FIDEUÁ.

INGREDIENTES:
1.:1/4 de Gambas Peladas.
2.:1/4 de Almejas.
3.:1/2 de Mejillones.
4.:1/4 de Fideos Gordos.nº3.
5.:1 Cebolla.
6.:1 Pimiento Rojo.
7.:4 Dientes de Ajos.
8.:3Tomates Grandes Maduros.
9.:Sal, Pimienta Molida.
10.:Perejil.
11.: 150cl de Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Paellera o Sartén. (28cm)

MODO DE EMPLEO:
Introducimos las Almejas en un Recipiente con Agua y Sal Para Eliminar la Tierra que Contienen. Limpiamos y Cocemos los Mejillones al Vapor (con poca Agua). Ponemos, la Paellera o la Sartén en el Fuego con el Aceite, le Añadimos la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajos Previamente Troceados. Sofreímos, Cuando lo Veamos Pochado, le añadimos los Tomates Troceados, Vamos Machacando con la Espumadera a la Vez que se Sigue sofríendo, Cuando Estén los Tomates Bien Fritos, le Añadimos los Fideos, una Pizca de Sal y  Pimienta, el Agua que a Soltado los Mejillones Coláda y Cubrimos con Agua. Cuando Veamos que los Fideos Casi Estén, le Añadimos las Gambas, los Mejillones sin la Costra, las Almejas Pasadas Previamente por Abundante Agua, Dejamos Cocer; Cuando Veamos Que los Fideos Estén ,Espolvoreamos, por Encima con Perejil Picado.
OJO CON EL AGUA, NO DEBE QUEDAR MUY CALDOSO.

SUGERENCIAS:
PODEMOS AÑADIRLE, TROZOS DE PESCADO.
EJ:MERLUZA, PESCADILLA, CAZÓN. ETC...

MERLUZA EN SALSA VERDE.

INGREDIENTES:
1.:6 Rodajas de Merluza.
2.:4 Patatas.
3.:Un Trozo de Pan.
4.:4 Dientes de Ajo.
5.:5 Matas de Perejil.
6.:Vinagre.(un chorrito)
7.:Sal.
8.:150ml de Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Una Satén.
Una Cacerola.

MODO DE EMPLEO:
Pelamos, Limpiamos y Troceamos en Rodajas las Patatas, las Ponemos a Cocer en la Cacerola Cubiertas de Agua Junto con el Aceite y Una Pizca de Sal. Excepto la Merluza,  Batimos los Demás Ingredientes y lo Agregamos a las Patatas. Cuando las Patatas Casi Estén, Ponemos Encima de Estas la Merluza, Con Otra Pizca de Sal. Dejamos Cocer Hasta la Finalización de las Patatas.
CUIDADO CON EL AGUA, EL GUISO NO DEBE QUEDAR CALDOSO, NI SECO.

FIDEOS CON CABALLA.

INGREDIENTES:
1.:2 Caballa.
2.:1/4 Fideos Gordos.
3.:1 Cebolla.
4.:1 Pimiento Rojo.
5.:3 Tomates Rojos Grandes.
6.:4 Dientes de Ajos.
7.:150ml de Aceite de Oliva.
8.:Sal.

UTENSILIOS:
Cacerola.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Sofreímos la Cebolla Junto con el Pimiento y los Dientes de Ajos, Cuando Estén Pochados le Añadimos los Tomates Troceados y Seguimos Sofriendo. Ponemos en la Cacerola los Fideos Cubiertos de Agua y le Incorporamos el Sofrito Bien a Trozos o Batido Como Más Guste, Junto con una Pizca de Sal. Cuando los Fideos Casi Estén le Añadimos Las Caballas Previamente Troceadas, Dejamos Cocer Hasta la Finalización de los Fideos.
DEBEMOS AÑADIR AGUA SI SE QUEDARA CON POCA, NO DEBE QUEDAR NI SECO NI MUY CALDOSO.

BIZCOCHO DE NUECES Y DÁTILES.

INGREDIENTES:
1.:180gm de Dátiles sin Huesos.
2.:100gm de Nueces Peladas.
3.:125gm de Mantequilla.
4.:150gm de Azúcar.
5.:175gm de Harina de Trigo.
6.:1Sobre de levadura.
7.:2 Huevos.
8.:75ml de Vino Dulce.
9.:1 Cucharada de Vainilla Liquida.(opcional)
10.:1 Plátano Maduro.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde de Horno.
Bol.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Macerar, los Dátiles con el Vino la Noche Anterior. Los Demás Ingredientes los Batimos, Excepto las Nueces y los Dátiles que lo Añadimos Troceados. Embadurnamos el Molde de Mantequilla, Incorporamos la Masa y lo Introducimos en el Horno Previamente Calentado 170ºC Durante 1 Hora Más o Menos, Sabremos si Está Listo,Introduciendo un Palillo o Aguja, Debe Salir Limpio.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SERVIR EL BIZCOCHO CON UNA SALSA DE DÁTILES.
PARA ELABORARLA;  BATIMOS UN BOL PEQUEÑO DE DÁTILES SIN HUESOS, JUNTO CON EL ZUMO DE DOS NARANJAS.

