PESTIÑOS MELADOS.

INGREDIENTES:

1.: 1/2 kg de Harina de Repostería, ( Podemos Utilizar la Mitad de Harina y la Otra Mitad de Almendras Molidas)

2.: 200ml de Vino Blanco, (Por Ejemplo un Manzanilla).

3.: 200ml de Aceite de Oliva.

4.: 150kg de Azúcar.

6.: Una Cucharadita de Anís en Grano y Otra de Ajonjolí (Sésamo).

8.: Una Pizca de Sal.

9.: Un Vaso de Miel.

10.: La Mitad de la Piel de una Naranja y de un Limón.

11.: Bolitas de Anís, ( Opcional).

12.: 750 ml de Aceite de Oliva Para Freír

UTENSILIOS:

Un Bol.

Dos Sartenes una con Suficiente Profundidad.
Un Rodillo de Cocina.
Una Cacerola o Cazo con la Boca Ancha.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego la Satén con el Aceite.

Troceamos la Piel del Limón y de la Naranja y Freímos en el Aceite, le Vamos Dando unas Vueltas Para Que el Aceite Coja el Sabor, Apartamos del Fuego y le Añadimos la Cucharada de Anís en Grano y la de ajonjolí. Reservamos.

Ponemos la Harina en el Bol y Hacemos un Volcán, en el Hueco Ponemos el Vino, la Pizca de Sal, el Azúcar y el Aceite Colado, Esperamos que Éste Esté Templado.

Vamos Mezclando Todos los Ingredientes con las Manos.
Con los Puños Vamos Amasando Hasta Que se Despegue de las Paredes del Bol.
Debe Quedar una Masa Suave, no Debe Quedar Pegajosa, si nos Ocurre Esto, Podemos Añadir un Poco Más de Harina.

Tapamos la Masa con un Paño Limpio y Dejamos Reposar una Hora Más o Menos.

Transcurrido Este Tiempo, Vamos Formando Bolitas con la Masa y la Extendemos con el Rodillo.
Una Vez Extendida, la Cogemos y Formamos un Rollito.
Para Que nos Sea Más Fácil de Freír Preparamos Antes Toda la Masa.

Ponemos al Fuego la Sartén Junto con el Aceite de Oliva, Vamos Friendo los Rollitos Con Cuidado, Deben Quedar Doraditos.
Sacamos y Colocamos en Papel Absorbente.

PARA MELAR LOS PESTIÑOS:
Ponemos al Fuego la Cacerola Junto con la Miel y le Agregamos Medio Vaso de Agua, Vamos Moviendo Continuamente Hasta que Empiece a Hervir.
Vamos Introduciendo los Pestillos Dándoles unas Vueltas, Sacamos y los Colocamos en una Fuente.
Podemos Espolvorear por Encima  Bolitas de Anís.

COMO COCER LOS LANGOSTINOS.

PONEMOS EN UNA OLLA AGUA A HERVIR, LE AÑADIMOS UN PUÑADITO DE SAL Y UNA HOJA DE LAUREL.

PASAMOS LOS LANGOSTINOS POR AGUA FRÍA, PARA ELIMINAR LAS IMPUREZAS.

CUANDO VEAMOS EL AGUA A PUNTO DE EBULLICIÓN, LE AÑADIMOS LOS LANGOSTINOS, DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS, HASTA QUE SUBAN A LA SUPERFICIE DEL AGUA.

PREVIAMENTE HABREMOS PREPARADO UNA SALMUERA. 

PARA PREPARAR LA SALMUERA, PONEMOS EN UN BOL AGUA CON BASTANTES TACOS DE HIELO Y UN PUÑADO DE SAL.

SACAMOS Y ESCURRIMOS LOS LANGOSTINOS, PASAMOS POR LA SALMUERA RÁPIDAMENTE Y LOS PONEMOS SOBRE UN PAÑO LIMPIO, PARA QUE SUELTE EL AGUA RESTANTE, CUBRIMOS CON OTRO PAÑO MOJADO EN AGUA FRÍA Y LE PONEMOS POR ENCIMA UNOS TACOS DE HIELO.

PASADA UNA MEDIA HORA LOS TRASPASAMOS A UNA BANDEJA PLANA.

DE ESTA FORMA QUEDAN MÁS SABROSOS Y SE PELAN MÁS FÁCIL.

ESTE MÉTODO LO PODEMOS UTILIZAR PARA COCER CUALQUIER OTRO MARISCO.

MIGAS

INGREDIENTES:
1.: 10 Rebanadas de Pan de Pueblo del Día Anterior.
2.: 1 Chorizo de Jabugo.
3.: 1/2 Morcilla de Burgos.
4.: 1 Tarrina de Bacon.
5.: 150 ml de Aceite de Oliva.
6.: 8 Dientes de Ajo.
8.: Sal.

UTENSILIOS:
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos, la Sartén en el Fuego Junto Con el Aceite.
Troceamos, en Rodajas el Chorizo y la Morcilla y Agregamos al Aceite Junto Con el Bacon.
Damos Unas Vueltas Rápidas Con Ayuda de Una Cuchara de Palo, Con la Espumadera Sacamos los Ingredientes de la Sartén Dejando en Ésta el Aceite Sobrante y los Reservamos.
Troceamos los Dientes de Ajo y lo Añadimos al Aceite Sobrante, Sofreímos un Poco Evitando Que se Doren Demasiados.
Desmigamos, las Rebanadas de Pan y las Colocamos en un Bol, Humedecemos con Agua, Evitando el Exceso de Ésta, Debe Quedar Solo Humedecido, lo Añadimos a la Sartén Junto con Una Pizca de Sal.
Vamos Dándole Vueltas y Machacando con el Borde de la Espumadera Continuamente Hasta Que Absorba El Aceite, Dejamos Cocer a Fuego Lento Hasta Que las Migas Estén Reblandecidas,
( SI VEMOS QUE QUEDAN UN POCO SECAS , PODEMOS AÑADIR UN CHORRITO DE AGUA).
Para Finalizar le Añadimos, el Chorizo, la Morcilla y el Bacon, Mezclamos y Servimos Caliente.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SERVIR, CON HUEVO Y PIMIENTOS FRITOS.

ESPOLEÁ O GACHAS.

INGREDIENTES:
1.: Dos Vasos y Tres Cuartos de Leche.
2.: Dos Cucharadas Sopera Colmadas de Harina de Trigo.
3.: Seis Cucharadas Sopera de Azúcar.
4.: La Piel de un Limón.
6.: Un Trozo de Canela en Rama.
7.: Una Cucharada Pequeña de Anís en Grano o Matalahúva y de Canela Molida.
8.: Ocho Cucharadas Sopera de Aceite de Oliva.
9.: Picatostes de Pan Frito.


UTENSILIOS:
Una Sartén Atiadherente.



MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego La Satén, Le Añadimos las Cucharadas de Aceite y la Mitad de la Piel del Limón,
Le Damos Unas Vueltas a Ésta y la Sacamos.
Apartamos un Momento la Sartén del Fuego y la Añadimos la Cucharada de Anís en Grano, le Damos Unas Vueltas y Seguidamente le Volcamos dos Vasos de Leche, con el Resto de la Piel del Limón y el Trozo de Canela en Rama.
En el Resto de la Leche Diluimos la Harina Junto con Tres Cucharadas de Azúcar, Vamos Añadiendo Poco a Poco y sin Dejar de Remover Con la Ayuda de Una Cuchara de Palo.
Removemos Continuamente Hasta que dé un Hervor.
Apartamos del Fuego, le Añadimos el Azúcar Restante y Removemos Hasta que se Disuelva.
Sacamos la Piel del Limón y el Trozo de Canela.
Podemos Servir en Un Cuenco de Barro, o Bien en una Fuente, le Espolvoreamos la Canela Molida y le Añadimos los Picatostes por Encima.


ESTE PLATO ES TÍPICO DE NUESTRAS ABUELAS, ELLAS TAMBIÉN LAS HACIA CON AGUA Y LECHE, SUSTITUÍA MITAD DE AGUA Y LA OTRA MITAD  DE LECHE O SOLO UTILIZABAN AGUA.

LASAÑA DE CARNE Y PURÉ DE PATATAS.

INGREDIENTES:
1.:  9 Placas  Para Lasaña.
2.: 1/2 kg  De Carne de Ternera o Cerdo Picada.
3.: 1/2 Cebolla.
4.: 4 Dientes de Ajo.
5.: 4oog Salsa de Tomate.
6.: Un Chorrito de Vino.
7.: Sal y Pimienta.
8.:  1ooml Aceite de Oliva.
10.: Una Cucharadita de Mantequilla.
11.: Queso de Fundir Rayado.

INGREDIENTES PARA ELABORAR EL PURÉ DE PATATAS:
5ooml  LITRO DE LECHE O CALDO DE AVE, UN SOBRE DE PURÉ DE PATATAS,
UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA.
MODO DE EMPLEO:
Ponemos, la Leche o el Caldo a Cocer Junto con una Pizca de Sal y Pimienta.
Cuando Empiece a Hervir, lo Retiramos del Fuego y le Añadimos el Contenido del sobre de Puré, lo Removemos Hasta que Espese.



INGREDIENTES PARA ELABORAR LA BECHAMEL:
400ML DE LECHE, UNA CUCHARA SOPERA COLMADA DE HARINA, UNA CUCHARADITA DE MANTEQUILLA, UNA PIZCA DE SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA.
MODO DE EMPLEO:
Reservamos Medio Vaso de Leche, el Resto lo Ponemos al Fuego Junto con la Mantequilla, una Pizca de Sal, Pimienta y Nuez Moscada.
Añadimos la Harina a la Leche que Habíamos Reservado, Removemos con la Ayuda de un Tenedor Hasta que Estén Bien Disuelta y la Añadimos a la Leche Cuando Empiece a Hervir.
Removemos Continuamente Hasta que Vuelva a Hervir.


UTENSILIOS:
Una Olla
Una Sartén
Un Cazo.
Un Molde de Horno Rectangular o Cuadrado.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego la Olla con Suficiente Agua Para Cocer las Placas, le Añadimos una Cucharada de Mantequilla y Una Pizca de Sal.
 Cuando Empiece a Hervir,  Vamos Introduciendo las Placas Una a Una.
Cuando Veamos que Estén, Sacamos y Colocamos Sobre un Paño Limpio, Para que Absorba el Agua Sobrante.
Ponemos, al Fuego la Sartén con el Aceite,
Troceamos la Cebolla y los Dientes de Ajo muy Pequeños y lo Agregamos al la Sartén.
Dejamos que se Poche y le Añadimos la Carne Picada Junto con una Pizca de Sal y  Pimienta.
Le Vamos Dando unas Vueltas y Añadimos el Vino, le Damos unas Vueltas Más y Dejamos Cocer Hasta Que se Evapore Todo el Vino y Mezclamos la Salsa de Tomate.

PARA MONTAR:
Colocamos, las Tres Primeras Placas en el Molde de Hornear, Ponemos la Mitad de la Carne Sobre las Placas y Cubrimos con la Mitad del Puré.
Volvemos Hacer la Misma Operación.
Para Finalizar, Cubrimos con las Placas Sobrante, le Añadimos la Bechamel Cubriendo Toda la Superficie, Sobre Esta le Espolvoreamos el Queso Rayado.
Introducimos en el Horno Previamente Calentado a Modo Grill, a 170º C Durante unos Minutos, Solo el Tiempo de Fundirse el Queso.

PUCHERO.

INGREDIENTES:
1.: 1/2 Pechuga de Pollo.
2.:  Un Trozo de Pavo, ( la parte de este que más guste).
3.: Un Trozo de Carne de Ternera, ( jarrete )
4.: Salado, (Costilla, Hueso Espinazo, Hueso Blanco, Tocino y un Trozo de Jamón Serrano).
5.: 100g de Garbanzos Previamente Remojados.
6.: 3 Zanahorias, Dos Taño de Apio, Un Puerro, Tres Patatas viejas.
7.: Agua.

UTENSILIOS:
Olla Con Suficiente Capacidad.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos Bien con Agua Caliente, el Pollo y el Pavo, Eliminado, Cualquier Tipo de Plumas o Vísceras, le Dejamos la Piel, Pasamos por Agua la Ternera .
Pasamos Por Abundante Agua Caliente el Salado, Eliminando la Sal.
Pelamos y Troceamos las Verduras, las Pasamos por Agua Para Limpiar Junto con los Garbanzos. Introducimos Todos los Ingredientes en la Olla y Cubrimos Suficientemente de Agua que Sobrepase los Ingredientes.
Ponemos a Cocer al Fuego Medio Durante Unas Dos Horas.
Previamente Cuando Empiece a Hervir,  Extraemos la Espuma que Sale con  Ayuda de una Espumadera.
Si Vemos Que el Caldo se Consume, le Añadimos Más Cantidad de Agua.
Cuando el Caldo Esté Blanco y la Carne Tierna , Apartamos del Fuego.

SUGERENCIAS:
Podemos Utilizar el Caldo Para Elaborar Sopas. de Arroz, Fideos o Bien de Pan.

SOPA DE ARROZ:

PONEMOS EL CALDO EN UN CAZO Y LE AÑADIMOS UN PUÑADITO DE ARROZ, CUANDO VAMOS QUE EL ARROZ ESTÉ EN SU PUNTO, LE AÑADIMOS HUEVOS COCIDOS, Y UN TROZO DE JAMÓN DEL COCIDO PREVIAMENTE PICADO. PODEMOS AÑADIR UN POCO DE LAS VERDURAS DEL COCIDO TROCEADAS Y UNAS HOJAS DE HIERBA BUENA.
DEBE QUEDAR CALDOSO.

SOPA DE FIDEOS:
EL MISMO PROCEDIMIENTO ANTERIOR.

SOPA DE PAN:
PODEMOS UTILIZAR PAN DEL DÍA ANTERIOR, TROCEAMOS UN POCO EN PEQUEÑAS REBANADAS Y LO COLOCAMOS EN UN PLATO, AÑADIMOS LA YEMA DE UN HUEVO EN EL CENTRO Y UNAS HOJAS DE HIERBA BUENA, LE AÑADIMOS EL CALDO MUY CALIENTE.

PODEMOS CONGELAR EL CALDO SOBRANTE.

CON LA CARNE PODEMOS HACER CROQUETAS, LA TENGO PUBLICADAS EN MI BLOG.
CROQUETAS DE COCIDO.

PARA ELABORAR ROPA VIEJA:
PONEMOS UN CHORRITO DE ACEITE EN UNA SARTÉN,  AÑADIMOS 6 DIENTES DE AJOS Y DEJAMOS QUE SE DOREN UN POCO, EVITAMOS QUE SE QUEMEN DARÍA MAL SABOR.
LE AÑADIMOS LA CARNE DEL COCIDO TROCEADAY UNA HOJA DE LAUREL, LE DAMOS UNA VUELTA Y LE AGREGAMOS UN CHORRITO DE VINO.
ESPOLVOREAMOS UN POCO DE SAL Y PIMIENTA.
DEJAMOS QUE SE CONSUMA EL VINO Y QUEDE SOLO EL ACEITE.
SERVIMOS CON PATATAS FRITAS.

