PETISUS DE CREMA

INGREDIENTES:.
1.:  Un Vaso y Medio de Agua.
2.: Un Vaso y Medio de Harina.
3.: Un Chorrito de Esencia de Vainilla o una Cucharrada de Azúcar Vainillada.
4.: 150g de Mantequilla.
5.: 1/2 Cucharadita de Sal.
6.: 3 Huevos.
7.: Pliego de Papel de Hornear.
8.: 100g Chocolate de Fondant.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA CREMA:
1.: 2 Vasos de Agua.
2.: 1 Vaso de Harina de Trigo.
3.: 1 Vaso de Azúcar.
4.: Un Chorrito de Aroma de Vainilla o Una Cucharada de Azúcar Vainillada.
5.: Una Pizca de Colorante Alimenticio Amarillo o una Hebra de Azafrán.



UTENSILIOS:
Dos Cazo.
Batidora.
Barrilla de Batir


MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego, el Agua en el Cazo, Junto con la Mantequilla y la Sal, Dejamos que se Derrita la Mantequilla.
Le Vamos Añadiendo la Harina Poco a Poco sin Dejar de Remover Hasta que se Despegue de las Paredes del Cazo.
 Dejamos que la Masa se Temple.
Transcurrido Este Tiempo le Añadimos los Huevos y Mezclamos Hasta Obtener una Masa Homogénea, Podemos Mezclar Más Fácil con una Barrilla de Batir.
Ponemos, el Horno a Calentar a 170ºC en las dos Parte, (Horno y Grill).
Colocamos, el Papel de Hornear en la Rejilla.
Con la Ayuda de una Cuchara o Manga Pastelera, Vamos Formando Tiras con la Masa Sobre el Papel, de Unos 5 o 6 cm de Largo y unos 2 cm de Ancho, Procuramos que los Extremos Queden Redondeados, Dejamos un Espacio de Una a Otra.
Colocamos la Rejilla a Medio Horno unos 20 Minutos Más o Menos.
Vamos Ojeando Para Evitar que se Doren Demasiado.
Debe de Quedar Infladas y Doradas.
Dejamos Enfriar.

PARA ELABORAR LA CREMA:
Ponemos Todos los Ingredientes en el Otro Cazo y Batimos con la Batidora.
Colocamos al Fuego Medio.
Vamos Removiendo Hasta que dé un Hervor.
Volvemos a Batir, Para que  la Crema se Suavice .

LA FORMA DE RELLENAR.
Abrimos los Petisus en Forma de Libro, (Abrimos a lo Largo sin Llegar al Otro Extremo).
Con Ayuda de una Cuchara Vamos Rellenando.
Para Finalizar, Derretimos el Chocolate Junto con unas Tres Cuchadadas de Leche y Cubrimos la Parte Superior de los Petisus

SUGERENCIAS:
PODEMOS RELLENAR DE NATA CHANTILLY.

PROFITEROLES DE NATA.

INGREDIENTES:
1.: 1 Vaso de Agua ( 250ml ).
2.: 1 Vaso Harina de Trigo.
3.:100g de Mantequilla.
4.:1/2 Cucharadita de Sal.
5.: 2 Huevos.
6.: Un Chorrito de Esencia de Vainilla o una Cucharada de Azúcar Vainillada.
7.: 400ml Nata de Montar.
8.: 4 Cucharadas de Azúcar Glass.
9.: 1 Pliego de Papel de Hornear.

