LASAÑA DE CARNE Y PURÉ DE PATATAS.

INGREDIENTES:
1.:  9 Placas  Para Lasaña.
2.: 1/2 kg  De Carne de Ternera o Cerdo Picada.
3.: 1/2 Cebolla.
4.: 4 Dientes de Ajo.
5.: 4oog Salsa de Tomate.
6.: Un Chorrito de Vino.
7.: Sal y Pimienta.
8.:  1ooml Aceite de Oliva.
10.: Una Cucharadita de Mantequilla.
11.: Queso de Fundir Rayado.

INGREDIENTES PARA ELABORAR EL PURÉ DE PATATAS:
5ooml  LITRO DE LECHE O CALDO DE AVE, UN SOBRE DE PURÉ DE PATATAS,
UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA.
MODO DE EMPLEO:
Ponemos, la Leche o el Caldo a Cocer Junto con una Pizca de Sal y Pimienta.
Cuando Empiece a Hervir, lo Retiramos del Fuego y le Añadimos el Contenido del sobre de Puré, lo Removemos Hasta que Espese.



INGREDIENTES PARA ELABORAR LA BECHAMEL:
400ML DE LECHE, UNA CUCHARA SOPERA COLMADA DE HARINA, UNA CUCHARADITA DE MANTEQUILLA, UNA PIZCA DE SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA.
MODO DE EMPLEO:
Reservamos Medio Vaso de Leche, el Resto lo Ponemos al Fuego Junto con la Mantequilla, una Pizca de Sal, Pimienta y Nuez Moscada.
Añadimos la Harina a la Leche que Habíamos Reservado, Removemos con la Ayuda de un Tenedor Hasta que Estén Bien Disuelta y la Añadimos a la Leche Cuando Empiece a Hervir.
Removemos Continuamente Hasta que Vuelva a Hervir.


UTENSILIOS:
Una Olla
Una Sartén
Un Cazo.
Un Molde de Horno Rectangular o Cuadrado.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego la Olla con Suficiente Agua Para Cocer las Placas, le Añadimos una Cucharada de Mantequilla y Una Pizca de Sal.
 Cuando Empiece a Hervir,  Vamos Introduciendo las Placas Una a Una.
Cuando Veamos que Estén, Sacamos y Colocamos Sobre un Paño Limpio, Para que Absorba el Agua Sobrante.
Ponemos, al Fuego la Sartén con el Aceite,
Troceamos la Cebolla y los Dientes de Ajo muy Pequeños y lo Agregamos al la Sartén.
Dejamos que se Poche y le Añadimos la Carne Picada Junto con una Pizca de Sal y  Pimienta.
Le Vamos Dando unas Vueltas y Añadimos el Vino, le Damos unas Vueltas Más y Dejamos Cocer Hasta Que se Evapore Todo el Vino y Mezclamos la Salsa de Tomate.

PARA MONTAR:
Colocamos, las Tres Primeras Placas en el Molde de Hornear, Ponemos la Mitad de la Carne Sobre las Placas y Cubrimos con la Mitad del Puré.
Volvemos Hacer la Misma Operación.
Para Finalizar, Cubrimos con las Placas Sobrante, le Añadimos la Bechamel Cubriendo Toda la Superficie, Sobre Esta le Espolvoreamos el Queso Rayado.
Introducimos en el Horno Previamente Calentado a Modo Grill, a 170º C Durante unos Minutos, Solo el Tiempo de Fundirse el Queso.

PUCHERO.

INGREDIENTES:
1.: 1/2 Pechuga de Pollo.
2.:  Un Trozo de Pavo, ( la parte de este que más guste).
3.: Un Trozo de Carne de Ternera, ( jarrete )
4.: Salado, (Costilla, Hueso Espinazo, Hueso Blanco, Tocino y un Trozo de Jamón Serrano).
5.: 100g de Garbanzos Previamente Remojados.
6.: 3 Zanahorias, Dos Taño de Apio, Un Puerro, Tres Patatas viejas.
7.: Agua.

UTENSILIOS:
Olla Con Suficiente Capacidad.

MODO DE EMPLEO:
Limpiamos Bien con Agua Caliente, el Pollo y el Pavo, Eliminado, Cualquier Tipo de Plumas o Vísceras, le Dejamos la Piel, Pasamos por Agua la Ternera .
Pasamos Por Abundante Agua Caliente el Salado, Eliminando la Sal.
Pelamos y Troceamos las Verduras, las Pasamos por Agua Para Limpiar Junto con los Garbanzos. Introducimos Todos los Ingredientes en la Olla y Cubrimos Suficientemente de Agua que Sobrepase los Ingredientes.
Ponemos a Cocer al Fuego Medio Durante Unas Dos Horas.
Previamente Cuando Empiece a Hervir,  Extraemos la Espuma que Sale con  Ayuda de una Espumadera.
Si Vemos Que el Caldo se Consume, le Añadimos Más Cantidad de Agua.
Cuando el Caldo Esté Blanco y la Carne Tierna , Apartamos del Fuego.

SUGERENCIAS:
Podemos Utilizar el Caldo Para Elaborar Sopas. de Arroz, Fideos o Bien de Pan.

SOPA DE ARROZ:

PONEMOS EL CALDO EN UN CAZO Y LE AÑADIMOS UN PUÑADITO DE ARROZ, CUANDO VAMOS QUE EL ARROZ ESTÉ EN SU PUNTO, LE AÑADIMOS HUEVOS COCIDOS, Y UN TROZO DE JAMÓN DEL COCIDO PREVIAMENTE PICADO. PODEMOS AÑADIR UN POCO DE LAS VERDURAS DEL COCIDO TROCEADAS Y UNAS HOJAS DE HIERBA BUENA.
DEBE QUEDAR CALDOSO.

SOPA DE FIDEOS:
EL MISMO PROCEDIMIENTO ANTERIOR.

SOPA DE PAN:
PODEMOS UTILIZAR PAN DEL DÍA ANTERIOR, TROCEAMOS UN POCO EN PEQUEÑAS REBANADAS Y LO COLOCAMOS EN UN PLATO, AÑADIMOS LA YEMA DE UN HUEVO EN EL CENTRO Y UNAS HOJAS DE HIERBA BUENA, LE AÑADIMOS EL CALDO MUY CALIENTE.

PODEMOS CONGELAR EL CALDO SOBRANTE.

CON LA CARNE PODEMOS HACER CROQUETAS, LA TENGO PUBLICADAS EN MI BLOG.
CROQUETAS DE COCIDO.

PARA ELABORAR ROPA VIEJA:
PONEMOS UN CHORRITO DE ACEITE EN UNA SARTÉN,  AÑADIMOS 6 DIENTES DE AJOS Y DEJAMOS QUE SE DOREN UN POCO, EVITAMOS QUE SE QUEMEN DARÍA MAL SABOR.
LE AÑADIMOS LA CARNE DEL COCIDO TROCEADAY UNA HOJA DE LAUREL, LE DAMOS UNA VUELTA Y LE AGREGAMOS UN CHORRITO DE VINO.
ESPOLVOREAMOS UN POCO DE SAL Y PIMIENTA.
DEJAMOS QUE SE CONSUMA EL VINO Y QUEDE SOLO EL ACEITE.
SERVIMOS CON PATATAS FRITAS.

PRINGA:
PODEMOS SERVIR, LA CARNE EN UNA BANDEJA JUNTO CON EL SALADO.
SERVIMOS A CADA COMENSAL UN POCO DE CADA, MEZCLAMOS Y TOMAMOS CON PAN.










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