PRINGA:
PODEMOS SERVIR, LA CARNE EN UNA BANDEJA JUNTO CON EL SALADO.
SERVIMOS A CADA COMENSAL UN POCO DE CADA, MEZCLAMOS Y TOMAMOS CON PAN.










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PETISUS DE CREMA

INGREDIENTES:.
1.:  Un Vaso y Medio de Agua.
2.: Un Vaso y Medio de Harina.
3.: Un Chorrito de Esencia de Vainilla o una Cucharrada de Azúcar Vainillada.
4.: 150g de Mantequilla.
5.: 1/2 Cucharadita de Sal.
6.: 3 Huevos.
7.: Pliego de Papel de Hornear.
8.: 100g Chocolate de Fondant.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA CREMA:
1.: 2 Vasos de Agua.
2.: 1 Vaso de Harina de Trigo.
3.: 1 Vaso de Azúcar.
4.: Un Chorrito de Aroma de Vainilla o Una Cucharada de Azúcar Vainillada.
5.: Una Pizca de Colorante Alimenticio Amarillo o una Hebra de Azafrán.



UTENSILIOS:
Dos Cazo.
Batidora.
Barrilla de Batir


MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego, el Agua en el Cazo, Junto con la Mantequilla y la Sal, Dejamos que se Derrita la Mantequilla.
Le Vamos Añadiendo la Harina Poco a Poco sin Dejar de Remover Hasta que se Despegue de las Paredes del Cazo.
 Dejamos que la Masa se Temple.
Transcurrido Este Tiempo le Añadimos los Huevos y Mezclamos Hasta Obtener una Masa Homogénea, Podemos Mezclar Más Fácil con una Barrilla de Batir.
Ponemos, el Horno a Calentar a 170ºC en las dos Parte, (Horno y Grill).
Colocamos, el Papel de Hornear en la Rejilla.
Con la Ayuda de una Cuchara o Manga Pastelera, Vamos Formando Tiras con la Masa Sobre el Papel, de Unos 5 o 6 cm de Largo y unos 2 cm de Ancho, Procuramos que los Extremos Queden Redondeados, Dejamos un Espacio de Una a Otra.
Colocamos la Rejilla a Medio Horno unos 20 Minutos Más o Menos.
Vamos Ojeando Para Evitar que se Doren Demasiado.
Debe de Quedar Infladas y Doradas.
Dejamos Enfriar.

PARA ELABORAR LA CREMA:
Ponemos Todos los Ingredientes en el Otro Cazo y Batimos con la Batidora.
Colocamos al Fuego Medio.
Vamos Removiendo Hasta que dé un Hervor.
Volvemos a Batir, Para que  la Crema se Suavice .

LA FORMA DE RELLENAR.
Abrimos los Petisus en Forma de Libro, (Abrimos a lo Largo sin Llegar al Otro Extremo).
Con Ayuda de una Cuchara Vamos Rellenando.
Para Finalizar, Derretimos el Chocolate Junto con unas Tres Cuchadadas de Leche y Cubrimos la Parte Superior de los Petisus

SUGERENCIAS:
PODEMOS RELLENAR DE NATA CHANTILLY.

PROFITEROLES DE NATA.

INGREDIENTES:
1.: 1 Vaso de Agua ( 250ml ).
2.: 1 Vaso Harina de Trigo.
3.:100g de Mantequilla.
4.:1/2 Cucharadita de Sal.
5.: 2 Huevos.
6.: Un Chorrito de Esencia de Vainilla o una Cucharada de Azúcar Vainillada.
7.: 400ml Nata de Montar.
8.: 4 Cucharadas de Azúcar Glass.
9.: 1 Pliego de Papel de Hornear.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Una Barrilla de Batir.
Batidora.
Manga Pastelera.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego el Agua en el Cazo.
Le Añadimos la Mantequilla y la Sal y Dejamos que se Derrita.
Poco a Poco Vamos Añadiendo la Harina Sin Dejar de Remover Hasta Que se Despeje la Masa de las Paredes del Cazo.
Dejamos que la Masa Esté Tibia y le Añadimos los Huevos,  Mezclamos Hasta que Esté una Masa Homogénea.
Extendemos el Papel en la Rejilla  del Horno,  Vamos Formando Bolitas Sobre el Papel, Dejando un Espacio de Una a Otra.
( PARA HACER LAS BOLITAS PODEMOS UTILIZAR UNA MANGA PASTELERA O  CON AYUDA DE UNA CUCHARA PEQUEÑA, COGEMOS UN POCO DE MASA CON ESTA Y CON EL DEDO ÍNDICE DESLIZAMOS LA MASA SOBRE EL PAPEL, PROCURAMOS QUE SALGA MÁS O MENOS REDONDAS).
Introducimos, en el Horno Medio y Grill ( abajo y arriba encendido) Previamente Calentado,  a 170ºC  Durante unos 20 Minutos Más o Menos, Debe Quedar Doraditas  e Infladas. Dejamos Enfriar.
Montamos la Nata Con la Batidora y le Añadimos el Azúcar Glass y Seguimos Batiendo Hasta Que Esté Bien Mezclada.
Abrimos un Orificio en la Superficie de las Bolitas y  Rellenamos con la Nata.

SUGERENCIAS:
PODEMOS RELLENAR DE CHOCOLATE O CREMA PASTELERA.

GUISO DE FIDEOS.

INGREDIENTES:
1.: 1 Cebolla.
2.: 1 Pimiento Rojo.
3.: 4 Dientes de Ajo.
4.: 1 Tomate Maduro.
5.: 100ml de Aceite de Oliva.
6.: Fideos Gordos.
7.: Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Una Sartén Con Profundidad.

MODO DE EMPLEO:
Volcamos el Aceite en la Sartén.
Agregamos, la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajos Previamente Troceados.
Le Damos Unas Vueltas, Cuando Veamos que Esté Pochado le Añadimos el Tomate a Trozos y Seguimos Sofriendo.
Machacamos con el Borde de la Espumadera Hasta que Esté Bien Frito.
Podemos Batir el Sofrito.
Le Añadimos los Fideos Según las Personas, un Puñadito por Cada Una.
Espolvoreamos una Pizca de Sal y Pimienta.
Agregamos un Poco Más de Agua y Dejamos Cocer.
Debe Quedar un Poco Caldoso.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR CON HUEVOS COCIDOS Y ATÚN O CABALLAS EN CONSERVAS..

SALSA VIZCAINA.

INGREDIENTES:
1.: 4 Cebollas, si Puede Ser 2 Rojas y 2 Blancas.
2.:3 Dientes de Ajo.
3.:2 Cucharadas de Pulpa de Pimiento Choricero.
4.: 100ml de Aceite de Oliva.
5.: Sal y Pimienta.
6.: 200ml de Agua

UTENSILIOS:
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego Medio la Satén con el Aceite.
Troceamos los Dientes de Ajo y las Cebolla en Juliana.
Vamos Sofriendo al Fuego Lento.
Cuando Veamos que las Cebollas Estén Pochadas, le Añadimos las 2 Cucharadas de Pimiento Choricero, el Agua y una Pizca de Sal y Pimienta.
Dejamos Cocer unos Minutos.
Esta Salsa la Podemos Utilizar Tal Cual o la Podemos Pasar por la Batidora.

ESTA SALSA LA PODEMOS UTILIZAR PARA PESCADOS DE GUISO.
SOLO TENEMOS QUE INTRODUCIR EL PESCADO, Y AÑADIRLE UN POCO DE SAL, DEJAMOS COCER EL PESCADO DENTRO DE LA SALSA, SI VEMOS QUE ESTA DEMASIADO ESPESA LE AÑADIMOS UN POCO MÁS DE AGUA O UN CHORRITO DE VINO BLANCO.
SI UTILIZAMOS BACALAO EN SALAZÓN, TENEMOS QUE DESALAR PREVIAMENTE.
PARA DESALAR EL BACALAO, PASAMOS POR EL GRIFO CON ABUNDANTE AGUA Y DEJAMOS EN REMOJO TODA LA NOCHE, VOLVEMOS A PASAR POR AGUA, CAMBIAMOS EL AGUA DEL REMOJO Y SEGUIMOS CON ÉSTE UNAS HORAS MÁS.

BRAZO GITANO DE CREMA.

INGREDIENTES PARA ELABORAR EL BIZCOCHO

1.: 4 Huevos.

2.: 4 Cucharadas de Azúcar.

3.: 100ml de Leche.

4.: 1 Vaso de Harina de Repostería sin Fuerza.

5.: 1/2 Sobre de Levadura en Polvo.

6.: 1 Cuchara de Esencia de Vainilla o de Azúcar Vainillada.

7.: 2 Cucharadas de Cacao en Polvo. (OPCIONAL)

8.: Mantequilla.

9.:Una Lamina de Papel de Hornear.

PODEMOS UTILIZAR PARA EL RELLENO CUALQUIER CREMA PASTELERA. YO SUELO UTILIZAR ÉSTA QUE ES MUY FÁCIL Y LIGERA DE HACER.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

1.: 1 Vaso de Agua.

2.: 1/2 Vaso de Harina de Trigo.

3.: 1/2 Vaso de Azúcar.

4.: 1 Cucharadita de Vainilla o de Azúcar Vainillada.

5.: Una Pica de Colorante Alimenticio Amarillo o de Azafrán..

UTENSILIOS:

Batidor Eléctrico o un Tenedor.

Dos Bol.

MODO DE EMPLEO:

Apartamos, las Clara de las Yemas del Huevo en Bol Diferentes.

Batimos, las Yemas Junto con el Azúcar Hasta que quede Espumoso.

Le Añadimos la Esencia de Vainilla y la Leche y Seguimos Batiendo.

Mezclamos la Levadura Con la Harina y el Cacao,  Colocamos en un Colador y Tamizamos, Vamos Añadiéndola Poco a Poco a la Mezcla Anterior.

Montamos las Claras a Punto de Nieve.

Con Movimientos Suave Vamos Añadiendo las Claras a la Mezcla, los Movimientos Van de las Paredes del Bol Hacía el Centro.

Untamos el Papel de Hornear de Mantequilla Evitando Llegar al Borde, lo Colocamos el la Bandeja del Horno.

Volcamos la Mezcla Sobre el Papel, la Extendemos de Forma Rectangular y de (1/2 cm) Más o Menos.

Introducimos en el Horno Medio, Previamente Calentado a 170º C unos 5 0 6 Minutos. 

Vigilamos el Horno, la Masa no Debe de Subir Mucho Solo (1cm) Más o Menos.

Pinchamos con un Palillo Para ver si Esta Lista, Éste Debe Salir Limpio.

Sacamos el Bizcocho y Dejamos Enfriar a Temperatura Ambiente, lo Dejamos en el Mismo Papel de Hornear.

Cortamos los Bordes Hasta Formar el Rectángulo.

PARA ELABORAR LA CREMA, BATIMOS LOS INGREDIENTES Y LOS PONEMOS AL FUEGO, REMOVEMOS CONTINUAMENTE HASTA QUE DE UN HERVOR, VOLVEMOS A BATIR PARA SUAVIZARLA.

Volcamos y Extendemos la Crema Sobre la Base del Bizcocho.

Con la Ayuda del Papel Vamos Girando el Bizcocho en Forma Espiral, con Cuidado. 

También lo Podemos Colocar Sobre un Paño de Algodón, Resulta Más Fácil el Giro.

SUGERENCIAS:

PARA CUBRIR, PODEMOS UTILIZAR COCO RAYADO O UNA COBERTURA DE CHOCOLATE.

MOJO PICÓN ROJO.

INGREDIENTES:
1.: 150ml de Aceite de Oliva.
2.: Un Chorrito de Vinagre.
3.:Una Cucharadita de Comino Molido o en Grano.
4.: Una Cucharada de Pimentón Dulce.
5.: Una Guindilla.
6.: 5 O 6 Dientes de Ajos.
7.: Una Pizca de Sal.
8.: Una Miga de Pan (Poco).

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Batimos, Todos los Ingredientes Hasta Obtener una Masa Homogénea.
Si Deseamos la Salsa Más Picante, Sustituimos el Pimentón Dulce, Por Pimentón Picante.

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CREMA DE LIMÓN.

INGREDIENTES:
1.: 4 Huevos.
2.: 150g de Azúcar.
3.: Raspadura de un Limón.
4.: 200 ml de Zumo de Limón.
5.: 1 Cucharada de Maicena.
6.: 500ml de Agua.

UTENSILIOS:
Batidora.
Un Cazo.

MODO DE EMPLEO:
Batimos Todos los Ingredientes.
Vertemos el Liquido en el Cazo y lo Ponemos al Fuego Medio.
 Sin Dejar de Remover con una Cuchara de Palo Hasta que de un Hervor.
Debe Quedar una Crema Espesa y Suave.

SALSA DE QUESO AZUL O CABRALES.

INGREDIENTES:
1.: 200gr de Queso Azul o Cabrales.
2.: 200gr de Nata o Leche.
3.: 2 Huevos.
4.: Sal, Pimienta y Nuez Moscada.
5.: Una Cucharadita de Mantequilla.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Batimos los Ingredientes, (Sal, Pimienta y Nuez Mocada, Solo una Pizca ).
Ponemos, al Fuego sin dejar de Remover Hasta que de un Hervor.

PULPO A LA GALLEGA.

INGREDIENTES:

1.: 1 Pulpo Mediano.

2.: Aceite de Oliva Virgen.

3.: Pimentón Picante.

4.: 3 Patatas.

5.: Sal.

UTENSILIOS:

Olla a Presión.

Olla o Cacerola.
Plato de Madera, (OPCIONAL)

MODO DE EMPLEO:

Ponemos, a Cocer en la Olla o Cacerola las Patatas con la Piel y una Pizca de Sal.
El Pulpo lo Debemos Congelar Primero Para que se Ponga Tierno Antes, lo Ponemos a Descongelar la Noche Anterior.
Pasamos Por Agua Para Limpiar.

Ponemos, Agua Suficiente a Hervir Para Cubrir el Pulpo en la Olla a Presión.

Cuando Comience la Ebullición, Introducimos el Pulpo y a la Vez lo Sacamos, Este Procedimiento lo Repetimos Tres Veces, se Hace de Manera Rápida y lo Dejamos Cocer en la Olla a Presión unos 30 Minutos. 