UTENSILIOS:
Un Cazo.
Una Barrilla de Batir.
Batidora.
Manga Pastelera.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego el Agua en el Cazo.
Le Añadimos la Mantequilla y la Sal y Dejamos que se Derrita.
Poco a Poco Vamos Añadiendo la Harina Sin Dejar de Remover Hasta Que se Despeje la Masa de las Paredes del Cazo.
Dejamos que la Masa Esté Tibia y le Añadimos los Huevos,  Mezclamos Hasta que Esté una Masa Homogénea.
Extendemos el Papel en la Rejilla  del Horno,  Vamos Formando Bolitas Sobre el Papel, Dejando un Espacio de Una a Otra.
( PARA HACER LAS BOLITAS PODEMOS UTILIZAR UNA MANGA PASTELERA O  CON AYUDA DE UNA CUCHARA PEQUEÑA, COGEMOS UN POCO DE MASA CON ESTA Y CON EL DEDO ÍNDICE DESLIZAMOS LA MASA SOBRE EL PAPEL, PROCURAMOS QUE SALGA MÁS O MENOS REDONDAS).
Introducimos, en el Horno Medio y Grill ( abajo y arriba encendido) Previamente Calentado,  a 170ºC  Durante unos 20 Minutos Más o Menos, Debe Quedar Doraditas  e Infladas. Dejamos Enfriar.
Montamos la Nata Con la Batidora y le Añadimos el Azúcar Glass y Seguimos Batiendo Hasta Que Esté Bien Mezclada.
Abrimos un Orificio en la Superficie de las Bolitas y  Rellenamos con la Nata.

SUGERENCIAS:
PODEMOS RELLENAR DE CHOCOLATE O CREMA PASTELERA.

GUISO DE FIDEOS.

INGREDIENTES:
1.: 1 Cebolla.
2.: 1 Pimiento Rojo.
3.: 4 Dientes de Ajo.
4.: 1 Tomate Maduro.
5.: 100ml de Aceite de Oliva.
6.: Fideos Gordos.
7.: Sal y Pimienta.

UTENSILIOS:
Una Sartén Con Profundidad.

MODO DE EMPLEO:
Volcamos el Aceite en la Sartén.
Agregamos, la Cebolla, el Pimiento y los Dientes de Ajos Previamente Troceados.
Le Damos Unas Vueltas, Cuando Veamos que Esté Pochado le Añadimos el Tomate a Trozos y Seguimos Sofriendo.
Machacamos con el Borde de la Espumadera Hasta que Esté Bien Frito.
Podemos Batir el Sofrito.
Le Añadimos los Fideos Según las Personas, un Puñadito por Cada Una.
Espolvoreamos una Pizca de Sal y Pimienta.
Agregamos un Poco Más de Agua y Dejamos Cocer.
Debe Quedar un Poco Caldoso.

SUGERENCIAS:
LO PODEMOS SERVIR CON HUEVOS COCIDOS Y ATÚN O CABALLAS EN CONSERVAS..

SALSA VIZCAINA.

INGREDIENTES:
1.: 4 Cebollas, si Puede Ser 2 Rojas y 2 Blancas.
2.:3 Dientes de Ajo.
3.:2 Cucharadas de Pulpa de Pimiento Choricero.
4.: 100ml de Aceite de Oliva.
5.: Sal y Pimienta.
6.: 200ml de Agua

UTENSILIOS:
Una Sartén.

MODO DE EMPLEO:
Ponemos al Fuego Medio la Satén con el Aceite.
Troceamos los Dientes de Ajo y las Cebolla en Juliana.
Vamos Sofriendo al Fuego Lento.
Cuando Veamos que las Cebollas Estén Pochadas, le Añadimos las 2 Cucharadas de Pimiento Choricero, el Agua y una Pizca de Sal y Pimienta.
Dejamos Cocer unos Minutos.
Esta Salsa la Podemos Utilizar Tal Cual o la Podemos Pasar por la Batidora.

