquete de 1/2 kilo los hay de cerdo y ternera).
2.:1/2kilo de Garbanzos.
3.:1 Manita de Cerdo (abierta por la mitad y sin pezuñas).
4.:150g de Bacon (trozeado en  dados)
5.:150g de Jamón (trozeado en dados).
6..1Chorizo de Jabugo(cortado en rodajas).
7.:1 Cebolla,1Cabeza de ajos.
8.:5 Hojas de Menta (hierba buena).
9.:Pimentón Dulce(1 cuchara sopera colmada).
10.:200ml de Aceite de Oliva.
11.:Sal (al gusto).
12.:Especias Reunidas Molidas(1 cuchara sopera colmada).
13.:1 Chile Rojo.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos los Garbanzos 12 Horas Antes en Remojo,los Callos si son Fresco Deberemos de limpiarlos muy Bien con Vinagre y Agua Caliente Junto con la Manita de Cerdo, a Continuación se le da un Hervor y se Escuren, Ponemos en la Olla los Garbanzos le Agregamos los Callos la Manita de Cerdo y los demás Ingredientes,la cebolla se le Agrega Cortada muy Pequeña y la Cabeza de Ajo Entera solo se le Quita la Piel Blanca Cubrimos la Olla  de Agua y la Ponemos al Fuego  Durante 45 minutos Según la Temperatura ,Transcurrido este Tiempo Abrimos la Olla i la Volvemos a Poner al Fuego Lento unos 5 minutos  para que Espese la Salsa .(LOS CALLOS QUE VIENEN PREPARADOS NO HACE FALTA LIMPIARLOS SE AGREGA DE LA MISMA MANERA SOLO SI LOS QUIERES MÁS PEQUEÑOS LOS TROZOS SE CORTAN CON LAS TIJERAS ANTES DE AGREGARLOS)

PECHUGA DE POLLO RELLENA.

INGREDIENTES:
1..4 Pechugas de Pollo.
2.:4 lonchas de Jamòn Serrano.
3.:4 Lonchas de Jamòn Cocido.
4.:4 Lonchas de Queso (al gusto).
5.:2 Latas de pimientos Rojos (morrones).
6.:1 Cebolla Blanca Grande.
7.:1 Cabeza de Ajo.
8..1 Hoja de Laurel
9.:Pimienta Molida.
10.: Sal.
11.:2ooml de Aceite de Oliva.
12 .:Palillos de Dientes de Madera.
13.:250 ml de Vino Blanco.

UTENSILIOS:
Olla Aprensión.

MODO DE EMPLEO:
Se Abre las Pechugas del Pollo,(el carnicero  las puede preparar),se Coloca por Cada Pechuga una Loncha de Jamón Serrano Seguida de una de Jamón Cocido una de Queso y los Pimientos Rojos, se Enrollan y se le ponen los palillos para Sellar y Evitar  que  se Salga el Relleno.En la Olla se Pone el Aceite se le Agrega la Cebolla Junto con el Ajo muy Picado,y se Sofríe Hasta que Estén Dorado un poco ,se Introduce las Pechugas Previamente
Salpimentadas y se da unas Vueltas con el Sofrito con Cuidado de que no se Quemen le Agregamos el Vino y la Hoja de Laurel Esperamos que se Consuma el alcohol y las Cubrimos de Agua,se Cierra la Olla Durante 20 Minutos ,Transcurrido Este Tiempo se Saca las Pechugas y la Hoja de Laurel y se Bate la Salsa ,las Podemos Servir Enteras o en Rodajas con la Salsa por Encima.

COCIDO DE CASTAÑAS:

INGREDIENTES:
1.:1/2kilo de Alubias Blancas.
2.:1kilo de Castaña Secas
3.:1/2 de Azúcar.
4.:2 Cucharas Soperas de Anís en Grano.(matalauva)
5.:1Cebolla.
6.:1Cuchara Sopera Colmada de Pimentón Dulce.
7.:150ml Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Olla a Presión
1 Sartén.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Se deja en Remojo Toda la Noche las Alubias y las Castañas.Tras este Tiempo se Pone al Fuego en la Olla a Cocer con Agua Hasta que Cubra, en la Sartén Seguidamente se Pone el Aceite y se Pocha la Cebolla,se Agrega el Anís y el Pimentón unos Segundos se Bate y se le Agrega a la Olla Junto con el Azúcar,se Cierra la Olla  (20 a 30 minutos según la temperatura del fuego).Se Puede Servir Frío o Caliente.