Pasado Este Tiempo Dejamos Salir el Vapor y le Añadimos una Cucharadita de Sal, Dejamos Cocer Unos 5 Minutos Más,  Pinchamos con la Punta del Cuchillo por si aun no Estuviese Tierno, lo Dejaríamos Cocer unos Minutos Más ( la sal se añade al final para evitar que se endurezca).
Pelamos las Patatas y las Cortamos en Rodajas de un Centímetro Más o Menos, las Colocamos al Rededor del Plato.
Troceamos los Tentáculos del Pulpo en Rodajas de un Centímetro Más o Menos y la Cabeza a Trozos Cubrimos las Patatas, le Espolvoreamos el Pimentón y le Añadimos el Aceite por Encima.

MOUSSE DE LECHE CONDESADA.

INGREDIENTES:

1.: 1 Bote de Leche Condesada Pequeño.
2.: 1/2 Litro de Nata de Montar.
3.: 4 Hojas de Gelatina.
5.: 1/2 Vaso de Leche.
6.: Frutas del Tiempo, (Fresas, Manzanas, Peras, Melocotón,  etc...).
7.: Nueces Peladas.

UTENSILIOS:

Batidora.
Un Cazo Pequeño.
Un Molde o Fuente Plana.

MODO DE EMPLEO:

Ponemos,  a Hidratar las Hojas de Gelatina en Agua.
Hervimos la Leche, la Apartamos del Fuego y le Añadimos las Hojas de Gelatina, Batimos con Ayuda de un Tenedor.
Le Vamos Añadiendo La Leche Condesada Poco a Poco sin Dejar de Remover.
Montamos la Nata, le Vamos Añadiendo la Mezcla Anterior Poco a Poco sin Dejar de Batir.
Dejamos Enfriar en la Nevera.
 Servimos en una Copa, con la Base de Frutas, le Añadimos el Mousse y le Picamos Nueces por Encima

SUGERENCIAS:

LA PODEMOS UTILIZAR PARA RELLENOS DE BIZCOCHOS O TARTAS.

EMPANADO DE BERENJENAS CON QUESO Y FILETES DE LOMO DE CERDO.

INGREDIENTES:
1.: 6 Rodajas de Berenjenas, (  procuramos cortarlas más o menos la medida de los filetes de lomo).
2.: 6 Lonchas de Queso, ( podemos utilizar queso parmesano,  de fundir, o cualquier otro queso suave que tengamos).
3.: 6 Filetes de Lomo de Cerdo.
4.: Harina de Trigo.
5.: Pan Rayado.
6.: 2  o 3 Huevos.
7.: Sal y Pimienta
8.: Aceite.

UTENSILIOS:
Una Sartén.
3 Platos.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos, la Harina, los Huevos Batidos y el Pan Rayado, Individual en los Platos.
Ponemos a Calentar Aceite en la Sartén, Suficiente Para Cubrir los Empanados.
Espolvoreamos una Pizca de Sal Sobre las Rodajas de Berenjenas y Colocamos Encima una Loncha de Queso y Cubrimos con el Filete Previamente Salpimentado.
Con Cuidado, Vamos Pasando por Harina, a Continuación por el Huevo y Para Finalizar por el Pan Rayado, Procuramos Que Esté Bien Sellado.
Freímos, Con Cuidado le Damos la Vuelta, Cuando Esté Dorado, Sacamos y Dejamos en Papel Absorbente.

ALITAS DE POLLO FRITAS.

INGREDIENTES:
1.: 1 kg de Alitas de Pollo.
2.:  El Zumo de dos Limones o Sucedáneo de Limón.
3 .: 6 Dientes de Ajo.
4.: Sal y Pimienta Molida.
5.: Harina de Trigo.
6.: Aceite.

UTENSILIOS:
Una Sartén.
Un Bol.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos y Troceamos en Dos las Alitas.
Las Colocamos en el Bol y le Añadimos el Zumo de los Limones o el Sucedáneo, los Dientes de Ajo Machacados , Una Pizca de Sal y Pimienta, Mezclamos y Dejamos Macerar Unas Horas.
Ponemos el Aceite a Calentar.
Vamos Pasando las Alitas Por Harina y Freímos, les Damos Vueltas Hasta que Doren.

BERENJENAS FRITAS.

INGREDIENTES:
1.: 2 Berenjenas.
3.: 3 Huevos.
4.: Harina de Trigo.
5.: Aceite.
7.: Sal.

UTENSILIOS:
Una Sartén.
Un Bol.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos y Troceamos en Rodaja la Berenjenas, Podemos Dejarle la Piel y las Ponemos en Agua con Sal.
Ponemos, Aceite en la Sartén a Calentar.
Pasamos Cada Rodaja Por Harina, ( para  enharinar más fácil, ponemos la harina en una bolsa de plástico, cuando las pasemos por esta sacudimos en las paredes de la bolsa y quitamos la harina sobrante).
Seguidamente, las Pasamos por los Huevos Previamente Batido con una Pizca de Sal.
las Vamos Friendo, les Damos Vueltas Hasta Que Estén Doradas.
Al Sacarlas Las Colocamos en Papel Absorbente.

CHICHARRONES.

INGREDIENTES:

1.: 1 kg de Peña,

2.: 2 kg de Panceta Fresca.

3.: 2 o 3 Cabezas de Ajo.

4.: 2 Hojas de Laurel.

5.: Orégano.

6.: Sal.

UTENSILIOS:

Un Perol con Profundidad.
Colador.

MODO DE EMPLEO:

En el Perol Ponemos la Peña Troceada Con un Poco de Agua a Fuego Medio.

Con una Cuchara de Madera Vamos Removiendo Progresivamente Hasta Que Esté Derretida.

Le Añadimos la Panceta Troceada, Junto con los Dientes de Ajo, le Dejamos la Piel Que Trae Adjunta, las Hojas de Laurel y le Espolvoreamos Sal y Orégano por Encima.

Vamos Removiendo Progresivamente, Desde Abajo Hacia Arriba Hasta Que Veamos Que Este la Panceta Dorada.

Sacamos los Trozos De Chicharrones con una Espumadera Bien Escurrido.

Colamos la Grasa ( manteca), Ésta la Podemos Dejar, Bien  Manteca Blanca o si Queremos Manteca Colora, al Momento de Colar le Añadimos una Cucharada de Pimentón Dulce, Removemos y Dejamos Enfriar a Temperatura Ambiente.
Los Chicharrones los Podemos Volver a Introducir en la Manteca Antes de Que Cuaje, es una Forma de Conservar Por Más Tiempo,
Para Volver a Servir Éstos, Solo Debemos de Calentar en una Sartén.

SE SIRVEN CALIENTE.
OTRA FORMA ES EN TOSTADAS DE PAN DE PUEBLO, UNTAMOS LA MANTECA Y
PONEMOS LOS CHICHARRONES ENCIMA. 

SANGRÍA.

INGREDIENTES:
1.: 1/2 ml de Vino Tinto.
2.: 250 ml de Gaseosa de Limón, También Podemos Utilizar el Zumo de Dos Limones y Añadimos Dos Cucharadas de Azúcar, Diluidos en un Vaso de Agua,
3.: Una Copita de Cualquier Licor Que Tengamos en Casa, Brandy, Ron, Ponche, etc....
4.: Frutas Troceadas, ej: Manzana, Pera, Melocotón, Uva, etc....
5.: Taquitos de Hielo.

UTENSILIOS:
Una Jarra de Agua.


MODO DE EMPLEO:
Ponemos en la Jarra, el Vino, la Gaseosa y el Licor , lo Removemos y le Añadimos las Frutas Troceadas a Dados.
Lo Servimos con Taquitos de Hielo, Debe Estar Bien Fría.
Podemos Añadir Más Gaseosa o Vino si nos Gusta con  Más o Menos  Sabor.

TEMPURA.

INGREDIENTES:
1.: 1 Vaso de Agua Fría.
2.: 1 Cucharita de Bicarbonato, ( lo podemos sustituir por una cucharita de levadura en polvo).
3.:  Dos Cucharadas de Harina de Trigo.
4.: Sal.
5.: Una Pizca de Colorante Alimenticio, ( podemos utilizar unas hebras de azafrán.

UTENSILIOS:
Un Bol.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Agua en el Bol, le Agregamos Poco a Poco el Harina Mezclada con el Bicarbonato, le Añadimos una Pizca de  Sal y la Punta de una Cucharita de Colorante, Mezclamos con la Ayuda de un Tenedor. Si Vemos que la Masa queda Espesa le Ponemos un Poco Más de Agua, Si es al Contrario un Poco de Harina, Debe Quedar una Masa ni Espesa, ni Clara.

ESTA TEMPURA LA PODEMOS UTILIZAR PARA REBOZADOS DE PESCADOS, GAMBAS, VERDURAS, ETC....

TARTA DE PETIT SUISSE DE FRESA.

INGREDIENTES:

1.: 6 Petit Suisse de Fresa.

2.: 1 Tarrina de Queso de Untar.

3.: 6 Hojas de Gelatina.

4.: 4 Cucharadas de Azúcar.

5.: 1/2 Vaso de Leche.

Podemos Poner de Base Galletas Trituradas Mezcladas con Mantequilla Derretida, o una Capa de Galletas.

UTENSILIOS:

Un Cazo.

Batidora.

Un Bol.

Un Molde.

MODO DE EMPLEO:

Ponemos  las Hojas de Gelatina a Hidratar en Agua.

Hervimos la Leche y Apartamos del Fuego, le Añadimos las Hojas de Gelatina y Removemos Hasta que se Disuelva, Esperamos que se Ponga a Temperatura Ambiente.

Vertemos en el Vaso Batidor Junto con el Queso, los Petit Suisse y el Azúcar, Batimos,  Volcamos Sobre la Base de Galletas Previamente Colocadas en el Molde y Dejamos Enfriar en el Frigorífico.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS.

INGREDIENTES:
1.:  1/2 kg de Garbanzos.
2.: 1/2 kg de Langostinos, ( podemos utilizar gambas).
3.: 1 Cebolla.
4.: 1 Tomate Maduro.
5.: 5 Dientes de Ajo.
7.:  1 Pimiento, (si puede ser rojo).
8.: 1 Hoja de Laurel.
8.: 1 Cucharada de Pimentón dulce.
10.: Sal.
11.: 100ml de Aceite.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Una Sartén.
Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Remojar los Garbanzos unas 10 Horas Ante.
Ponemos, la Sarten al Fuego con el Aceite, le Agregamos la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajo, Todo Troceados y Dejamos que se Sofría, Cuando Esté Pochado le Añadimos el Tomate a Trozos, le Damos unas Vuelta Para Mezclar y Dejamos que Termine de Sofreír.
Quitamos la Piel de los Langostinos y Reservamos Éstos, la Piel la Ponemos a Cocer unos Minutos.
Pasamos los Garbanzos por Agua Para Limpiar y los Ponemos en la Olla.
 Colamos el Agua de la Cocción de la Piel de los Langostinos y la Vertemos en la Olla, Terminamos de Cubrir los Garbanzos con Agua.
Batimos el Sofrito y lo Añadimos a la Olla Junto con el Pimentón, la Hoja de Laurel y Una Pizca de Sal.
Cerramos la Olla unos 30 Minutos Más o Menos, si al Termino de Este Tiempo no Están Tiernos Los Ponemos Unos Minutos Más a Cocer.
Para Finalizar, le Añadimos los Langostinos y Dejamos Cocer Unos Minutos Más sin Cerrar la Olla.

CREMA DE CALABAZA.

INGREDIENTES:
1.: 1 kg de Calabaza.
2.: 2 Patatas.
3.: 2 Zanahorias.
4.: 4 Quesitos en Porciones.
5.: Sal y Pimienta.
6.: Un Chorrito de Aceite.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Quitamos la Piel de la Calabaza, de las Patatas y las Zanahorias, Troceamos y Pasamos por Agua para Limpiar.
Pasamos Todo a la Olla y Cubrimos Tres Cuartas Partes de Agua, le Añadimos una Pizca de Sal, Pimienta un Chorrito de Aceite, Cerramos la Olla unos 10 Minutos Desde que Empieza A Hervir.
Sacamos los Ingredientes Escurridos y Batimos Junto con los Quesitos en Porciones, si Vemos Que Queda una Crema Seca Le Añadimos un Poco de Agua de la Cocción.

PODEMOS SERVIRLA CON UNOS PICATOSTE.

EMPANADA DE ATÚN.

INGREDIENTES:

1.: 6 Latas de Atún en Conservas.
2.: 2 Cebolla Grande.
3.: 1 Pimiento Rojo.
4.: 2 Dientes de Ajo.
5.: 2 Tomate Maduro.
6.: 3 Huevos Cocidos.
7.: 150ml de Aceite de Oliva.
8.: Sal y Pimienta.
9.: 1 Huevo.
10.: 2 Base de Masa de Hojaldre Quebrada.

UTENSILIOS:
Una Sartén.
Rodillo de Amasar.
Papel de Hornear.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Temperatura Ambiente a Descongelar las Masas.
Ponemos, el Aceite a Calentar en la Sartén, la Agregamos la Cebolla , el Pimiento, Los Dientes de Ajo, Previamente Troceados, Dejamos Pochar al Fuego Medio y le Añadimos el Tomate y una Pizca de Sal y Pimienta, Vamos Machacando los Ingredientes con la Parte Lateral de la Espumadera, Cuando Veamos que Este Todo Bien Sofrito, Apartamos la Sartén del Fuego y le Añadimos el Atún Previamente Escurrido, Junto con los Huevos Cocidos Troceados, Mezclamos Todos los Ingredientes y Reservamos.
Colocamos el Papel en la Bandeja del Horno.
Extendemos una de las la Masa con la Ayuda del Rodillo, Tenemos Cuidado de que no se Abra, la Colocamos Sobre el Papel.
La Cubrimos con los Ingredientes Bien Escurridos sin la Salsa, Evitamos que Llegue al Borde.
Extendemos la Otra Masa y Cubrimos, Redoblamos los Bordes con la Masa Sobrante y Hacemos unos Agujeros con la Punta del Tenedor por Encima de la Masa.
Pintamos la Superficie con el Huevo Previamente Batido y la Colocamos en el Horno Medio a 180ºC  unos 25 0 30 Minutos, Vigilando Éste Para Evitar que se Pase.
Podemos Servirla Caliente o Fría.

BOLITAS DE PATATAS CON CHORIZO Y BACON.

INGREDIENTES:

1.: 1 kg de Patatas Cocidas y Peladas.
2.: 1oo g de Chorizo Dulce, (podemos utilizar el que tengamos en casa)
3.: 1oo g de Bacon, Podemos Sustituirlo por Jamón.
4.: 2 Claras de Huevos.
5.: Sal.
6.: Aceite Para Freír.

UTENSILIOS:
Un Bol Grande o Fuente.
Una Sartén.