FLAN DE GALLETAS MARÍA AL MICROONDAS.

INGREDIENTES:
1.:3 Huevos.
2.:2 Vasos de Leche.
3.:1 Vaso de Azúcar.
4.:15 Galletas María o Similar.
5.:Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde Para Microondas, (puede ser de cerámica, plástico o cristal).

MODO DE EMPLEO:
Embadurnamos la Base del Molde de Caramelo Liquido. Los Demás Ingredientes los Batimos y lo Vertemos en el Molde, lo Introducimos en el Microondas 15 Minutos a Temperatura Máxima.

COCTEL DE MARISCO.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Lechuga.
2.:2 Huevos Cocidos.
3.:10 Palitos de Cangrejos,
4.:1/4 de Gambas Cocidas y Peladas.
5.:12 Langostinos Cocidos.
6.:2 Cola de Langosta.(congelada)
7.:1 Lata de Maíz.
8.:Salsa Rosa.
9.:1 Limón

UTENSILIOS:
Un Bol Grande.
Copas de Marisco o Cuencos Individuales.

MODO DE EMPLEO:
Troceamos en Juliana la Lechuga, la Lavamos y Retiramos Todo el Agua Sobrante y la Ponemos en el Bol. Le Añadimos, el Maíz, las Gambas, los Palitos de Cangrejos y las Cola de Langosta Troceados, al Igual que los Huevos Previamente le Quitamos la Cascara. Mezclamos, con  la Salsa y lo Colocamos en las Copas Individuales, Ponemos Debajo Hielo Picado. Para la Presentación  le Ponemos en el Borde 2 Langostinos, con una Rodaja Fina de Limón.


SUGERENCIAS:
SI NO TENEMOS SALSA ROSA, PODEMOS ELABORARLA; PONIENDO EN LA MAHONESA UN PAR DE CUCHARA DE KETCHUP Y MOSTAZA Y  UN CHORRITO DE BRANDY O COÑAC.

TARTA DE FRESAS Y CHANTILLY.

INGREDIENTES:
1.:1/2 Litro de Nata de Montar.
2.:6 Claras de Huevos.
3..200g de Almendras Molidas.
4.:250g de Azúcar Glass (si no tenemos, la podemos moler en el molinillo, la picadora, etc.....)
5.:Sirope de Fresa.
6.: Papel de Hornear.
7.:1/2 kg de Fresas.

UTENSILIOS:
Batidora.
Un Bol.
Manga Pastelera.(si no tenemos podemos utilizar una bolsa de plástico pequeña, dándole un corte pequeño en la esquina de la parte inferior)

MODO DE EMPLEO:
Montamos las Claras a Punto de Nieve (una forma de saber si están, es dando la vuelta al Bol no debe caerse),le Añadimos la Mitad del Azúcar y Seguimos Batiendo Hasta que se Mezcle. Con la Ayuda de una Espátula y con Mucha Suavidad le Vamos Añadiendo las Almendras Molidas Poco a Poco Hasta que Esté Bien Mezclado, la  Ponemos en la  Manga Pastelera, Vamos Formando dos Bases Más o Menos del Mismo Tamaño en Forma  Espiral Sobre el Papel de Hornear. Introducimos en el Horno A 120ºC unos 10 Minutos Más o Menos ( OJO CON EL TIEMPO DEBE DE QUEDAR UNA BASE DURA PERO SIN TOSTAR). Montamos la Nata y le Añadimos el Resto del Azúcar, Seguimos Batiendo Hasta que Esté Bien Mezclado. Con Cuidado Despegamos las Bases del Papel, Colocamos la Primera en Una Bandeja Redonda o un Plato, la Cubrimos de Nata, Colocamos Encima la Mitad de las Fresas Cortadas y Cubrimos con la Otra Base y Hacemos la Misma Operación, Para Finalizar le Derramamos el Sirope Formando Lineas Irregulares por Encima. MANTENER EN FRÍO.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA.

INGREDIENTES:
1.:3 Solomillo de Cerdo.
2.:1Cebolla.
3.:1Cabeza de Ajo.
4.:1Puerro.
5.:1Zanahoria.
6.:1Hoja de Laurel.
7.:Sal y Pimienta.
8.:200ml de Vino Blanco.
9.:200ml de Aceite de Oliva.