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TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO.

INGREDIENTES:
1.:1Bote de Leche Condesada Pequeño
2.:1Tableta de Chocolate Negro(200g).
3.:100ml de Ron(se puede sustituir por coñac,vino dulce,anís....)
4.:200g De Mantequilla en Barra.
5.:Fideos de Chocolate(se puede sustituir por cacao en polvo ,granos de almendras).
6.:Avellanas Tostadas.
7.:Canastillas de papel.

MODO DE EMPLEO:

Se Pone al Baño María la Leche Condesada,la Tableta de Chocolate,el Ron y la Mantequilla Hasta que se Mezcle Todo , se deja Reposar en el Frigorífico unas 12 horas .Con la Ayuda de una Cuchara Pequeña Vamos Formando Bolas y se le Introduce la Avellana se Finaliza Pasándolas por los Fideos de Chocolate,o Bien por los Granos de Almendras o el Cacao en Polvo,se Sirven en las Canastillas de Papel.

TARTA DE MANZANAS.

INGREDIENTES:
1.:1 Yogur de Vainilla (si no lo encuentras se puede sustituir por los sabores de fresa o limón).
      Con la medida del vaso del yogur.
2.:2 Vasos de Azúcar.
3.:2Vasos de Leche.
4.:3Vasos de Harina (se puede sustituir la mitad con maizena).
5.:4o5 Manzanas.
6.:1 Sobre de Levadura Royal.
7.:Mantequilla (para embadurnar el molde).
8.:Mermelada de Melocotón.
9.:2 Huevos.
UTENSILIOS:

1Tartera para Horno.
1Recipiete para Batir.
1 Batidora.
1Extraecentro de Manzanas(opcional) .

MODO DE EMPLEO:

Se Pone el Horno ha Calentar 200ºC,Mientras Tanto se va Batiendo el Yogur,el Azúcar,la Leche ,los Huevos,la Harina ,el Sobre de Levadura,2 Manzanas(las otras se reserva para colocarlas por encima de la tarta).    Se Unta la Tartera de Mantequilla y se Vierte Todo el Contenido que Hemos Batido ,Seguidamente se Baja la Temperatura del Horno ha 180ºC y se Introduce la Tartera más o menos 45 Minutos el Aspecto Parece de un Bizcocho Cuando está Hecha.Mietras se Extrae el Corazón de las Manzanas y se Pelan se van Troceando ha Medio Circulo,Cuando la Tarta esta hecha se saca del horno y se cambia éste por el grill, los Trozos de Manzanas se va Colocando Encima de la Tarta en Espiral Hasta que este Cubierta se Vuelve ha Gratinar unos Minutos que las Manzanas estén un poco Doradas , se Finaliza Cubriendo las Manzanas con una Capa Fina de Mermelada.

SPAGHETTI CON GAMBAS AL AJILLO.

INGREDIENTES:
1.:Spaghetti 250g.
2.:Gambas 250g.
3.:Ajos 4 Dientes.
4.:Aceite 5 Cucharadas.
5..1 Guindilla.
6.:Sal

UTENSILIOS:
1 Olla.
1 Cazuela de Barro o una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Se Pelan las Gambas y se Reservan, la Piel se le da un Hervor y se Cuela, con el Agua que Hemos Colado se Cuecen los Spaghetti con Sal y un Poco Más de Agua.
En la Cazuela o Sartén se Pone el Aceite, las Gambas, un Poco de Sal, los Ajos muy Picados y la Guindilla, se deja Cocer unos  Minuto  Hasta que la Gamba esté Hecha y se Mezcla todo con los Spaghetti Previamente Cocidos y Escurrido.

POLLO EN ESCABECHE.

INGREDIENTES:
1.:1Pollo.
2.:Vinagre.(200ml)
3.:Aceite.(200ml)
4.:Orégano.
5.:Laurel.(2 hojas)
6.:Pimentón Dulce.(1cuchara sopera colmada)
7.:Ajos.(una cabeza grande)
8.:Sal.(al gusto)

UTENSILIOS:
1 Olla Normal.

MODO DE EMPLEO:
Se Trocea el Pollo y se Limpia, (Puedes Dejarle la Piel o Quitársela)se Coloca en la Olla y se le Agrega los Ingredientes ,el Ajo se Incorpora con la Piel Adjunta,y se Pone la fuego Lento Hasta que esté Tierno.              // OJO NO NECESITA AGUA //

FLAN DE HUEVOS.