MODO DE EMPLEO:

Trituramos las Patatas con Ayuda de un Tenedor, le Añadimos el Chorizo y el Bacon  Troceados Muy Peñequitos y lo Mezclamos con las Patatas, le Salzonamos un Poco de Sal, ( cuidado con ésta el bacon o el jamón contiene sal).
Ponemos a Calentar Suficiente  Aceite Para Cubrir las Bolas de Patatas.
Formamos Bolas Pequeñas y Pasamos por las Claras Previamente Batidas y Seguidamente Freímos.

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE Y NATILLAS.

INGREDIENTES:

1.: 4oog de Chocolate en Polvo. (a la taza)
2.: Tres Sobres de  Natillas o Flan en Polvo.(EJ: EL NIÑO O CUALQUIER MARCA)
3.: Un Litro y Medio de Leche.
4.: Tres Paquetes de Galletas María o Similar.
5.: Un Vaso de Azúcar.

UTENSILIOS:

Dos Ollas.
Bandeja con Fondo.
Batidora (opcional)


MODO DE EMPLEO:

Ponemos en una de las Ollas un Litro de Leche, le Añadimos el Chocolate, Batimos Hasta Diluir, Ponemos al Fuego, Removemos Continuamente Hasta que de un Hervor y Reservamos.

Ponemos la Leche Restante en la Otra Olla, le Agregamos los Sobre de Natillas y el Azúcar, Batimos Hasta Diluir, Ponemos al Fuego Removemos Continuamente Hasta que de un Hervor.

Podemos Diluir Con Ayuda de la Batidora o de un Tenedor.

Colocamos en el Fondo de la Bandeja una Capa de Galletas, Cubrimos Ésta de Chocolate, Sobre Éste Colocamos Otra Capa de Galletas y Cubrimos de Natillas, Este Procedimiento lo Vamos Haciendo Hasta Finalizar con las Cremas, Procuramos que la Ultima Sea de Chocolate.

BULLUELOS.

INGREDIENTES:

1.: 2 Kg de Harina de Panadería.
2.: Masa Madre de Panadería (Levadura), (pedir al panadero la cantidad para dos kilos de harina).
3.: 200 ml de Licor de Anís.
4.: 2 Cucharadas Colmadas de Anís en Grano.
5.: Sal.
6.:  2 Litros Aceite de Girasol.

LA CANTIDAD DE HARINA PUEDE VARIAR SEGÚN LA CANTIDAD DE AGUA QUE LE AGREDAMOS. 

UTENSILIOS:

 -Un Barreño con Suficiente  Capacidad Para Contener la Cantidad de los Ingredientes, Para Poder Trabajar Bien la Masa.
 -Una Satén con Suficiente Fondo.
 - Una Olla.

MODO DE EMPLEO:

Ponemos, en la Olla Agua A Calentar ( templada), 2 Litros Mas o Menos.
En el Barreño, Hacemos un Volcán con la Harina y con una Parte del Agua Templada le Deshacemos La Levadura en Éste, le Añadimos el Anís en Grano y el Licor  Junto con Una Cucharada De Sal, sin Dejar de Remover Todo Cuando Estemos Haciendo Este Procedimiento.
Vamos Amasando y Añadiendo Harina, Alternando con el Agua Templada. Debe Quedar una Masa Ligera y Flexible Para Poder Trabajar Ésta.
Cubrimos con un Paño Limpio y Dejamos Fermentar Hasta que Duplique su Volumen. Si la Colocamos al Calor Sube Más Rápido. por ej: Al Lado de la  Chimenea o Calefactor, Expuesta al Sol, etc...

Ponemos a Calentar, Abundante Aceite en la Sartén y Agua a Templar con un Puñadito de Sal.
Nos Humedecemos la Manos con el Agua Templada y Cogemos un Poco de Masa, Vamos Extendiendo con los Dedos y con los Dedos Pulgares Formamos un Agujero en el Centro, Introducimos en la Sartén Procurando que el Aceite Este Caliente y Vamos Dando Vueltas Hasta que Estén Dorados, Este Procedimiento Debe Hacerse con Cada uno, Siempre con las Manos Humedecidas en el Agua Templada con Sal.

PARA PODER MELAR LOS BULLUELOS:
PONEMOS DOS PARTES DE MIEL CON UNA DE AGUA A HERVIR, VAMOS PASANDO CADA BOLLUELO  DANDO VUELTA Y VUELTA.

PODEMOS CUBRIR DE CHOCOLATE:
DERRETIMOS UNA TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO EN MEDIO VASO DE LECHE Y CUBRIMOS ÉSTOS CON AYUDA DE UNA CUCHARA.

TAMBIÉN LOS PODEMOS PRESENTAR CON SIROPE DE FRESA O DE CHOCOLATE.



 

EMPANADA DE JAMÓN COCIDO Y QUESO CON DÁTILES.

INGREDIENTES:
PODEMOS FORMAR DOS CAPAS PARA EL RELLENO, SOLO TENEMOS QUE DUPLICAR EL JAMÓN, EL QUESO Y LOS DÁTILES.

1.: 2 Bases de Masa de Hojaldre Quebrada Congelada.
2.: 12  Lonchas de Jamón Cocido de Sandwich.
3.: 6 Lonchas de Queso.
4.:  12 Dátiles sin Hueso.
5.: 1 Huevo.
6.: Papel de Hornear.

UTENSILIOS:
Rodillo de Amasar.
Brocha.

MODO DE EMPLEO:
Dejamos Descongelar la Masa, Pasado Este Tiempo  Extendemos una Parte con Cuidado de no Partirla. Colocamos en la Bandeja del Horno un Pliego de Papel, Colocamos Sobre Este la Base con Cuidado.
Vamos Formando una Capa de Jamón Cocido de 6 Lonchas,Colocamos 2 Dátiles en el Centro y las Lonchas de Queso Encima.
Cubrimos Con las Lonchas de Jamón Restantes.
Extendemos la Otra Masa de Igual Forma que la Anterior y Cubrimos.
Sellamos  los Bordes con la Masa Restante que Sobresale de los Bordes
Pintamos la Parte Superior con el Huevo Previamente Batido y le Introducimos la Punta del Tenedor Para Formar Agujeros para que la Masa no se Abra.
Introducimos en el Horno Medio Previamente Calentado a 180º C, Durante unos 25 0 30 Minuto Más o Menos, Cuando Veamos que Este Dorada la Sacamos y la Dejamos Enfriar.

BERENGENAS RELLENAS DE POLLO A LOS CUATRO QUESOS.

INGREDIENTES:

1.: 2 Berenjenas.
2.:  Medio kg de Filetes de Pollo Picado, (También Podemos Utilizar Filetes de Pavo o Ambos).
3.: 180g de 4 Quesos Rayado Para Fundir ( lo podemos encontrar en el supermercado ya preparado).
4.: 1 Cebolla.
5.: 2 Dientes de Ajo.
6.: Un Chorrito de Aceite de Oliva.
7.: Un Chorrito de Vino Blanco.
8.: Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Una Sartén
Una Cacerola.
Fuente de Hornear.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos, las Berenjenas en dos Partes de Arriba Hacía Abajo, las Ponemos a Cocer unos 15 Minutos, Pasado Este Tiempo las Sacamos con Cuidado, con Ayuda de una Cuchara Vaciamos la Carne con Cuidado de no Partir la Piel.
En la Sartén Ponemos el Aceite, Pochamos  la Cebolla y los Dientes de Ajo Picado muy Pequeñito, le Agregamos  la Carne Dándole unas Vueltas Antes de Añadirle el Vino Junto con la Sal y la Pimienta.
Cuando Veamos que Este el Vino Evaporizado, le Agregamos la Carne de las Berenjenas Previamente Escurrida, Dejamos que se Vaya Sofriendo a Fuego Medio.
Para Finalizar, Rellenamos la Piel de las Berenjenas y Cubrimos con el Queso.
Las colocamos en el Molde de Hornear.
Introducimos en el Horno a Modo Grill  a 170ºC Unos 10 Minutos Más o Menos, Observando de que nos se nos Pase.

PATÉ DE QUESO CON GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO.

INGREDIENTES:

1.: 1 Tarrina de Queso de Untar.
2.:15 Gambas Cocidas y Peladas.
3.:12 Palitos de Cangrejo.
4.: Un Chorrito de Kepchup.

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:

Batimos, Todos los Ingredientes Hasta Obtener una Masa Homogénea.
 lo Podemos Conservar en un Recipiente Hermético en el Frigorífico.

PATÉ DE QUESO, ATÚN Y ANCHOAS.

INGREDIENTES:

1.: 1 Tarrina de Queso de Untar.
2.: 2 Latas de Atún en Conservas.
3.: 1 lata de Anchoas.
4.: 2 Huevas Cocidos y pelados.

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Escurrimos, el Aceite  del Atún y las Anchoas, lo Añadimos a los Demás Ingredientes y Batimos Hasta Obtener una Masa Homogénea.
lo Podemos Conservar en un Recipiente Hermético en el Frigorífico.

 

ALIÑO CHINO PARA ENSALADAS.

INGREDIENTES:

1.:2OO ml de Aceite de Semilla.

2.:75 ml de Vinagre de Vino.

3.:Una Cucharadita Pequeña de Sal.

4.: Dos Cucharadas de Azúcar.

5.:Zumo de un Limón.

UTENSILIOS:

Batidora:

MODO DE EMPLEO:

Batimos Todos los Ingredientes, si Esta un Poco Fuerte Podemos Añadirle un Poco Más de Azúcar.

TOMATES RELLENOS EN FRIO...

INGREDIENTES:

Podemos Utilizar Tomates de Pera o Bien de  Ensaladas.
Para Preparar el Relleno, Debemos de Cortar los Tomates si son de Peras a dos Tercio de Altura y si son de Ensalada por la Mitad.
Vaciamos los Tomates con Ayuda de una Cuchara con Cuidado de no Partir la Piel de Estos.


Para el Relleno Podemos Utilizar los Ingredientes que Más Guste.

SUGERENCIAS:
1º Lechuga, Filetes de Pollo a la Plancha, Jamón Cocido, Huevo a la Plancha, Mayonesa,

Troceamos muy Pequeños los Ingredientes y Mezclamos con la Mayonesa. Rellenamos los Tomates con Ayuda de una Cuchara, si son de Peras Cubrimos Hasta que Reboce un Poco Tapamos con la Parte Superior.
Si son de Ensaladas, los Cubrimos Hasta el Borde.

2º Lechuga, Palitos de Cangrejo, Gambas Peladas y Cocidas, Huevo Cocido, Salsa Rosa.

El Procedimiento Para el Relleno es Igual que el  Anterior, Sustituimos la Mayonesa Por la Salsa Rosa.

3º Patatas Cocidas y Peladas, Atún y Anchoas en Conserva, Mejillones en Escabeche, Mayonesa, Mostaza.

Trituramos las Patatas con la Ayuda de un Tenedor, Escurrimos el Atún, los Mejillones y las Anchoas, Troceamos y Mezclamos Todo con Mayonesa y un Poco de Mostaza.
El Relleno es el Mismo Procedimiento a los Anteriores.

4º Patatas Cocidas y Peladas, Atún, Pimientos Rojos y Guisantes en Conservas, Huevos Cocidos, Mayonesa.

El Procedimiento es Igual al Anterior.

5º  Patatas Cocidas y Peladas, Cebolla, Pimiento Verde, Atún en Conserva, Aceite, Vinagre y Sal.

Troceamos la Patatas, la Cebolla y el Pimiento a Dados Pequeños, le Añadimos el Atún. Hacemos una Vinagreta con un Chorrito de Aceite Vinagre y una Pizca de Sal, Mezclamos Bien la Vinagreta con un Tenedor y Mezclamos con los Demás Ingredientes.
Rellenamos con el Mismo Procedimiento.

TARTA DE FRESAS CON NUECES Y NATA.

INGREDIENTES:

1.: 3 Bases de Tarta. (podemos encontrarlas  en los supermercados ya preparadas).
2.: 200 ml de Agua.
3.:150 ml de Vino Dulce o Anís. ( podemos utilizar cualquier licor que tengamos en casa).
4.: 100 gr. Azúcar.
5.: 1 kg. de Fresas de Temporada.
6.: 2 Paquetes de nata chantilly en Polvo. (si no logramos encontrarla, podemos elaborarla, montando, 1 litro de nata para montar, le añadimos 200 gr. de azúcar glass a la nata montada sin dejar de batir hasta que se disuelva).
7.: 1Bote de Mermelada de Fresa.
8.: 200 gr de Nueces Peladas.
9.: Sirope de Fresa.
10.: Bolitas de Anís.
11.: 400 ml de Leche.


UTENSILIOS:

Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:

Ponemos en el Cazo, el Agua junto con el Vino y el Azúcar a Hervir unos 5 Minutos Más o Menos Hasta Obtener un Almíbar Clarita.

Colocamos en una Bandeja Redonda una de las Bases, la Emborrachamos con una Tercera Parte del Almíbar, le Untamos la Mitad del Bote de Mermelada y Colocamos la Mitad de las Nueces por Toda la Base.

En 2ooml de Leche muy Fría Disolvemos un Sobre de Nata, con la Ayuda de la Batidora Montamos Esta.
Utilizamos la Mitad Para Cubrir la Base.

Reservamos 7 fresas, Posibles las más Grandes.

Loncheamos las Fresas Restantes y  Colocamos la Mitad Sobre la Nata Alrededor de la Base.

Colocamos la Siguiente Base Encima y Realizamos la Misma Operación, Utilizamos la Mitad del Almíbar y  la Mermelada con la Nata Restante.

En los Otros 200ml  de Leche, Disolvemos unos 40ml de Sirope de Fresa le Añadimos el Sobre de Nata y Montamos, si Vemos Poco Color a la Nata le Añadimos un Poco Más de Sirope.

Colocamos la Ultima Base, la Emborrachamos con el Almíbar Restante, Cubrimos por Completo con la Nata, Podemos Utilizar una Lengua Para que Resulte más Fácil.

Para Finalizar, Troceamos las Fresas que Habíamos Reservado por la Mitad y las Vamos Colocando Alrededor de la Base. Cubrimos con las Bolitas de Anís  el Alrededor de Esta ( opcional).

BASE DE PIZZA.

INGREDIENTES:

1.: 250ml de Agua.

2.: Una Cucharadita de Mantequilla.

3.: Un Sobre de Levadura en Polvo.

4.: Una Pizca de Sal.

5.: Harina de Trigo la que Admita, (250g a  300g )

UTENSILIOS.

Un Cazo.

Rodillo de Amasar.

Un Bol.

MODO DE EMPLEO:

Ponemos a Calentar el Agua sin Hervir en el Cazo, le Añadimos la Mantequilla y la Sal y la Dejamos Templar. Ponemos en el Bol la Mitad de Harina Mezclada con la Levadura, Hacemos un Volcán y le Vamos Añadiendo el Agua Poco a Poco sin dejar de Remover, Amasando con la Mano. 

