MOJO PICÓN ROJO.

INGREDIENTES:
1.: 150ml de Aceite de Oliva.
2.: Un Chorrito de Vinagre.
3.:Una Cucharadita de Comino Molido o en Grano.
4.: Una Cucharada de Pimentón Dulce.
5.: Una Guindilla.
6.: 5 O 6 Dientes de Ajos.
7.: Una Pizca de Sal.
8.: Una Miga de Pan (Poco).

UTENSILIOS:
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Batimos, Todos los Ingredientes Hasta Obtener una Masa Homogénea.
Si Deseamos la Salsa Más Picante, Sustituimos el Pimentón Dulce, Por Pimentón Picante.

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CREMA DE LIMÓN.

INGREDIENTES:
1.: 4 Huevos.
2.: 150g de Azúcar.
3.: Raspadura de un Limón.
4.: 200 ml de Zumo de Limón.
5.: 1 Cucharada de Maicena.
6.: 500ml de Agua.

UTENSILIOS:
Batidora.
Un Cazo.

MODO DE EMPLEO:
Batimos Todos los Ingredientes.
Vertemos el Liquido en el Cazo y lo Ponemos al Fuego Medio.
 Sin Dejar de Remover con una Cuchara de Palo Hasta que de un Hervor.
Debe Quedar una Crema Espesa y Suave.

SALSA DE QUESO AZUL O CABRALES.

INGREDIENTES:
1.: 200gr de Queso Azul o Cabrales.
2.: 200gr de Nata o Leche.
3.: 2 Huevos.
4.: Sal, Pimienta y Nuez Moscada.
5.: Una Cucharadita de Mantequilla.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Batidora.

MODO DE EMPLEO:
Batimos los Ingredientes, (Sal, Pimienta y Nuez Mocada, Solo una Pizca ).
Ponemos, al Fuego sin dejar de Remover Hasta que de un Hervor.

PULPO A LA GALLEGA.

INGREDIENTES:

1.: 1 Pulpo Mediano.

2.: Aceite de Oliva Virgen.

3.: Pimentón Picante.

4.: 3 Patatas.

5.: Sal.

UTENSILIOS:

Olla a Presión.

Olla o Cacerola.
Plato de Madera, (OPCIONAL)

MODO DE EMPLEO:

Ponemos, a Cocer en la Olla o Cacerola las Patatas con la Piel y una Pizca de Sal.
El Pulpo lo Debemos Congelar Primero Para que se Ponga Tierno Antes, lo Ponemos a Descongelar la Noche Anterior.
Pasamos Por Agua Para Limpiar.

Ponemos, Agua Suficiente a Hervir Para Cubrir el Pulpo en la Olla a Presión.

Cuando Comience la Ebullición, Introducimos el Pulpo y a la Vez lo Sacamos, Este Procedimiento lo Repetimos Tres Veces, se Hace de Manera Rápida y lo Dejamos Cocer en la Olla a Presión unos 30 Minutos. 

Pasado Este Tiempo Dejamos Salir el Vapor y le Añadimos una Cucharadita de Sal, Dejamos Cocer Unos 5 Minutos Más,  Pinchamos con la Punta del Cuchillo por si aun no Estuviese Tierno, lo Dejaríamos Cocer unos Minutos Más ( la sal se añade al final para evitar que se endurezca).
Pelamos las Patatas y las Cortamos en Rodajas de un Centímetro Más o Menos, las Colocamos al Rededor del Plato.
Troceamos los Tentáculos del Pulpo en Rodajas de un Centímetro Más o Menos y la Cabeza a Trozos Cubrimos las Patatas, le Espolvoreamos el Pimentón y le Añadimos el Aceite por Encima.