INGREDIENTES:
1.:1 Litro de Leche.
2.:1 Vaso de Azúcar .(200g)
3.:12 Huevos.
4.:Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde para Horno.

MODO DE EMPLEO:

Embadurnamos el Molde del Horno con el Caramelo Liquido y le  Ponemos los Huevos,el Azúcar y la Leche Previamente Batidos, lo Introducimos en el Horno(200ºC) al Baño María Aproximadamente 1Hora .(Se sabe si esta listo pinchando un palillo de madera o metal y debe salir limpio)

PATATAS RELLENAS.

INGREDIENTES:
1.:1kilo.de Patatas.
2.:100g de Bacon a Dados Pequeños.
3.:100g de Jamón Cocido a Dados Pequeños.
4.:10 Lonchas de Queso.
5.:4 Huevos Cocidos.
6.:1Cebolla blanca.
7.:Perejil.
8.:Sal.

PARA EL REBOZADO:
1.:Huevos.(2o3)
2.:Pan Rayado.

UTENSILIOS:
1.:Olla aprensión.
2.:Bol (fuente) Grande.

MODO DE EMPLEO:
Se Cuece las Patatas con Sal se Pelan y se Trituran con el Tenedor,se le Añade el Bacon el Jamón Cocido las Lonchas de Queso Troceadas,Junto con los Huevos la Cebolla y el Perejil Picados Todo muy Pequeño, Todo se Mezcla en el Bol y se va Formando Bolas (Tamaño Según al Gusto de Cada Uno)y se Reboza ,(Para el Rebozado se Pasa por el Huevo Batido y luego por el Pan Rayado).

SUGERENCIAS:
Si no las vas a Servir Todas las Puedes Congelar.

FLAN DE QUESO.

INGREDIENTES:
1.:1Tarrina de Queso de Untar.
2.:600ml, de Nata.(3 Botes )
3.:1Sobre de Gelatina Neutra. (También Vale en laminas serian 10 Laminas)
4.:6Cucharadas de Azúcar.
5.:2Paquetes de Galletas María .
7.:250ml de Agua.
8.: Mermelada de Fresa (también se puede utilizar la que más guste)

UTENSILIOS:
  1 Batidora.
  1 Fuente Plana,También Vale un Molde del Horno.
  1 Recipiente Profundo.(para batir)

MODO DE EMPLEO:
Se Coloca las Galletas Sobre la Fuente y se  Cubre de Nata( unos 200cl)  ,se Introduce en el Congelador unos 20 minutos ,Mientras se Calienta el Agua a punto de Ebullición y se Introduce la Gelatina
 y se Remueve Hasta que se Disuelva y la Reservamos ,Comtinuamente, se Coloca en el Recipiente la Nata Restante el Azúcar y el Queso y se Bate Hasta que se ligue los Ingredientes,a Continuación se Hecha Poco a Poco la Gelatina sin Dejar de Batir, una vez Finalizado se Saca el Molde del Congelador y se Vuelca el Contenido Sobre las Galletas Dejándolo Enfriar en el Frigorífico Hasta que esté Cuajado, Para Finalizar  se  Pone una Capa Fina de Mermelada que más guste por Encima.

SUGERENCIAS:
También se puede Colocar en Moldes Individuales.

TORTA DE ACEITE.

INGREDIENTES:
1.:1Vaso de Aceite de Semilla.(250ml)
2.:1Vaso de Leche.
3.:1Vaso de Azúcar.
4.:2Vaso de Harina.
5.:1 Sobre de Levadura Royal
6..1 Cuchara Sopera de Anís en Grano.(matalauva)
7..1 Paquete de Cóctel de Frutos Secos si Sal .(marca Día) Contienen :Almendras,Anacardos ,Avellanas y Nueces(.Puedes Utilizar los Frutos Seco que más Gusten)
8.:Mantequilla.(Para Untar al Molde)

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde del Horno.

MODO DE EMPLEO:

Se Pone el Horno a Calentar ,(200º C) a Continuación se Reserva la Mitad del Paquete de Frutos Secos ,  con la otra Mitad  y los demás Ingredientes se Baten, se Embadurna el Fondo y los Lados del Molde de Mantequilla  y echamos la Masa , y la Mitad de los Frutos que Habíamos Reservado se ponen por Encima de la Masa,y lo Introducimos en el  Horno Bajamos la Temperatura Hasta (170ºC) Durante una Hora.

CROQUETAS DEL COCIDO.