Le Vamos Espolvoreando la  Harina Hasta que se Despegue del Bol, en una Superficie Plana y Limpia, (mesa o encimera) Espolvoreamos un poco de Harina y Trabajamos la Masa, le Vamos Espolvoreando más Harina Hasta que Veamos que se Despeja de las Manos. Hacemos una Bola con la Masa y la Cubrimos con un Paño Para que Fermente. 

Cuando Veamos que la Masa a Alcanzado el Doble de su Volumen Más o Menos, con la Ayuda del Rodillo Extendemos la Masa, Previamente Espolvoreamos la Superficie con un Poco de Harina. Cuando Tengamos una Base de unos 5mm, Podemos Redondearla con la Ayuda de una Tapadera o Plato o Podemos Moldearla en Forma Rectangular.

POLLO AL CAVA.

INGREDIENTES:
1.: Un Pollo Troceado.
2.: Una Botella de Cava.
3.:Una Cebolla Grande.
4.:Una Cabeza de Ajo.
5.:2oo ml de Aceite de Oliva.
6.:Una de Laurel.
7.: Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos, la Olla al Fuego con el Aceite y Dejamos que se Caliente y le Agregamos la Cebolla y los Dientes de Ajo Previamente Limpios y Troceados, Dejamos que se Poche (cuando lo veamos un poco dorado). Le Añadimos los Trozos de Pollo Limpios, la Hoja de Laurel, una Pizca de Sal y Pimienta, le Vamos Dando unas Vueltas Para Sellarlo. Vertemos el Cava y Dejamos que Reduzca unas Tres Cuarta Parte a Fuego Lento.

CARNE DE CERDO EN SALSA.

INGREDIENTES:

1.:1 kg de Carne de Cerdo Troceada.

2.:1 Cebolla.

3.:1 Pimiento Rojo o Verde.

4.:6 Dientes de Ajo.

5.: 1 Tomate Maduro.

6.: 150ml de Aceite de Oliva.

7.: 1 Vaso de Vino Blanco.

8.: Sal, Pimienta.

9.: 1 Hoja de Laurel.
10.: 1/4 de Guisantes Fresco o Congelados

UTENSILIOS:

Olla a Presión.

MODO DE EMPLEO
Ponemos, la Olla al Fuego Medio, le Añadimos el Aceite Junto con la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajo, Previamente Limpio y Troceados, Cuando Empiece a Dorar, le Añadimos, el Tomate Troceado y Mezclamos, Dejamos unos Minutos que se Sofría. ( podemos batir el sofrito) Le Añadimos la Carne,  Mezclamos Todo y le Añadimos el Vino, la Hoja de Laurel, los Guisantes una Pizca de Sal y Pimienta, Dejamos un par de Minutos que se Evapore el Alcohol del Vino y Cubrimos de Agua. Cerramos la Olla  20 Minutos.


SUGERENCIAS:
PODEMOS, SERVIR LA CARNE CON PATATAS FRITAS, O BIEN LE AÑADIMOS, PATATAS TROCEADAS A DADOS Y UNA PIZCA DE SAL Y AZAFRÁN, CUBRIMOS DE AGUA LAS PATATAS VOLVEMOS A PONER AL FUEGO, UNOS 10 MINUTOS.
PARA ELABORAR UN ARROZ, PONEMOS DOS PARTES Y MEDIA DE AGUA QUE DE ARROZ, UNA PIZCA DE SAL Y AZAFRÁN. DEJAMOS COCER HASTA QUE ESTÉ EL ARROZ.

GUISO DE LENTEJAS.

INGREDIENTES:
1.: 500g de Lentejas.
2.:150ml. de Aceite de oliva.
3.:1 Cebolla.
4.:1 Tomate.
5.:1 Pimiento Verde.
6.:4 Dientes de Ajo.
8.:1 Patata.
9.: 1 Hoja de Laurel.
10.: 1 Cucharada de Pimentón Dulce.
11.: 1 Chorizo Pequeño.
:12.: Sal.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Pasamos , las Lentejas por Abundante Agua Para Limpiarlas, Podemos Utilizar el Colador Chino. Las Ponemos en la Olla, le Agregamos Agua Hasta que Estén Cubiertas unos 5 cm Más o Menos,  Le Añadimos el Tomate y  el Pimiento Entero, los Dientes de Ajos, la Cebolla Pelada y Entera, la Hoja de Laurel, el Chorizo Entero, el Aceite, la Cucharada de Pimentón  y una Pizca de Sal. Pelamos, Troceamos y Limpiamos  la Patata y la Agregamos. Dejamos, Una Hora que se Hidraten  las Lentejas,  Antes de Colocarlas al Fuego, Miramos si Tienen Suficiente Agua Antes de Ponerlas al Fuego,  le Añadimos un Poco Más, si Vemos que no Tiene Suficiente. Cerramos la Olla Unos 8 Minutos, a Partir de que Empiece a Hervir. Al Finalizar Dejamos que Salga Todo el Vapor. Sacamos la Cebolla, el Pimiento y el Tomate, Batimos y lo Volvemos a Añadir, Dejamos unos Minutos al Fuego Hasta que Espese, Sacamos y Eliminamos la Hoja de Laurel y los Dientes de Ajo.

SUGERENCIAS:
LE PODEMOS AÑADIR , ALCACHOFAS PELADAS Y TROCEADAS, ZANAHORIAS Y PEREJIL..

BOLLOS JUANILLOS.

INGREDIENTES:
PODEMOS UTILIZAR:
1.: Pan de Perritos Calientes - Pan de Leche - Medias noches-Croissant.
2.: 2 Vasos de Agua.
3.: 1 Vaso de Azúcar.
4.: 1 Vaso de Harina de Bizcocho sin Fuerza.
5.: 1 Cucharada de Vainilla Liquida, o 1 Cucharada de Azúcar Vainillada.
6.: La Punta de la Cuchara de Colorante Alimenticio Amarillo, (o bien una hebra de azafrán).
7.: Azúcar Glass. (la podemos elaborar moliendo el azúcar normal)

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
 Excepto los Bollos y el Azúcar Glass, Batimos los Demás Ingredientes, los Ponemos al Fuego Lento y sin Dejar de Remover Hasta que Espese. Abrimos los Panes en Forma de Libro y con Ayuda de una Cuchara Vamos Rellenando la Base, Cubrimos con la Parte Superior, Para Finalizar le Espolvoreamos el Azúcar Glass por Encima.

SUGERENCIAS:
DERRETIMOS AL BAÑO MARÍA, UNA TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO Y CUBRIMOS LOS BOLLOS.

LOS PODEMOS RELLENAR, DE NATA CHANTILLY. PARA ELABORAR LA NATA CHANTILLY.
1 LITRO DE NATA DE MOTAR, 2OOg DE AZÚCAR GLASS.
 MONTAMOS LA NATA Y LE VAMOS AÑADIENDO AZÚCAR GLASS HASTA QUE SE MEZCLE.

TARTA DE CHOCOLATINA O HUESITOS.

INGREDIENTES:

1.: Obleas de Pan de Ángel . ( la encontraremos en el mercadona)

2.:1 Bote de Crema de Cacao.

3.:1 Bote de Leche Condesada.

4.:1 Tableta de Chocolate Negro.

UTENSILIOS:

Olla a Presión.

Dos Cazos, Uno Más Pequeño.

MODO DE EMPLEO:

Para Elaborar el Caramelo Toffee, Introducimos, el Bote de Leche Condensada sin Abrir y Cubierto de Agua una Hora en la Olla a Presión. Derretimos la Crema de Cacao al Baño María. Para Montar la Tarta, Vamos Alternando en Cada Oblea, una Capa de Crema de Cacao y Otra de Toffee. Derretimos el Chocolate al Baño María con un Chorrito de Leche y Cubrimos Toda la Tarta.

SUGERENCIAS:

PARA ELABORAR, LA TARTA DE HUESITOS;  SOLO TENEMOS QUE PONER EN CADA  OBLEAS UNA CAPA DE  CREMA DE CACAO Y CUBRIRLA CON ESTA MISMA.

FLAN DE TURRÓN.

INGREDIENTES:
1.: 1 Litro de Leche.
2.: 200 ml de Nata de Cocinar.
3.: 3 Sobres de Cuajada.
4.: 1 Tableta de Turrón de Jijona.
5.:1/2 Vaso de Azúcar.
6.:1/2 Vaso de Miel.
8.: Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
Una Olla.
Flanera o Cuencos Individuales.

MODO DE EMPLEO:
Embadurnamos, el Fondo de la Flanera o Bien los Cuencos con el Caramelo Liquido. Los Demás Ingredientes los Introducimos en la Olla, Batimos y  Ponemos al Fuego, sin Dejar de Remover Hasta que Empiece a Hervir. Para Finalizar lo Volcamos en la Flanera o en los Cuencos y Dejamos Enfría.

SALSA PEDRO XIMÉNEZ.

INGREDIENTES:

1.:300 ml de Vino Pedro Ximénez, (podemos sustituirlo por un vino dulce que tengamos).

2.:100 ml de Nata Liquida de Cocinar.

3.:1 Cucharadita de Maizena, ( podemos sustituirla por harina de trigo).

4.: El Zumo de Media Naranja.

5.: Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:

Un Cazo.

MODO DE EMPLEO:

Vertemos, el Vino en el Cazo y lo Ponemos al Fuego Hasta que Reduzca a la Mitad Más o Menos. Le Añadimos la Nata Junto con la Maizena Diluida en el Zumo de Naranja, le Añadimos una Pizca de Sal y Pimienta. Removemos Hasta que Espese. 

SUGERENCIAS: 

ESTA SALSA LA PODEMOS UTILIZAR, PARA CARNES, PESCADOS, ETC.....

FLAN DE COCO.

INGREDIENTES:
1.: 2 Huevos Enteros y 2 Yemas Huevo.
2.: 4 Cucharadas de Azúcar.
3.: 1 Cucharada de Maizena, (podemos sustituirla por harina).
4.: 4 Cucharadas de Coco Rayado.
5.: 250 ml de Leche.
6.: Caramelo Liquido.
7.: 1 cucharada de Vainilla Liquida, ( podemos sustituirla por vainilla en polvo, azúcar vainillada, o bien en rama).

UTENSILIOS:
Batidora.
Flanera de Hornear o Bien un Molde de horno.

MODO DE EMPLEO:
Untamos el Caramelo en el Fondo de la Flanera. Batimos los Demás Ingredientes y los Vertemos en la Flanera. Introducimos en el Horno al Baño María Durante 45 Minutos Más o Menos, Para Saber si Esta a Punto, le Introducimos una Aguja o un Palillo Largo Debe Salir Limpio

PATÉ DE PALITOS DE CANGREJOS CON PIMIENTOS ROJOS.

INGREDIENTES:
1.:1 Paquete de Palitos de Cangrejos.
2.:1 Lata Pequeña de Pimientos Rojos Escurridos
3.:3 Huevos Cocidos.
4.:1 Sobre o Bien 8 Laminas de Gelatina Neutra.
5.: 3 Cucharadas Sopera de Mayonesa.
6.: Una Pizca de Sal.

UTENSILIOS:
Batidora.
Fiambrera Rectangular o Cuadrada.

MODO DE EMPLEO:
DISOLVEMOS EN UN VASO DE AGUA EL SOBRE DE GELATINA, SI LA TENEMOS EN LAMINAS, LA PONEMOS A HIDRATAR EN UN RECIPIENTE CON AGUA. PONEMOS EN EL VASO BATIDOR LOS DEMÁS INGREDIENTES, LE AGREGAMOS LA GELATINA BIEN DISUELTA, SI ES EN LAMINAS LA ESCURRIMOS EN UN COLADOR. BATIMOS TODOS LO INGREDIENTES Y LO PASAMOS A LA FIAMBRERA. DEJAMOS  QUE CUAJE EN EL FRIGORÍFICO UNAS 12  HORAS ANTES DE SERVIRLO.

TORTITAS DE ALMENDRAS.

INGREDIENTES:
1.: 400g de Almendras Crudas Molidas.
2.: 400g de Azúcar Glass.
3.: 5 Claras de Huevo.

UTENSILIOS:
BOL.
Papel  Vegetal.
Manga Pastelera.

MODO DE EMPLEO:
Batimos las Claras de Huevo con Ayuda de una Barrilla o un Tenedor, no Hace Falta que las Montemos. Mezclamos el Azúcar y las Almendras y le Agregamos las Claras, Removemos Hasta Obtener una Masa Homogénea. Ponemos el Papel en la Bandeja del Horno. Con la Ayuda de la Manga, Vamos Haciendo Bolitas, Dejando un Espacio Entre Una y Otra por que Tiende a Expandirse con el Calor. Introducimos la Bandeja en el Horno Previamente Calentado 170ºC . Controlamos el Tiempo, unos 15 Minutos, Cuando Veamos que la Base Esta un Poco Dorada, Ponemos el Horno en Posición Grill, Subimos la Bandeja en la Parte Superior y Controlamos el Tiempo Hasta que Estén Doraditas (se Doran Rápido). Sacamos las Tortitas Junto con el Papel, lo Ponemos en una Base Plana con Cuidado y Dejamos que se Enfríen, Para Despejar las Tortitas del Papel, le Introducimos el Cuchillo por la Parte Inferior. Repetimos la Operación Hasta Finalizar la Masa.

EMPANADILLAS DE CABELLO DE ÁNGEL CON NUECES.

INGREDIENTES:

1.: 1 Bote de 500g de Dulce De Cabello de Ángel.

2.: 16 Obleas de Masa Para Empanadillas ( la cocinera).

3.: 50g de Nueces.

4.: Azúcar Glass

5.: Aceite para Freír.

UTENSILIOS:

Una Sartén.

Un Tenedor.

MODO DE EMPLEO:

Ponemos, a Temperatura Ambiente las Obleas, con la Ayuda de una Cuchara, Vamos Echando un Poco del Dulce de Cabello de Ángel en el Centro de Éstas, con Unos Trocitos de Nueces, la Plegamos y Con la Ayuda de las Punta de un Tenedor las Vamos Señando los Bordes. Ponemos, Abundante Aceite en la Sartén, cuando esté Caliente Vamos Agregando las Empanadillas Según la Capacidad de Ésta, las Doramos y las Ponemos en Papel Absolvente. Para Finalizar, las Colocamos en una Bandeja y le Espolvoreamos el Azúcar Glass. (Para obtener el azúcar glass, solo debemos moler el azúcar normal en una picadora o bien un molinillo).