ESTA SALSA LA PODEMOS UTILIZAR PARA PESCADOS DE GUISO.
SOLO TENEMOS QUE INTRODUCIR EL PESCADO, Y AÑADIRLE UN POCO DE SAL, DEJAMOS COCER EL PESCADO DENTRO DE LA SALSA, SI VEMOS QUE ESTA DEMASIADO ESPESA LE AÑADIMOS UN POCO MÁS DE AGUA O UN CHORRITO DE VINO BLANCO.
SI UTILIZAMOS BACALAO EN SALAZÓN, TENEMOS QUE DESALAR PREVIAMENTE.
PARA DESALAR EL BACALAO, PASAMOS POR EL GRIFO CON ABUNDANTE AGUA Y DEJAMOS EN REMOJO TODA LA NOCHE, VOLVEMOS A PASAR POR AGUA, CAMBIAMOS EL AGUA DEL REMOJO Y SEGUIMOS CON ÉSTE UNAS HORAS MÁS.

BRAZO GITANO DE CREMA.

INGREDIENTES PARA ELABORAR EL BIZCOCHO

1.: 4 Huevos.

2.: 4 Cucharadas de Azúcar.

3.: 100ml de Leche.

4.: 1 Vaso de Harina de Repostería sin Fuerza.

5.: 1/2 Sobre de Levadura en Polvo.

6.: 1 Cuchara de Esencia de Vainilla o de Azúcar Vainillada.

7.: 2 Cucharadas de Cacao en Polvo. (OPCIONAL)

8.: Mantequilla.

9.:Una Lamina de Papel de Hornear.

PODEMOS UTILIZAR PARA EL RELLENO CUALQUIER CREMA PASTELERA. YO SUELO UTILIZAR ÉSTA QUE ES MUY FÁCIL Y LIGERA DE HACER.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

1.: 1 Vaso de Agua.

2.: 1/2 Vaso de Harina de Trigo.

3.: 1/2 Vaso de Azúcar.

4.: 1 Cucharadita de Vainilla o de Azúcar Vainillada.

5.: Una Pica de Colorante Alimenticio Amarillo o de Azafrán..

UTENSILIOS:

Batidor Eléctrico o un Tenedor.

Dos Bol.

MODO DE EMPLEO:

Apartamos, las Clara de las Yemas del Huevo en Bol Diferentes.

Batimos, las Yemas Junto con el Azúcar Hasta que quede Espumoso.

Le Añadimos la Esencia de Vainilla y la Leche y Seguimos Batiendo.

Mezclamos la Levadura Con la Harina y el Cacao,  Colocamos en un Colador y Tamizamos, Vamos Añadiéndola Poco a Poco a la Mezcla Anterior.

Montamos las Claras a Punto de Nieve.

Con Movimientos Suave Vamos Añadiendo las Claras a la Mezcla, los Movimientos Van de las Paredes del Bol Hacía el Centro.

Untamos el Papel de Hornear de Mantequilla Evitando Llegar al Borde, lo Colocamos el la Bandeja del Horno.

Volcamos la Mezcla Sobre el Papel, la Extendemos de Forma Rectangular y de (1/2 cm) Más o Menos.

Introducimos en el Horno Medio, Previamente Calentado a 170º C unos 5 0 6 Minutos. 

Vigilamos el Horno, la Masa no Debe de Subir Mucho Solo (1cm) Más o Menos.

Pinchamos con un Palillo Para ver si Esta Lista, Éste Debe Salir Limpio.

Sacamos el Bizcocho y Dejamos Enfriar a Temperatura Ambiente, lo Dejamos en el Mismo Papel de Hornear.

Cortamos los Bordes Hasta Formar el Rectángulo.

PARA ELABORAR LA CREMA, BATIMOS LOS INGREDIENTES Y LOS PONEMOS AL FUEGO, REMOVEMOS CONTINUAMENTE HASTA QUE DE UN HERVOR, VOLVEMOS A BATIR PARA SUAVIZARLA.

Volcamos y Extendemos la Crema Sobre la Base del Bizcocho.

Con la Ayuda del Papel Vamos Girando el Bizcocho en Forma Espiral, con Cuidado. 

También lo Podemos Colocar Sobre un Paño de Algodón, Resulta Más Fácil el Giro.

SUGERENCIAS:

PARA CUBRIR, PODEMOS UTILIZAR COCO RAYADO O UNA COBERTURA DE CHOCOLATE.