UTENSILIOS:
Olla a Presión.
Rustidera o Molde  de Horno.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos la Olla al Fuego con el Aceite, le Agregamos la Cebolla, el Ajo, el Puerro, Previamente Lavados, Pelados y Troceados. Sofreímos, Dejando el Sofrito Más Bien Pochado. Salpimentamos los Solomillos y los Introducimos en la Olla, les Damos unas Vueltas, le Añadimos el Vino, la Hoja de Laurel, la Zanahoria Pelada. Dejamos que se Evapore el Vino unos Minutos y los Cubrimos de Agua. Cerramos la Olla Unos 40 Minutos, al Finalizar, Sacamos los Solomillos y los Colocamos en la Rustidera, Sacamos la Hoja de Laurel y Batimos la Salsa, con Ésta Cubrimos los Solomillos. Introducimos en el Horno Unos30 Minutos a 180ºC.

MANZANAS ASADAS.

INGREDIENTES:
1.: 6 Manzanas Golden.
2.: Marie Brizard.( podemos utilizar, cualquier licor que tengamos en casa)
3.: Almendras o Nueces Picadas.
4.:Azúcar.

UTENSILIOS:
Fuente de Horno.

MODO DE EMPLEO:
Extraemos el Centro de las Manzanas Dejando la Base y las Limpiamos. En el Hueco de Éstas les Ponemos a Cada Una un Chorrito del Licor, un Poco de las Almendras, Esporvoreamos por la parte superior el Azúcar. Las Introducimos en el Horno, Unos 30 Minutos a 180ºC.

SUGERENCIAS:
PODEMOS ASARLAS EN EL MICROONDAS, SOLO REDUCIMOS EL TIEMPO SEGÚN LA TEMPERATURA UNOS 8 MINUTOS.

HIGADO DE TERNERA O CERDO ALIÑADO

INGREDIENTES:
1.:6 Filetes de Hígado (ternera o cerdo).
2.:4 Cebolletas. (cebollas fresca).
3.:Perejil.
4.:Sal.
5.:Aceite de Oliva.
6.:Vinagre.

UTENSILIOS:
Grill o Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Salzonamos los Filetes. Ponemos el Grill al fuego con unas Gotas de Aceite de Oliva y Asamos los Filetes. Dejamos Enfriar y los Cortamos a Tiras, le Añadimos las Cebolletas y el Perejil Previamente Troceados. En un Bol Pequeño Ponemos una Pizca de Sal, un Chorro de Aceite y Vinagre, lo Removemos Hasta que se Unifique, Chorreamos con Esta Vinagreta los Filetes, Removemos y Dejamos Enfriar en el Frigorífico Hasta el Momento de Servir.

SUGERENCIAS:
PODEMOS AÑADIR , UN TOMATES DE ENSALADA Y UN PIMIENTO VERDE TROCEADOS.

CHULETAS DE CORDERO AL HORNO.

INGREDIENTES:
1.:1 kg de Chuletas de Cordero.
2.: 1 Cabeza de Ajos.
3.:150ml de Aceite de Oliva.
4.:200ml de Vino Blanco.
5.:Sal.
6.:Pimienta Molida.
7.:Orégano.


UTENSILIOS:
Rustidera.
Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos unas Gotas de Aceite en la Sartén, Vamos Pasando las Chuletas Solo Vuelta y Vuelta Para Señarlas y las Vamos Colocando en la Base de la Rustidera. Salpimentamos, le Añadimos los Dientes de Ajos Machacados con la Piel Adjunta, el Orégano, el Vino y el Aceite. Introducimos en el Horno Durante 25 a 30 Minutos Más o menos, Deberán de Quedar un Poco Doradas.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SERVIR, ACOMPAÑADAS DE ALGÚN TIPO DE SALSA AGRIDULCE.
PARA ELABORAR UNA SALSA AGRIDULCE.
PONEMOS EN UNA SARTÉN 1/2 LITRO DE CALDO DE TERNERA O AVE, LE AÑADIMOS, 100ml DE VINO DULCE O COÑAC, UNA CUCHARADA SOPERA DE MIEL, UNA PIZCA DE SAL Y UNAS HOJAS DE HIERBA BUENA. DEJAMOS QUE SE REDUZCA LA SALSA HASTA QUE ESPESE.SI QUEREMOS LE PODEMOS AÑADIR UNAS ALMENDRAS MOLIDA Y ESPESARÁ ANTES.

PUDIN DE PAN.

INGREDIENTES:
1.:2 Vasos de Leche.
2.: 11/2 Vaso de Azúcar.
3.:4 Vasos de Pan (solo las migas).
4.:4 Huevos.
5.:Caramelo Liquido.

UTENSILIOS:
Batidora.
Molde de Horno.