SUGERENCIAS:

TAMBIÉN PODEMOS RELLENARLAS DE CREMA PASTELERA, ÉSTA LA TENGO PUBLICADA EN MI BLOG. O BIEN DE CHOCOLATE , SOLO TENEMOS QUE DERRETIR UNA TABLETA DE CHOCOLATE DE FUNDIR, AL BAÑO MARÍA CON UN CHORRITO DE LECHE.

 SI NO TENEMOS AZÚCAR GLASS, LAS PODEMOS ESPOLVOREAR CON CANELA MOLIDA

ARROZ BLANCO.

INGREDIENTES:
1.: 2 Vasos de Arroz Blanco.
2.:  Aceite de Oliva.
3.: Zumo de Medio Limón.
4.: 1 Hoja de Laurel.
5.: 4 Dientes de Ajo.
6.: Salsa de Tomate.
7.: Conserva de Atún en Aceite.
8.: 4 Huevos.
9.:Sal.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos, un Chorrito de Aceite en la Olla, unos 75ml Más o Menos, y le Agregamos los Dientes de Ajos Troceados en Laminas, Cuando Empiece a Dorarse, le Añadimos el Arroz, el Zumo del Limón, la Hoja de Laurel y una Pizca de Sal, lo Mezclamos y Seguidamente le Añadimos el Doble de Agua Que de Arroz, en Este Caso 4 Vasos. Cerramos la Olla y Dejamos Cocer unos 5 Minutos Desde Que Empieza a Hervir. Cuando Transcurra Este Tiempo Apartamos la Olla del Fuego, Quitamos la Válvula  y Dejamos que Salga Todo el Vapor. Podemos Servir el Arroz, Con Salsa de Tomate, un Huevo Frito y el Atún Previamente Escurrido.


SUGERENCIAS:
PODEMOS HACER , EL ARROZ GRATINADO UNA VEZ COCIDO,
EL MODO DE EMPLEO:
EN UN MOLDE DE HORNO, PONEMOS UNA BASE DE ARROZ, UNA CAPA DE SALSA DE TOMATE, LE AÑADIMOS EL ATÚN, LE PONEMOS, OTRA CAPA DE ARROZ Y TOMATE. PARA FINALIZAR, CUBRIMOS CON QUESO FUNDIDO RAYADO, Y LO PONEMOS EN EL GRATINADOR UNOS 7 A 10 MINUTOS.

BIZCOCHO DE LIMÓN.

INGREDIENTES:
1.: 1Yogur de Limón.
CON LA MEDIDA DEL VASO DEL YOGUR.
2.: 2 Vaso de Azúcar.
3.: 3 Vaso de Harina.
4.: 1 Vaso de Aceite de Semilla o Girasol.
5.: 1 Sobre de Levadura en Polvo.
6.: 3 Huevos.
7.: Raspadura de la Piel de un Limón.
9.: Mantequilla Para Embadurnar el Molde.

UTENSILIOS:
Batidora.
Un Molde de Horno.

MODO DE EMPLEO:
Batimos, Todos los Ingredientes, lo Vertemos en el Molde Previamente Embadurnado con la Mantequilla. Introducimos el Molde en el Horno Previamente Calentado a 200ºC, Cuando Veamos que  el Bizcocho Suba, Bajamos la Temperatura a 170ºC Durante unos 45 Minutos Más o Menos, Sabremos si Está Listo Introduciendo un Palillo de Brocheta o Bien una Aguja, Debe Salir Limpio.

TORTITAS DE CALABACINES.

INGREDIENTES:
1.: 1 Calabacín.
2.: 2 Cebolletas.
3.: Perejil.
4.: 2 o 3 Cucharadas Sopera de Harina.
5.: 6 Huevos.
6.: 1 Sobre de Levadura.
7.: 1 Cucharada Pequeña de Pimentón Dulce.
8.: Pimienta y Sal.
9.: Aceite Para Freír.

UTENSILIOS:
Un Bol  o Fuente.
Una Sartén .

MODO DE EMPLEO:
Batimos los Huevos, le Añadimos las Cebolletas y el  Perejil muy Picado. Mezclamos la Levadura con la Harina, el Pimentón la Pimienta y una Pizca de Sal,  y Vamos Agregando Poco a Poco sin Dejar de Batir con el Tenedor, (tiene que quedar una masa ligera, si nos queda clara le añadimos un poco más de harina, y si la vemos espesa le podemos añadir un poco de agua). Pelamos y Troceamos, el Calabacín muy Pequeño y lo  Agregamos. Ponemos, Abundante Aceite a Calentar en la Sartén. Cuando Veamos, que el Aceite Esta Caliente, con la Ayuda de una Cuchara Vamos Añadiendo la Masa, Podemos Hacer, Varias Tortitas Según la Capacidad de la Sartén, Doramos las dos Partes y las Ponemos en un Papel Absorbente. (Ponemos el fuego medio, para que se hagan lentas).

SUGERENCIAS:
LAS PODEMOS SERVIR CON LA SALSA DE YOGUR PARA KEBAB, QUE TENGO PUBLICADA EN EL BLOG.

SALSA DE DATILES.

INGREDIENTES:

200g DE DÁTILES SIN HUESO.

EL ZUMO DE TRES NARANJAS.

UTENSILIOS:

BATIDORA.

MODO DE EMPLEO:

BATIMOS, LOS DÁTILES JUNTO CON EL ZUMO, DEBE SALIR UNA CREMA SUAVE Y LIGERA. ESTA SALSA NOS SIRVE PARA ACOMPAÑAR,  PLATOS DUCES O  PLATOS SALADOS, ESPECIALMENTE EN CARNES.

CREMA DE CARAMELO TOFFEE DE LECHE CONDESADA.

INGREDIENTES:
UN BOTE DE LECHE CONDESADA.

UTENSILIOS:
OLLA A PRESIÓN

MODO DE EMPLEO:
INTRODUCIMOS, EL BOTE DE LECHE CONDESADA EN LA OLLA A PRESIÓN SIN ABRIR Y CUBIERTO DE AGUA, CERRAMOS BIEN LA OLLA Y DEJAMOS HERVIR MAS O MENOS UNA HORA. DEJAMOS ENFRIAR. ESTA CREMA NOS PUEDE SERVIR PARA BASE O  COBERTURAS DE TARTAS Y BIZCOCHOS.

TARTA DE TRUFA RELLENA DE CREMA DE CALABAZA.

INGREDIENTES:
1.: Base de Tarta. ( la podemos encontrar en los supermercados, vienen divididas en tres planchas)
2.:150 ml de Vino Dulce. (podemos utilizar anís o bien cualquier licor dulce que tengamos)
3.: 2OOg de Azúcar y Aparte  4 Cucharadas.
4.: 5 Cucharadas Colmadas de Azúcar Moreno.
5.:1 Cuchara de Vainilla. (si la tenemos en vaina, la abrimos y extraemos solo la semilla)
6.: 1 Bote de Leche Condesada.
7.: 1 Tableta de Chocolate de Fundir.
8.:150g de Mantequilla.
9.: 1/2 copa de Ron. (opcional)
10.: 2kg de Calabaza Troceada.(sin piel, ni semillas)
11.:Fideos de Chocolate.

UTENSILIOS:
1Bandeja
3 Cazos, uno Más pequeño que se Pueda Introducir en el Otro
1 Olla.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Hervir en un Cazo unos 8 Minutos , 400ml de Agua, el vino Dulce y los 200g de Azúcar, Hacemos una Almíbar. Aparte en la Olla, Ponemos  la Calabaza y  la Cubrimos de Agua, la Dejamos Cocer,  unos 15  Minutos Más o Menos. Al Finalizar, la Pasamos al Escurridor o Bien al Chino, Presionamos  con la Espumadera Para Eliminar el Exceso de Agua, la Volvemos a Introducir a la Olla, le Agregamos, las 4 Cucharadas de Azúcar Restante, el Azúcar Moreno y la Vainilla, la Volvemos a Poner en el Fuego sin Dejar de Remover Hasta que se Mezcle Bien Todos los Ingredientes , Para Finalizar, Batimos Hasta Obtener una Crema Suave. A Continuación, Ponemos al Baño María, el Chocolate, la Mantequilla, la Leche Condesada y el Ron, Removemos Continuamente, Hasta que Estén Bien Ligados
EMPEZAMOS A MONTAR LA TARTA:
Ponemos, la Primera Plancha en la Bandeja, con la Ayuda de un Cucharón, la Calamos con el Almíbar y la Cubrimos con la Mitad de la Crema de Calabaza, Colocamos la Siguiente Plancha y Realizamos la Misma Operación, Colocamos la Ultima Plancha y Cubrimos con el Chocolate. Para Finalizar, Cuando Esté Bien Fría, la Cubrimos con los Fideos de Chocolate.

BIZCOCHO DE QUESO.

INGREDIENTES:
1.:1 Tarrina de Queso de Untar.
2.:2 Yogur Natural.
CON LA MEDIDA DEL VASO DEL YOGUR:
3.:2 Vasos de Harina.
4.:2 Vasos de Azúcar.
5.:2 Vasos de leche.
6.:1 Sobre de Levadura Royal.
7.:6 Huevos.
8.:Mantequilla Para Embadurnar el Molde.
9.:Azúcar Glass.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde de Hornear.

MODO DE EMPLEO:
Embadurnamos el Molde con Mantequilla. A Continuación, Batimos los Demás Ingredientes y lo Incorporamos en el Molde. Introducimos Éste en el Horno Previamente Calentado a 170ºC Durante 45 Minutos Más o Menos. Sabremos si Esta Listo Introduciendo un Palillo, Debe Salir Limpio. Esperamos que Enfríe a Temperatura Ambiente y lo Espolvoreamos con el Azúcar Glass.                                        

PATÉ DE MEJILLONES.

INGREDIENTES:
1.:1 Lata de Mejillones en Escabeche.
2.:1 Lata de Atún en Aceite.
3.:1 Cucharada Sopera Colmada de Queso de Untar.
4.:1 Cucharada Sopera Colmada de Mayonesa.
5.:Pan de Molde.

UTENSILIOS:
Batidora.
Rodillo de Amasar.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en el Vaso Batidor, los Mejillones con el Escabeche, el Atún Previamente Escurrido, las Cucharadas de Queso y Mayonesa, Batimos Hasta Obtener la  Textura del Paté, Podemos Añadir un Poco Más de Queso o Bien Mayonesa si Vemos que Esta Demasiado Espeso. Cortamos los Bordes del Pan, sobre una Base Plana (la tabla de cortar o bien la encimera previamente limpia), Extendemos el Pan Pasando el Rodillo Suavemente Evitando que se Agriete, le Untamos el Paté, Enrollamos el Pan y lo Partimos En Tres Trozos, lo Colocamos en una Bandeja por la  Parte Plana.

PAN PERDIDO.

INGREDIENTES:
1.:500ml de Nata de Cocinar.
2.:500ml de Leche.
3.:250g de Migas de Pan del Día Anterior.
4.: 6 Huevos.
5.:200g de Azúcar.
6.:1Cuchara Pequeña de Canela Molida.
7.:100 ml de Miel.
8.: Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde de Horno.
Una Olla.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos  Olla al Fuego, le Introducimos; la Nata, la Leche, la Canela, la Miel y el Azúcar, Mezclamos Todo con una Cuchara de Madera y Dejamos que Empiece a Hervir. Pagamos el Fuego y le Añadimos el Pan Troceado y Dejamos Que se Ablande. Pasado Este Tiempo le Añadimos Los Huevos y Batimos Todos los Ingredientes. Embadurnamos el Fondo del Molde con el Caramelo y Vertemos la Masa. Lo Introducimos en el Horno 200ºC al Baño María Durante Unos 45 Minutos Sabremos si Esta Echo, Introduciendo un Palillo Largo, Debe Salir Limpio.

ZANAHORIAS FRITAS.

INGREDIENTES:
1.: 1kg de Zanahorias.
2.:1 Cucharilla Pequeña de Pimentón Dulce.
3.:Un Chorrito de Aceite de Oliva.
4.:Una Pizca de Sal.
5.:Orégano.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos las Zanahorias con Abundante Agua y las Ponemos a Cocer Con una Pizca de Sal. Cuando Estén Tiernas las Pelamos y Troceamos en Rodajas. Ponemos el Aceite en la Sartén, Rehogamos las Zanahorias y Añadimos el Pimentón, y Espolvoreamos un Poco de Orégano. Comprobamos si Esta a Punto de Sal. Las Podemos Servir Caliente Como Guarnición o Fría.

SUGERENCIAS:
OTRA FORMA DE HACERLAS, CUANDO LAS TENGAMOS PELADAS Y TROCEADAS LAS PASAMOS UN PAR DE MINUTOS POR ACEITE CALIENTE. PODEMOS UTILIZAR LA FREIDORA.

PATÉ DE PALITOS DE CANGREJOS.

INGREDIENTES:
1.:2 Paquetes de Palitos de Cangrejos.
2.:2 Dientes de Ajo.
3.:Mayonesa.

UTENSILIOS:
Batidora.
Bol.

MODO DE EMPLEO:
Batimos los Palitos de Cangrejos Junto con los Dientes de Ajos. Lo Ponemos en el Bol y le Vamos Mezclado la Mayonesa Poco a Poco, Hasta Obtener el Espesor Deseado. Lo Podemos Conserva en un Tupperware en el Frigorífico. Lo Podemos Servir con Panecillos Tostados, con Galletas Saladas, Pan.

CABALLA O CAZÓN EN ADOBO.

INGREDIENTES:
1.: 3 Caballas Grandes o 1kg de Cazón en Rodajas.
2.:1 Cabeza de Ajo.
3.: 1 Cucharada Colmada de Pimentón Dulce.
4.:Orégano.
5.: 1/2 Vaso de Vinagre de Vino.
6.:1/2 Vaso de Agua.
7.:Sal.
8.:Harina de Freír.
9.:Aceite de (Oliva, Semilla, Girasol).

UTENSILIOS:
Un Bol Grande o Fuente.
Sartén con Profundidad.

MODO DE EMPLEO:

Extraemos las Tripas de las Caballas, las Limpiamos con Abundante Agua y las Troceamos en Tres o Cuatro Trozos. Las Ponemos en el Bol, le Añadimos, el Pimentón, el Orégano, el Vinagre, el Agua, una Pizca de Sal y Los Dientes de  Ajo Machacados con la Piel, (UNA FORMA DE HACERLO ES PONIENDO LOS DIENTES DE AJO  DEBAJO DE LA BASE DEL CUCHILLO Y CON LA MANO LE DAMOS UN GOLPE). Mezclamos, Para Embadurne Bien con Todos los Ingredientes, Dejamos Macerar Como Mínimo 8 a 10 Horas. El Proceso del Cazón es el Mismo. Pasado Este Tiempo, Ponemos a Calentar, Abundante Aceite en la Sartén, Pasamos Los Trozos de Pescado Uno a Uno por Harina. Cuando el Aceite Esté Bien Caliente, Freímos.