INGREDIENTES:
1.:1Litro de Leche.
2.:1Vaso de Harina.(250 ml)
3.:1Cebolla Grande.
4.:Perejil.
5.:Nuez Moscada.
6.:Sal.
7.:Aceite.(100ml)
8.:La Carne del Cocido .( puchero)
PARA EL REBOZADO:
1.:Huevos .(3 o 4)
2.:Pan Rayado.

UTENSILIOS:

1.:Una Sartén Grande.( 28 cm)
2.:1 Cuchara de Madera.

MODO DE EMPLEO:

Se Pone el Aceite en la Sartén ,se le Agrega la Cebolla Picada muy Pequeña y se Pocha (es decir hasta que esté un poco dorada),se le Añade el Perejil y se Remueve unos Segundos, Continuamente se le Añade la Carne muy Picada ,la Nuez Moscada (la punta de la cuchara de café)y la Sal a gusto, se Remueve todo unos Segundos Continuamente,se le Agrega la Leche y la Harina y sin Dejar de Remover Hasta que se Haga una Masa y se Despegue de la Sartén,se pone en un Recipiente y se Deja Enfriar .Para Rebozar se va Cogiendo
con una Cuchara Pequeña la Masa y se va Pasando por el Huevo Previamente Batido con una Pizca de Sal Posteriormente se Pasa por el Pan  Rayado .

SUGERENCIAS:

Al Huevo Batido se le puede Añadir un poco de Leche las deja más suaves.
El Tamaño al Gusto.

TARTA DE QUESO Y ARANDANOS.

INGREDIENTES:
1.:1Litro de Leche.
2.:1Vaso de Azúcar de 250 ml.
3.:1Tarrina de Queso de Untar,(da igual la marca).
4.:3Sobres de Cuajada Royal.
5.:1Bote de Mermelada de Arándanos.
6.: (Para la Base)Magdalenas,Sobaos, Galletas,Base de Tartas........

UTENSILIOS:

1Batidora.
1Olla normal.
1Recipiente  Horno o Fuente de Cristal.

MODO DE EMPLEO:

Se Reserva las Galletas y la Mermelada,los demás Ingredientes se Baten,( se puede Utilizar la Olla para Batirlos) cuando estén bien Batidos se pone al Fuego hasta que Herva,en el Recipiente de Cristal o Molde se pone la base que más guste,se Vuelca por Encima Poco a Poco se deja enfriar en el Frigorífico unas 3 o 4 Horas ,Cuando esté Cuajado se Coloca la  Mermelada por Encima.




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CARNE EN ADOBO.

INGREDIENTES:
1.:Carne de Cerdo Troceada 1Kilo.
2.:Ajos 1Cabeza Grande.
3.:Laurel 1o2 Hojas.
4.:Orégano Al Gusto.
5.:Pimentón Dulce 1Cuchara Sopera Colmada.
6.:Sal al Gusto
7.:Aceite de Oliva 200 ml.
8.:Agua


UTENSILIOS:
Olla Aprensión.

MODO DE EMPLEO:

Se Pone Todo los Ingredientes en la Olla el Agua Hasta que Cubra la Carne, se Cierra la Olla  de 20 a 30 Minutos según el Fuego,se puede Servir con Patatas Fritas al Bastón, También Podemos Trocear  Patatas a Dados según las personas que sean y Cocemos dentro de la Olla volviéndolas a poner al Fuego unos 10 Minutos que las Patatas estén Tiernas .

SUGERENCIAS:
El Ajo se Pela la Piel Blanca y se Hecha la Que Viene Pegada,la Sal y el Orégano al Gusto .

COCADAS.

INGREDIENTES:
1.:Un Bote de Leche Condesada Pequeño.
2.:Un Paquete de Galletas María.
3.:Coco Rallado.
4.:Avellanas Tostadas.

UTENSILIOS:
Una Picadora o Molinillo
Un Recipiente (fuente o bol)
Cestitas de Papel.


MODO DE EMPLEO:
Se Tritura las Galletas en la Picadora o  el Molinillo, se Ponen en un Recipiente y se va Agregando la Leche Condensada Poco a Poco Hasta Hacer una Masa Homogènea (consistente).
Se deja Enfriar en el Frigorífico unas 2 Horas,  Hacemos Bolas con la Masa del  Tamaño al Gusto de Cada uno Más o Menos el Tamaño de las Trufas, se Pasan por Coco Rallado y se Pone una Avellana Tostada Encima se Presenta en una Cestita de Papel.