MODO DE EMPLEO:
Untamos el Molde con el Caramelo Liquido. Los Demás Ingredientes los Batimos y lo Vertemos en el Molde. Lo Ponemos al Baño María en el Horno a 200ºC Durante una Hora.

BIZCOCHO DE PLATANOS.

INGREDIENTES:
1.:3 Plátanos Grandes y Maduros.
2.:2 Vasos de Harina de Trigo.
3.:1 Vaso de Azúcar.
4.:3 Huevos.
5.:150g de Mantequilla.
6.:1 Sobre de Levadura Royal.

UTENSILIOS:
Un Molde de Horno.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Batimos Todos los Ingredientes y lo Vertemos en el Molde Untado Previamente Con Mantequilla. Lo Introducimos en el Horno Previamente Calentado, a 170ºC Durante una Hora. Sabremos si Está Listo Introduciendo un Palillo Deberá de Salir Limpio.

MOUSSE DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:
1.:150g de Chocolate Negro.
2.:1 Cucharada Sopera de Mantequilla.
3.:4 Huevos.
4.:1/2 Vaso de Azúcar.
5.:1 Copita de Ron o Coñac, Vino Dulce, (CUALQUIER LICOR QUE TENGAMOS EN CASA).


PARA LA DECORACIÓN PODEMOS UTILIZAR NATA MONTADA Y  GUINDAS.

UTENSILIOS:
Batidora con las Barrillas de Montar, si no Tenemos Podemos Usar la Barrilla Manual o Bien un Tenedor.
Dos Cazos, uno más Pequeño que se Pueda Introducir  Dentro del Otro.
Dos Bol uno Pequeño y Otro Grande.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos a Derretir al Baño María, el Chocolate en el Cazo Más Pequeño, Junto con la Mantequilla y el Ron. Una Vez Que Esté Fundido lo Movemos Con la Cuchara de Madera y lo Apartamos del Fuego. Separamos la Claras de las Yemas de los Huevos, Depositamos las Yemas en un Bol y le Incorporamos el Azúcar, Mezclamos Hasta que se Haga una Crema Homogénea y la Incorporamos al Chocolate Fundido. Removemos con la Cuchara de Madera. Montamos las Claras a Punto de Nieve (para saber si están bien montadas les damos la vuelta al bol y no debe caerse). Las Vamos Incorporando muy Suavemente al Chocolate Fundido Hasta que Esté Todo Unificado. Vertemos la Crema en Copas y Dejamos Enfriar en el Frigorífico. Antes de Servir las Adornamos con Nata Montada Y una Guinda.

SUGERENCIAS:
PARA QUE SALGA BIEN EL MOUSSE, CUANDO LE INCORPOREMOS LAS CLARAS VAMOS MEZCLANDO DESDE EL BORDE HACÍA EL CENTRO MUY DESPACIO.

PECHUGA VILLEROY.

INGREDIENTES:
1.:2 Pechugas de Pollo Entera.
2.:1 Cebolla.
3.:100ml de Aceite de Oliva.
4.:Sal y una Hoja de Laurel.
5.:1 Pastilla de Cado de Pollo.
6.:2 Huevos.
7.:Harina.
8.:Pan Rayado.
9.:Aceite para Freír.
PARA ELABORAR LA BECHAMEL.
1..1/2Litro de Leche.
2.:4 Cucharada Colmada de Harina de Trigo.
3..1 Cucharada Pequeña de Mantequilla.
4.:Nuez Moscada.
5.:Pimienta Molida.

UTENSILIOS:
Una Olla.
Un Cazo.
Freidora o Sartén con Profundidad.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos en la Olla las Pechugas Cubiertas de Agua a Cocer, Junto Con la Cebolla, el Aceite de Oliva, la Hoja de Laurel, la Pastilla de Caldo y una Pizca de Sal. Mientras se Cuece las Pechugas Elaboramos la Bechamel. Ponemos la 3/4 Parte de la Leche en el Cazo a Cocer, Junto con la Mantequilla, la Nuez Moscada, la Pimienta y una Pizca de Sal. En la Leche que Habíamos Reservado, Diluimos la Harina. Cuando Veamos que la Leche Entra en Ebullición le Vamos Añadiendo Poco a Poco la Mezcla, Removemos Continuamente Hasta que Dé un Hervor, la Bechamel Debe Quedar Espesa. Sacamos las Pechuga una Vez Hechas y Cubrimos por  Completo Con la Bechamel, Dejamos Enfriar a Temperatura Ambiente para que se compacte. las Empanamos Pasándolas por Harina, Huevo previamente Batido y Pan Rayado. Para Finalizar las Freímos en la Freidora o Bien en Abundante Aceite Bien Caliente.

SUGERENCIAS:
PODEMOS SUSTITUIR LAS PECHUGAS, POR FILETES DE POLLO A LA PLANCHA.