MOUSSE DE LIMÓN.

INGREDIENTES:
1.: 1 Bote de Leche Condesada Pequeño.
2.:4 Yogur Natural.
3.:4 o 5 Limones.


UTENSILIOS:
Batidora.
Copas o Cuencos Pequeños.

MODO DE EMPLEO:
Extraemos el Zumo de los Limones,  lo Batimos Junto con los Yogures y la Leche Hasta que Estén Bien Mezclados . Lo Ponemos en las Copas y lo Introducimos en el Congelador 2 Horas. Lo Podemos Servir con Nata y Sirope de Limón o Caramelo Liquido.

DORADA A LA SAL.

INGREDIENTES:
1.: 2 DORADAS.
2.: SAL GRUESA, DE DOS A TRES KILO SEGÚN LO GRANDE QUE SEA LAS DORADAS.
3.:BASTANTE PEREJIL.

UTENSILIOS:
RUSTIDERA O MOLDE DE HORNEAR.

MODO DE EMPLEO:
QUITAMOS LAS TRIPAS DE LAS DORADAS Y SIN ESCAMAR , LA PASAMOS POR AGUA PARA LIMPIARLAS. LAS RELLENAMOS CON PEREJIL PARA EVITAR QUE ENTRE LA SAL.  HACEMOS UNA CAMA DE SAL EN  LA RUSTIDERA Y COLOCAMOS SOBRE ÉSTA LAS DORADA, CUBRIMOS CON OTRA CAPA, HASTA QUE QUEDE POR COMPLETO CUBIERTA. LA INTRODUCIMOS EN EL HORNO A 200ºC , SI SON PEQUEÑAS DURANTE UNOS 30 MINUTOS Y SI SON GRANDES DURANTE 45 MINUTOS.
AL FINALIZAR LE DAMOS UN GOLPE A LA SAL Y CON CUIDADO SACAMOS LA DORADA, QUITAMOS EL PEREJIL. PARA SERVIRLAS LE QUITAMOS LA PIEL, LE DAMOS UN CORTE POR LOS EXTREMOS Y SACAMOS LOS LOMOS. LA PODEMOS SERVIR CON CUALQUIER ENSALADA DE PIMIENTOS, LECHUGA, O BIEN DE TOMATES, ETC.....

POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS.

INGREDIENTES:

1.:1/2 de Alubias Blancas.

2.:1Cebolla.

3.:1Pimiento.

4.:1Tomate Maduro.

5.:1Cabeza de Ajo.

6.:1 Chorizo de Jabugo, o Bien un Chorizo Dulce.
7.: 2 Patatas.
8.:Una Cucharada de Pimentón Dulce.
9.:150ml de Aceite de Oliva.
10:Sal y una Hoja de Laurel.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en Remojo las Alubias la Noche Anterior. Las Limpiamos con Abundante Agua y las Ponemos en la Olla, le Añadimos, la Cebolla, el Tomate,  el Pimiento Todo Entero, la Cabeza de Ajo la Limpiamos y le Dejamos la Piel Adjunta, las Patatas Peladas, Limpias  y Troceadas a Dados, el Chorizo Troceado en Rodajas, la Cucharada de Pimentón, el Aceite, la Hoja de Laurel y una Pizca de Sal. Cerramos la Olla unos 30 Minutos Más o Menos, Pasado el Tiempo Abrimos la Olla Cuando se Salga Todo el Vapor. Sacamos el Tomate, la Cebolla y el Pimiento y Batimos, lo Volvemos a Introducir en la Olla y Dejamos unos Minutos Cocer Para que  Espese. El Ajo y la Hoja de Laurel lo Eliminamos.

SUGERENCIAS :
PODEMOS AÑADIR, UN TROZO DE MORCILLA Y TOCINO IBÉRICO.

ENSALADA DE LENTEJAS.

INGREDIENTES:

1.:1/4 de lentejas. (CASTELLANAS O PARDINAS)
2.:1Cebolleta.
3.:1Tomate de Ensalada.
4.:1Lata de Anchoas.
5.:1 Lata de Atún.
6.:Aceitunas Negras o Verde.
7.: Tiras de Bacon.
8.:Perejil.
9.:2 Huevos Cocido.
10.:Sal, Aceite y Vinagre.

UTENSILIOS:
Una olla.
Un Bol.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos las Lentejas en el chino y las Pasamos por Abundante Agua Para Eliminar las Impurezas. Las Ponemos a Cocer con una Pizca de Sal y 50ml de Aceite, Controlamos el Tiempo, Según la Clase de Lentejas. ( PARA UNA COCCIÓN MÁS RÁPIDA,  ES DEJÁNDOLAS EN REMOJO UNAS HORAS), Al Finalizar la Cocción,  las Escurrimos y las Ponemos en el Bol. Dejamos que se Enfríen un Poco y le Añadimos la Cebolleta, el Tomate y las Anchoas Troceado, le Añadimos el Atún Escurrido, las Aceitunas, las Tiras de Bacon y los Huevos Cocidos Troceados en Rodajas. Hacemos una Vinagreta, con un Chorrito de Aceite y Vinagre, una Pizca de Sal y el Perejil muy Picado, Batimos Enérgicamente  con el Tenedor y Chorreamos la Ensalada. La Servimos Fría o a Temperatura Ambiente.

SUGERENCIAS:
LE PODEMOS AÑADIR LOS INGREDIENTES QUE GUSTE.

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS.

INGREDIENTES:
1.:1/2 kg de Carne de Aguja de Ternera. (podemos utilizar carne de cerdo)
2.:1/2 kg de Patatas.
3.:1 Cebolla.
4.:1Pimiento Rojo.
5.:1Tomate Maduro.
6.:4 Dientes de ajo.
7.:2 Zanahorias.
8.:1/4 de Guisantes,(frescos o congelados).
9.:Sal, Pimienta, Azafrán, una Hoja de Laurel.
10.:200 ml de Vino Blanco.
11.:150 ml de Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos la Olla al Fuego y le Echamos el Aceite. Troceamos la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajo, Sofreímos, Cuando lo Veamos Pochado (un poco dorado) le Añadimos el Tomate Previamente Troceado y Seguimos Sofriendo Hasta que el Tomate se Fría. Pasamos el Sofrito por la Batidora y le Añadimos la Ternera. Removemos y le Añadimos el Vino, una Pizca de Sal y Pimienta, la Hoja de Laurel. Dejamos que el Alcohol se Evapore y le Agregamos los Guisantes y las Zanahorias  Troceadas en Rodajas. Cubrimos de Agua y Cerramos la Olla, 40 Minutos al Fuego Medio. Pelamos las Patatas y la Cortamos en Dados de 2 o 3 cm Más o Menos y las Agregamos Junto con unas Hebras de Azafrán y Otra Pizca de Sal. Removemos. Cerramos la Olla, unos 20 Minutos.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SERVIR LA CARNE, CON PATATAS FRITAS. O BIEN PODEMOS ELABORAR UN ARROZ, SOLO TENEMOS QUE SUSTITUIR LAS PATATAS POR 2 VASOS DE ARROZ Y 4 VASOS DE AGUA. CERRAMOS LA OLLA UNOS 5 MINUTOS DESDE QUE  EMPIECE A SALIR EL VAPOR, DEJAMOS REPOSAR UN PAR DE MINUTOS.

GUISO DE PESCADO.

INGREDIENTES:

1.: Una Pescadilla Troceada en Rodajas. (podemos usar otro tipo de pescado que más guste).

2.:1 Kg de Patatas.

3.:1 Cebolla.

4.:1 Pimiento Verde o Rojo.

5.:1 Tomate Maduro.

6.:3 Dientes de Ajos.

7.:150ml de Aceite de Oliva.

8.:Sal y una Hoja de Laurel.

UTENSILIOS:

Una Cacerola.

MODO DE EMPLEO:

Pelamos. Limpiamos y Troceamos las Patatas en Dados de 2 cm Más o Menos, las Ponemos en la Cacerola Cubiertas de Agua, la Ponemos al Fuego y le Añadimos el Aceite, la Cebolla, el Pimiento, el Tomate y los Dientes de Ajos Troceados, la Hoja de Laurel y una Pizca de Sal. Dejamos Cocer. Cuando las Patatas Estén Casi Hechas, le Añadimos el Pescado y Dejamos que Termine de Cocer.

SUGERENCIAS:

PODEMOS ELABORAR UN PURÉ, SOLO TENEMOS QUE PASARLOS POR EL TAMIZ O BIEN LA BATIDORA. 

PATATAS CON ALMEJAS.

INGREDIENTES:
1.:1Kilo de Patatas.
2.:1/4 de Almejas, (chirlas).
3.:2 Cebolletas.
4.:3 Dientes de Ajos.
5.:Perejil.
6.:150ml de Aceite de Oliva.
7.:Sal y una Hoja de Laurel.

UTENSILIOS:
Una Cacerola.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos las Almejas en Agua Con Sal. Pelamos, Lavamos y Troceamos las Patatas en Rodajas, las Ponemos en la Cacerola Cubiertas de Agua, la Ponemos al Fuego y  le Añadimos, las Cebolletas, los Dientes de Ajos y el Perejil muy Picado, el Aceite, la Hoja de Laurel y una Pizca de Sal. Cuando la Patatas Estén, le Añadimos las Almejas Previamente Pasadas por Abundante Agua y Dejamos que Habrán.

BOLITAS DE COCO.

INGREDIENTES:
1.:Un Bote de Leche Condesada Pequeño.
2.:375g de Coco Rayado.
3.:Cestitas de Papel Para Trufas.

UTENSILIOS:
Un Bol.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos el Coco en el Bol, Reservamos 75g; le Vamos Añadiendo la Leche Poco a Poco Hasta que Veamos que se Forman las Bolas, Vamos Formando las Bola en Forma de Trufa y la Pasamos por el Coco que Habíamos Reservado y las Colocamos en las Cestitas. Dejamos Enfriar en el Frigorífico.

SOPA DE SANDIA.

INGREDIENTES:
1.:Media Sandia.
2.:125g de Surimi (palitos de cangrejo).
3.:Un Bote de Encurtidos (que contenga pepinillos, cebolletas, aceitunas, zanahorias en vinagre).
4.:Sal y Pimienta.
5.: 4 Cucharadas de Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Batidora.
Un Bol o Fuente.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos la Sandia en el Frigorífico, Cuando Esté Fría la Cortamos  en Tajadas, le Quitamos la Semillas y la Piel y la Batimos Junto con una Pizca de Sal y Pimienta Hasta que Esté Bien Emulsionado y la Ponemos en la Fuente. Troceamos los Palitos en Juliana Junto con los Encurtidos y lo añadimos, le Chorreamos el Aceite y la Servimos Bien Fría.

SUGERENCIAS:
PODEMOS  ELABORAR OTRAS OPCIONES:
BROCHETAS:
ENLAZAMOS EN EL PALO DE LA BROCHETA, UN DADO DE SANDIA,  UN TROZO DE SURIMI, UNA CEBOLLETA,UN TOMATITO  CHERRY, UN PEPINILLO EN VINAGRE, UNA ACEITUNA.
ENSALADA:
TROCEAMOS LOS MISMOS INGREDIENTES Y AÑADIMOS  UNA VINAGRETA.(EN UN BOL PEQUEÑO PONEMOS  UN CHORRITO DE ACEITE , VINAGRE Y UNA PIZCA DE SAL BATIMOS CON EL TENEDOR Y CHORREAMOS LA ENSALADA).

FIDEUÁ.

INGREDIENTES:
1.:1/4 de Gambas Peladas.
2.:1/4 de Almejas.
3.:1/2 de Mejillones.
4.:1/4 de Fideos Gordos.nº3.
5.:1 Cebolla.
6.:1 Pimiento Rojo.
7.:4 Dientes de Ajos.
8.:3Tomates Grandes Maduros.
9.:Sal, Pimienta Molida.
10.:Perejil.
11.: 150cl de Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Paellera o Sartén. (28cm)

MODO DE EMPLEO:
Introducimos las Almejas en un Recipiente con Agua y Sal Para Eliminar la Tierra que Contienen. Limpiamos y Cocemos los Mejillones al Vapor (con poca Agua). Ponemos, la Paellera o la Sartén en el Fuego con el Aceite, le Añadimos la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajos Previamente Troceados. Sofreímos, Cuando lo Veamos Pochado, le añadimos los Tomates Troceados, Vamos Machacando con la Espumadera a la Vez que se Sigue sofríendo, Cuando Estén los Tomates Bien Fritos, le Añadimos los Fideos, una Pizca de Sal y  Pimienta, el Agua que a Soltado los Mejillones Coláda y Cubrimos con Agua. Cuando Veamos que los Fideos Casi Estén, le Añadimos las Gambas, los Mejillones sin la Costra, las Almejas Pasadas Previamente por Abundante Agua, Dejamos Cocer; Cuando Veamos Que los Fideos Estén ,Espolvoreamos, por Encima con Perejil Picado.
OJO CON EL AGUA, NO DEBE QUEDAR MUY CALDOSO.

SUGERENCIAS:
PODEMOS AÑADIRLE, TROZOS DE PESCADO.
EJ:MERLUZA, PESCADILLA, CAZÓN. ETC...

MERLUZA EN SALSA VERDE.

INGREDIENTES:
1.:6 Rodajas de Merluza.
2.:4 Patatas.
3.:Un Trozo de Pan.
4.:4 Dientes de Ajo.
5.:5 Matas de Perejil.
6.:Vinagre.(un chorrito)
7.:Sal.
8.:150ml de Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Una Satén.
Una Cacerola.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos, Limpiamos y Troceamos en Rodajas las Patatas, las Ponemos a Cocer en la Cacerola Cubiertas de Agua Junto con el Aceite y Una Pizca de Sal. Excepto la Merluza,  Batimos los Demás Ingredientes y lo Agregamos a las Patatas. Cuando las Patatas Casi Estén, Ponemos Encima de Estas la Merluza, Con Otra Pizca de Sal. Dejamos Cocer Hasta la Finalización de las Patatas.
CUIDADO CON EL AGUA, EL GUISO NO DEBE QUEDAR CALDOSO, NI SECO.

FIDEOS CON CABALLA.

INGREDIENTES:
1.:2 Caballa.
2.:1/4 Fideos Gordos.
3.:1 Cebolla.
4.:1 Pimiento Rojo.
5.:3 Tomates Rojos Grandes.
6.:4 Dientes de Ajos.
7.:150ml de Aceite de Oliva.
8.:Sal.

UTENSILIOS:
Cacerola.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Sofreímos la Cebolla Junto con el Pimiento y los Dientes de Ajos, Cuando Estén Pochados le Añadimos los Tomates Troceados y Seguimos Sofriendo. Ponemos en la Cacerola los Fideos Cubiertos de Agua y le Incorporamos el Sofrito Bien a Trozos o Batido Como Más Guste, Junto con una Pizca de Sal. Cuando los Fideos Casi Estén le Añadimos Las Caballas Previamente Troceadas, Dejamos Cocer Hasta la Finalización de los Fideos.
DEBEMOS AÑADIR AGUA SI SE QUEDARA CON POCA, NO DEBE QUEDAR NI SECO NI MUY CALDOSO.

BIZCOCHO DE NUECES Y DÁTILES.

INGREDIENTES:
1.:180gm de Dátiles sin Huesos.
2.:100gm de Nueces Peladas.
3.:125gm de Mantequilla.
4.:150gm de Azúcar.
5.:175gm de Harina de Trigo.
6.:1Sobre de levadura.
7.:2 Huevos.
8.:75ml de Vino Dulce.
9.:1 Cucharada de Vainilla Liquida.(opcional)
10.:1 Plátano Maduro.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde de Horno.
Bol.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Macerar, los Dátiles con el Vino la Noche Anterior. Los Demás Ingredientes los Batimos, Excepto las Nueces y los Dátiles que lo Añadimos Troceados. Embadurnamos el Molde de Mantequilla, Incorporamos la Masa y lo Introducimos en el Horno Previamente Calentado 170ºC Durante 1 Hora Más o Menos, Sabremos si Está Listo,Introduciendo un Palillo o Aguja, Debe Salir Limpio.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SERVIR EL BIZCOCHO CON UNA SALSA DE DÁTILES.
PARA ELABORARLA;  BATIMOS UN BOL PEQUEÑO DE DÁTILES SIN HUESOS, JUNTO CON EL ZUMO DE DOS NARANJAS.

FLAN DE GALLETAS MARÍA AL MICROONDAS.

INGREDIENTES:
1.:3 Huevos.
2.:2 Vasos de Leche.
3.:1 Vaso de Azúcar.
4.:15 Galletas María o Similar.
5.:Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde Para Microondas, (puede ser de cerámica, plástico o cristal).

MODO DE EMPLEO:
Embadurnamos la Base del Molde de Caramelo Liquido. Los Demás Ingredientes los Batimos y lo Vertemos en el Molde, lo Introducimos en el Microondas 15 Minutos a Temperatura Máxima.

COCTEL DE MARISCO.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Lechuga.
2.:2 Huevos Cocidos.
3.:10 Palitos de Cangrejos,
4.:1/4 de Gambas Cocidas y Peladas.
5.:12 Langostinos Cocidos.
6.:2 Cola de Langosta.(congelada)
7.:1 Lata de Maíz.
8.:Salsa Rosa.
9.:1 Limón

UTENSILIOS:
Un Bol Grande.
Copas de Marisco o Cuencos Individuales.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos en Juliana la Lechuga, la Lavamos y Retiramos Todo el Agua Sobrante y la Ponemos en el Bol. Le Añadimos, el Maíz, las Gambas, los Palitos de Cangrejos y las Cola de Langosta Troceados, al Igual que los Huevos Previamente le Quitamos la Cascara. Mezclamos, con  la Salsa y lo Colocamos en las Copas Individuales, Ponemos Debajo Hielo Picado. Para la Presentación  le Ponemos en el Borde 2 Langostinos, con una Rodaja Fina de Limón.


SUGERENCIAS:
SI NO TENEMOS SALSA ROSA, PODEMOS ELABORARLA; PONIENDO EN LA MAHONESA UN PAR DE CUCHARA DE KETCHUP Y MOSTAZA Y  UN CHORRITO DE BRANDY O COÑAC.

TARTA DE FRESAS Y CHANTILLY.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Litro de Nata de Montar.
2.:6 Claras de Huevos.
3..200g de Almendras Molidas.
4.:250g de Azúcar Glass (si no tenemos, la podemos moler en el molinillo, la picadora, etc.....)
5.:Sirope de Fresa.
6.: Papel de Hornear.
7.:1/2 kg de Fresas.

UTENSILIOS:
Batidora.
Un Bol.
Manga Pastelera.(si no tenemos podemos utilizar una bolsa de plástico pequeña, dándole un corte pequeño en la esquina de la parte inferior)

MODO DE EMPLEO:
Montamos las Claras a Punto de Nieve (una forma de saber si están, es dando la vuelta al Bol no debe caerse),le Añadimos la Mitad del Azúcar y Seguimos Batiendo Hasta que se Mezcle. Con la Ayuda de una Espátula y con Mucha Suavidad le Vamos Añadiendo las Almendras Molidas Poco a Poco Hasta que Esté Bien Mezclado, la  Ponemos en la  Manga Pastelera, Vamos Formando dos Bases Más o Menos del Mismo Tamaño en Forma  Espiral Sobre el Papel de Hornear. Introducimos en el Horno A 120ºC unos 10 Minutos Más o Menos ( OJO CON EL TIEMPO DEBE DE QUEDAR UNA BASE DURA PERO SIN TOSTAR). Montamos la Nata y le Añadimos el Resto del Azúcar, Seguimos Batiendo Hasta que Esté Bien Mezclado. Con Cuidado Despegamos las Bases del Papel, Colocamos la Primera en Una Bandeja Redonda o un Plato, la Cubrimos de Nata, Colocamos Encima la Mitad de las Fresas Cortadas y Cubrimos con la Otra Base y Hacemos la Misma Operación, Para Finalizar le Derramamos el Sirope Formando Lineas Irregulares por Encima. MANTENER EN FRÍO.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:3 Solomillo de Cerdo.
2.:1Cebolla.
3.:1Cabeza de Ajo.
4.:1Puerro.
5.:1Zanahoria.
6.:1Hoja de Laurel.
7.:Sal y Pimienta.
8.:200ml de Vino Blanco.
9.:200ml de Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Rustidera o Molde  de Horno.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos la Olla al Fuego con el Aceite, le Agregamos la Cebolla, el Ajo, el Puerro, Previamente Lavados, Pelados y Troceados. Sofreímos, Dejando el Sofrito Más Bien Pochado. Salpimentamos los Solomillos y los Introducimos en la Olla, les Damos unas Vueltas, le Añadimos el Vino, la Hoja de Laurel, la Zanahoria Pelada. Dejamos que se Evapore el Vino unos Minutos y los Cubrimos de Agua. Cerramos la Olla Unos 40 Minutos, al Finalizar, Sacamos los Solomillos y los Colocamos en la Rustidera, Sacamos la Hoja de Laurel y Batimos la Salsa, con Ésta Cubrimos los Solomillos. Introducimos en el Horno Unos30 Minutos a 180ºC.

MANZANAS ASADAS.

INGREDIENTES:
1.: 6 Manzanas Golden.
2.: Marie Brizard.( podemos utilizar, cualquier licor que tengamos en casa)
3.: Almendras o Nueces Picadas.
4.:Azúcar.

UTENSILIOS:
Fuente de Horno.

MODO DE EMPLEO:
Extraemos el Centro de las Manzanas Dejando la Base y las Limpiamos. En el Hueco de Éstas les Ponemos a Cada Una un Chorrito del Licor, un Poco de las Almendras, Esporvoreamos por la parte superior el Azúcar. Las Introducimos en el Horno, Unos 30 Minutos a 180ºC.

SUGERENCIAS:
PODEMOS ASARLAS EN EL MICROONDAS, SOLO REDUCIMOS EL TIEMPO SEGÚN LA TEMPERATURA UNOS 8 MINUTOS.

HIGADO DE TERNERA O CERDO ALIÑADO

INGREDIENTES:
1.:6 Filetes de Hígado (ternera o cerdo).
2.:4 Cebolletas. (cebollas fresca).
3.:Perejil.
4.:Sal.
5.:Aceite de Oliva.
6.:Vinagre.

UTENSILIOS:
Grill o Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Salzonamos los Filetes. Ponemos el Grill al fuego con unas Gotas de Aceite de Oliva y Asamos los Filetes. Dejamos Enfriar y los Cortamos a Tiras, le Añadimos las Cebolletas y el Perejil Previamente Troceados. En un Bol Pequeño Ponemos una Pizca de Sal, un Chorro de Aceite y Vinagre, lo Removemos Hasta que se Unifique, Chorreamos con Esta Vinagreta los Filetes, Removemos y Dejamos Enfriar en el Frigorífico Hasta el Momento de Servir.

SUGERENCIAS:
PODEMOS AÑADIR , UN TOMATES DE ENSALADA Y UN PIMIENTO VERDE TROCEADOS.

CHULETAS DE CORDERO AL HORNO.

INGREDIENTES:
1.:1 kg de Chuletas de Cordero.
2.: 1 Cabeza de Ajos.
3.:150ml de Aceite de Oliva.
4.:200ml de Vino Blanco.
5.:Sal.
6.:Pimienta Molida.
7.:Orégano.


UTENSILIOS:
Rustidera.
Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos unas Gotas de Aceite en la Sartén, Vamos Pasando las Chuletas Solo Vuelta y Vuelta Para Señarlas y las Vamos Colocando en la Base de la Rustidera. Salpimentamos, le Añadimos los Dientes de Ajos Machacados con la Piel Adjunta, el Orégano, el Vino y el Aceite. Introducimos en el Horno Durante 25 a 30 Minutos Más o menos, Deberán de Quedar un Poco Doradas.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SERVIR, ACOMPAÑADAS DE ALGÚN TIPO DE SALSA AGRIDULCE.
PARA ELABORAR UNA SALSA AGRIDULCE.
PONEMOS EN UNA SARTÉN 1/2 LITRO DE CALDO DE TERNERA O AVE, LE AÑADIMOS, 100ml DE VINO DULCE O COÑAC, UNA CUCHARADA SOPERA DE MIEL, UNA PIZCA DE SAL Y UNAS HOJAS DE HIERBA BUENA. DEJAMOS QUE SE REDUZCA LA SALSA HASTA QUE ESPESE.SI QUEREMOS LE PODEMOS AÑADIR UNAS ALMENDRAS MOLIDA Y ESPESARÁ ANTES.

PUDIN DE PAN.

INGREDIENTES:
1.:2 Vasos de Leche.
2.: 11/2 Vaso de Azúcar.
3.:4 Vasos de Pan (solo las migas).
4.:4 Huevos.
5.:Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde de Horno.

MODO DE EMPLEO:
Untamos el Molde con el Caramelo Liquido. Los Demás Ingredientes los Batimos y lo Vertemos en el Molde. Lo Ponemos al Baño María en el Horno a 200ºC Durante una Hora.

BIZCOCHO DE PLATANOS.

INGREDIENTES:
1.:3 Plátanos Grandes y Maduros.
2.:2 Vasos de Harina de Trigo.
3.:1 Vaso de Azúcar.
4.:3 Huevos.
5.:150g de Mantequilla.
6.:1 Sobre de Levadura Royal.

UTENSILIOS:
Un Molde de Horno.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Batimos Todos los Ingredientes y lo Vertemos en el Molde Untado Previamente Con Mantequilla. Lo Introducimos en el Horno Previamente Calentado, a 170ºC Durante una Hora. Sabremos si Está Listo Introduciendo un Palillo Deberá de Salir Limpio.

MOUSSE DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:
1.:150g de Chocolate Negro.
2.:1 Cucharada Sopera de Mantequilla.
3.:4 Huevos.
4.:1/2 Vaso de Azúcar.
5.:1 Copita de Ron o Coñac, Vino Dulce, (CUALQUIER LICOR QUE TENGAMOS EN CASA).


PARA LA DECORACIÓN PODEMOS UTILIZAR NATA MONTADA Y  GUINDAS.

UTENSILIOS:
Batidora con las Barrillas de Montar, si no Tenemos Podemos Usar la Barrilla Manual o Bien un Tenedor.
Dos Cazos, uno más Pequeño que se Pueda Introducir  Dentro del Otro.
Dos Bol uno Pequeño y Otro Grande.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Derretir al Baño María, el Chocolate en el Cazo Más Pequeño, Junto con la Mantequilla y el Ron. Una Vez Que Esté Fundido lo Movemos Con la Cuchara de Madera y lo Apartamos del Fuego. Separamos la Claras de las Yemas de los Huevos, Depositamos las Yemas en un Bol y le Incorporamos el Azúcar, Mezclamos Hasta que se Haga una Crema Homogénea y la Incorporamos al Chocolate Fundido. Removemos con la Cuchara de Madera. Montamos las Claras a Punto de Nieve (para saber si están bien montadas les damos la vuelta al bol y no debe caerse). Las Vamos Incorporando muy Suavemente al Chocolate Fundido Hasta que Esté Todo Unificado. Vertemos la Crema en Copas y Dejamos Enfriar en el Frigorífico. Antes de Servir las Adornamos con Nata Montada Y una Guinda.

SUGERENCIAS:
PARA QUE SALGA BIEN EL MOUSSE, CUANDO LE INCORPOREMOS LAS CLARAS VAMOS MEZCLANDO DESDE EL BORDE HACÍA EL CENTRO MUY DESPACIO.

PECHUGA VILLEROY.

INGREDIENTES:
1.:2 Pechugas de Pollo Entera.
2.:1 Cebolla.
3.:100ml de Aceite de Oliva.
4.:Sal y una Hoja de Laurel.
5.:1 Pastilla de Cado de Pollo.
6.:2 Huevos.
7.:Harina.
8.:Pan Rayado.
9.:Aceite para Freír.
PARA ELABORAR LA BECHAMEL.
1..1/2Litro de Leche.
2.:4 Cucharada Colmada de Harina de Trigo.
3..1 Cucharada Pequeña de Mantequilla.
4.:Nuez Moscada.
5.:Pimienta Molida.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Un Cazo.
Freidora o Sartén con Profundidad.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en la Olla las Pechugas Cubiertas de Agua a Cocer, Junto Con la Cebolla, el Aceite de Oliva, la Hoja de Laurel, la Pastilla de Caldo y una Pizca de Sal. Mientras se Cuece las Pechugas Elaboramos la Bechamel. Ponemos la 3/4 Parte de la Leche en el Cazo a Cocer, Junto con la Mantequilla, la Nuez Moscada, la Pimienta y una Pizca de Sal. En la Leche que Habíamos Reservado, Diluimos la Harina. Cuando Veamos que la Leche Entra en Ebullición le Vamos Añadiendo Poco a Poco la Mezcla, Removemos Continuamente Hasta que Dé un Hervor, la Bechamel Debe Quedar Espesa. Sacamos las Pechuga una Vez Hechas y Cubrimos por  Completo Con la Bechamel, Dejamos Enfriar a Temperatura Ambiente para que se compacte. las Empanamos Pasándolas por Harina, Huevo previamente Batido y Pan Rayado. Para Finalizar las Freímos en la Freidora o Bien en Abundante Aceite Bien Caliente.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SUSTITUIR LAS PECHUGAS, POR FILETES DE POLLO A LA PLANCHA.